generalidade
A água de coco é o suco presente na cavidade interna (endosperma) de cocos verdes, saudáveis e não danificados.
Os cocos atingem o teor máximo de água (até um litro) por volta dos 7 meses de vida.
Coqueiros prosperam em áreas tropicais e costeiras.
Um coqueiro pode produzir várias centenas de nozes a cada temporada. Naturalmente, o sabor da polpa e da água que contêm apresentam variações consideráveis de acordo com a cultivar, o teor de sal do solo, a distância da costa do mar, ao clima, etc.
| Composição Nutricional por 100g de "Água de Coco" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
A água de coco é uma das bebidas mais refrescantes conhecidas na natureza (portanto não produzida pelo homem).
É amplamente consumido em toda a zona tropical, graças às suas propriedades de saciar a sede conferidas pelo seu considerável teor de potássio.
Visão Geral da Composição Química
100ml de água de coco fornecem 15-20kcal / 100g e o resíduo seco dificilmente atinge 10% da RDA (valor médio).
Em particular - apesar do que foi declarado pelas empresas que comercializam água de coco em jarro - a contribuição de minerais (sódio, potássio, magnésio, cálcio) e vitaminas (grupo B e C), em uma porção de 100ml, não é particularmente significativo.
A água de coco é clara e doce, estéril e composta de alguns produtos químicos, tais como: açúcares, vitaminas, minerais, eletrólitos, enzimas, aminoácidos, citocinas e fito-hormônios, todos presentes em concentrações bastante pequenas.
Para mais informações sobre as características nutricionais da água de coco, leia o artigo: Coconut Water and Nutrition.
Em comparação com os verdes, ricos em líquido, os cocos maduros contêm muito menos água e um endosperma com mais frequência; a última é a porção comestível da fruta, rica em lipídios.
Benefícios Hipotéticos para a Saúde
A água de coco é uma bebida muito refrescante e que sacia a sede.
O líquido contém açúcares simples e minerais, úteis para compensar qualquer condição de desidratação do corpo humano.
Vamos agora analisar mais detalhadamente as várias propriedades de saúde (hipotéticas ou manifestas) da água de coco; em particular, vamos refletir sobre sua capacidade de reidratar.
- Em muitas regiões tropicais, a água de coco é administrada a pacientes com disenteria como substituto de soluções reidratantes. De facto, a osmolaridade da água de coco é apenas ligeiramente superior à recomendada pelo "WHO Recommended ORS", para terapia de reidratação oral (terapia de reidratação oral); essa característica é conferida (provavelmente) pela presença não excessiva de vários constituintes biológicos, tais como: aminoácidos, enzimas, minerais e ácidos graxos. Ao contrário do WHO-ORS, a água de coco tem um teor moderado de sódio e cloreto, mas é mais rica em açúcares e aminoácidos.
- A água de coco contém uma boa quantidade de potássio, em torno de 250mg / 100ml (comparado a 105mg / ml de sódio). Esse mineral, que está entre os eletrólitos mais dispersos com fezes em caso de disenteria - mas também no suor em caso de esporte intenso ou termorregulação - pode ser reabastecido tomando-se regularmente (mas não exclusivamente) água de coco em vez de água comum. Nesse sentido, mesmo a modesta concentração de outros minerais (cálcio, ferro, manganês, magnésio, zinco) e certas vitaminas do complexo B (riboflavina, niacina, tiamina, piridoxina e folato) ajudam a tornar a água de coco produto hipoteticamente útil para reidratação e reconstituição de sujeitos fracos.
- A água de coco fresca (não a do jarro) também contém uma pequena quantidade de vitamina C (ácido ascórbico), ou cerca de 2, 4mg / 100ml (4% do RDA). Como é bem sabido, a vitamina C é um antioxidante solúvel em água, que, no entanto, pode ser encontrado em maior quantidade em muitos outros alimentos.
- Alguns argumentam que as citocinas (cinetina, trans-zeatina, etc.), presentes na água de coco, podem exercer um efeito antienvelhecimento, anticancerígeno e anti-trombótico. No entanto, se as funções de certas citocinas são conhecidas o suficiente, o efeito da água de coco não foi amplamente demonstrado.
- A água de coco é composta de muitas enzimas bioativas e naturais, como fosfatase ácida, catalase, desidrogenase, diastase, peroxidase, RNA polimerase, etc. Estes podem ser um auxílio valioso na digestão.
Usos Medicinais
A água de coco era, embora raramente, usada como um fluido destinado à reidratação intravenosa quando misturas hidrossalinas médicas não estavam disponíveis.
A composição da água de coco é vagamente semelhante à do plasma sanguíneo humano. Durante a Segunda Guerra Mundial, quando os suprimentos médicos eram extremamente limitados, muitos japoneses e ingleses feridos foram injetados com água de coco; o número de sobreviventes não é conhecido.
Obviamente, esta técnica de reidratação foi usada apenas para situações de emergência de curto prazo, em locais remotos onde o plasma quase nunca está disponível.
Mesmo se hoje, do ponto de vista médico, é absolutamente desaconselhável substituir as soluções salinas por água de coco, durante o regime do "Khmer Vermelho", no Camboja (1975-1979), era uma prática comum. Por outro lado, o "Centro de Documentação do Camboja" define o consenso para enfermeiros treinados na administração da água de coco verde "um crime contra a humanidade".
Na medicina popular, a água de coco foi usada como tratamento para a diarréia.
Demasiada água de coco dói?
Algumas fontes anedóticas descrevem o uso arcaico da água de coco para o senicídio de idosos na Índia, ou um procedimento conhecido como "thalaikoothal". Esta prática envolveu a administração de uma quantidade excessiva de água de coco às vítimas que, depois de terem aumentado a febre, vieram a óbito.
As causas dessa reação não estão bem determinadas. Uma hipótese bastante confiável é a do excesso de potássio no sangue (hipercalemia) que, induzindo insuficiência renal aguda, causa arritmia cardíaca, perda de consciência e, eventualmente, morte. Em um indivíduo jovem, é raro ocorrer uma ocorrência semelhante, uma vez que os rins geralmente são capazes de filtrar altas concentrações de potássio. Para os rins já comprometidos, é possível que a reação seja diferente.
O único caso de hipercalemia e perda de consciência conhecido e ocorrido após o consumo de vários litros de água de coco, destacou a associação deste último alimento a um complemento alimentar para o esporte.
A água de coco é uma bebida universalmente reconhecida como "segura". Nenhuma reação adversa de qualquer tipo é conhecida como normal (250-350ml), portanto, não há notificação negativa. Sendo estéril (se extraído de um coco saudável), é considerado seguro mesmo durante a gravidez, lactação, para crianças (após o desmame) e em condições patológicas após o consentimento médico.
