fruta

Fruta - Notas sobre Botânica, Classificação e Tipos de Fruta

O que deve ser conhecido sobre frutas

Frutas é um conjunto de alimentos exclusivamente de origem vegetal; é uma classificação NÃO-científica que agrupa alguns alimentos açucarados / doces típicos e exclui outros que, embora possuam as mesmas características biológicas (como tomates, abobrinhas, pepinos, etc.), não possuem as mesmas propriedades gustativas.

Para descrever e classificar adequadamente as frutas, seria mais correto usar o método científico e sua terminologia; em BOTANICA, por fruta, entende-se o resultado da fertilização do ovário da planta com a função de conferir proteção, nutrição e meios de difusão à semente ou às sementes nele contidas .

Além disso, sempre em BOTANICA, semente significa o órgão de propagação de uma categoria de plantas chamada espermatófito que já constitui a transformação de um ovo após a fertilização. No setor de alimentos, as sementes comestíveis mais comuns são leguminosas e cereais.

Curiosidade: existem algumas formas de plantas capazes de produzir um fruto sem sementes: os partenocarpicos . Este fenómeno "frutífero" bastante raro manifesta-se à parte da fertilização da planta que, pela lógica (a maioria das espécies botânicas), deveria prematuramente abortar a flor estéril. Alguns exemplos de partenocarpia são manifestos da banana ou da figueira .

É claro que, para descrever com precisão a estrutura e o processo de formação de uma fruta, todo o capítulo de um livro botânico não seria suficiente, mas não é o que se pretende fazer com este artigo; em vez disso, tentaremos fornecer toda a informação útil e prática para o aprofundamento desse conjunto de alimentos APARENTEMENTE simples, mas, pelo contrário, surpreendentemente heterogêneos.

Estrutura de frutas

Não é fácil resumir a estrutura de todos os tipos de frutas em poucas linhas, portanto, somente a terminologia essencial para a compreensão geral do assunto será exposta.

A fruta é o resultado da fertilização do pistilo / pistilo. O pistilo evolui para frutos seguindo uma série complexa de processos de crescimento que favorecem o seu desenvolvimento; quando na flor, além do pistilo, também participam outras estruturas (como o receptáculo, que originalmente é representado pelo alargamento do pedúnculo), produzem-se falsos frutos (ver abaixo).

Muito simplesmente:

no fruto verdadeiro, a semente (estrutura mais interna) é circundada por um PERICARPO carnudo que é diferenciado ainda em EPICARPO (mais comumente chamado de "casca"), MESOCARPO (parte central) e ENDOCARPO (a estrutura mais interna que faz contato com o sementes).

No fruto falso, toda a estrutura é envolvida em um receptáculo de carne.

Classificação de fruta / fruta

A primeira distinção separa frutas verdadeiras e frutas falsas. Para os verdadeiros frutos queremos dizer todos aqueles que satisfazem as características estruturais essenciais de um fruto, enquanto os falsos frutos são caracterizados por um receptáculo carnudo externo que envolve o verdadeiro fruto colocado no interior; para ser claro, a maçã e a pêra (pomi) são falsos frutos que envolvem o verdadeiro fruto ou o núcleo.

Usando a diferenciação botânica clássica (mas omitindo deliberadamente muitos detalhes da catalogação), acho útil dividir os frutos em:

  • Simples ou derivando de uma única flor
  • Agregados compostos com mais pistilos no mesmo recipiente
  • Infruttiscenze pistilos aventipiù e frutas diferentes.

Os frutos simples são todos frutos reais e são divididos em:

  • Frutos secos: parênquima pobre e teor de água reduzido, por vezes com pericarpo duro e lenhoso; eles podem ser diferenciados em deiscentes (legumes, papoulas, tabaco, etc.) e indeiscentes (castanha, aveleira, etc.).
  • Frutos carnosos: com parênquima particularmente rico em água; entre as frutas carnudas que reconhecemos: as bagas (uva, banana, tomate, etc.), os esperides (frutas cítricas, etc.), as drupas (azeitona, café, noz, amêndoa, coco, pimenta, etc.), os peponides (abobrinha, abóbora) e pepino), balaustio (romã), carboxy (cacau), baga de deiscência (noz-moscada).
  • Quanto aos frutos agregados ou compostos, mencionamos a polidrupa (amora, framboesa, etc.) e o conocarpo (morango), enquanto a Infruttiscenze inclui a sorosa (abacaxi) e o siconio (fig.).

São temas difíceis e difíceis de entender, principalmente para aqueles que não possuem as bases essenciais para a leitura da biologia e, em particular, da botânica; no entanto, um breve resumo da classificação essencial dos frutos é um aspecto fundamental ou pelo menos desejável para a composição de um artigo específico que é essencialmente exaustivo. Que fique claro que, se quisermos aprofundar os méritos, apenas para discutir a estrutura morfológica da fruta, seria essencial refazer uma a uma as categorias mencionadas; mas sendo capaz de escolher, prefiro ilustrar com maior cuidado apenas algumas das frutas listadas, ou seja, aquelas de maior consumo alimentar . Falo respectivamente de drupas, hesperides, bagas e maçãs.

Drupe: a drupa é uma fruta carnuda envolvida em um epicarpo; tem um mesocarpo rico em água que, por sua vez, envolve um endocarpo lenhoso contendo apenas uma semente. NB a semente é protegida de modo a passar intacta o trato gastro intestinal dos animais. Eles produzem plantas drupe de: damasco, cereja, pêssego, ameixa, amêndoa, azeitona, pistache, manga café, nozes e coco.

Bagas: elas têm um epicarpo fino e um mesocarpo carnudo sob o qual há um endocarpo igualmente carnoso no qual várias sementes são arranjadas. Tomates, beringelas, uvas, pimentos, melancias, etc, são um exemplo típico de bagas.

Hesperidium: o experimento nada mais é que uma variante da baga; tem um epicarpo fino rico em óleos essenciais, um mesocarpo branco, esponjoso e seco, e um endocarpo dividido por fatias recheadas com suco e sementes. Limões, cidras, laranjas, bergamota, etc. são experimentados.

Pomi: as maçãs são frutas carnudas falsas; eles também são caracterizados por uma pele externa que delimita uma porção de carne (receptáculo) que, no entanto, NÃO envolve apenas a semente, mas sim a fruta inteira (torsol). A maçã, a pêra, a nêspera, etc. são maçãs.