Categoria aditivos alimentares

A ADI (Ingestão Diária Aceitável) ou ADI (ingestão diária admissível) estabelece a quantidade de uma determinada substância que uma pessoa pode tomar todos os dias, por toda a vida, sem consequências para a saúde. Esta quantidade é expressa em miligramas de produto por kg de peso corporal. Adultos, portanto, é compreensível, tolerar certas substâncias melhor do que as crianças. Como o valor

Lista positiva e lista negativa A lista positiva é a lista de aditivos autorizados indicando, para cada um deles, os casos de uso e as doses máximas permitidas. A lista positiva é preparada pela Administração de Saúde, de acordo com as demais Administrações envolvidas (Ministérios da Agricultura e Florestas, Indústria ...) e com

Onde estão os aditivos no rótulo e como eles são indicados? Na lista de ingredientes que aparece no rótulo, os aditivos estão sempre no final da lista; De facto, esta lista é elaborada de acordo com a quantidade e, uma vez que os aditivos estão contidos em doses que são sempre reduzidas, estão no fundo. No rótu

A cor marrom dos corantes (às vezes tendendo ao preto) é obtida do caramelo, o açúcar "cozido / queimado" que todos nós conhecemos bem. A Diretiva 94/36 / UE da União Européia lista 4 grupos / classes de cor "marrom" e define os açúcares iniciais a partir dos quais esses corantes podem ser obtidos: os açúcares supracitados são glicose, sacarose ou uma mistura dos dois; esses carboidratos são então submetidos a tratamentos térmicos e químicos (especificamente ácido sulfúrico e amônia). As quatro classes

definição O Aditivo Alimentar, de acordo com o Food & Nutrition Board dos Estados Unidos , é definido como "qualquer substância, ou mistura de substâncias, que não os alimentos básicos, que é encontrada nos alimentos prontos para consumo, como resultado dos vários tratamentos associados com produção, transformação, preservação e embalagem dos mesmos ". Esta definiçã

Os conservantes são usados ​​para melhorar o armazenamento de alimentos, prevenindo ou retardando sua deterioração e aumentando os tempos de vida de prateleira. A deterioração pode ser causada por fatores químicos, físicos e / ou microbiológicos. Nem todas as alterações causadas por microrganismos (bactérias, fungos ou leveduras, bolores ...) devem ser

A oxidação é o processo químico no qual uma substância perde elétrons (oxida) em favor de outra substância vizinha que os adquire (reduz). no contexto de um processo combinado chamado oxidação-redução ou redox. O processo de oxidação é uma das causas mais comuns e freqüentes de alterações, mesmo substanciais, na cor, aroma, consistência, sabor e conteúdo nutricional dos alimentos, durante os processos de produção, distribuição e preparo. Os antioxidantes têm

E100-CURCUMINA (CI 75300) A curcumina é uma substância amarela encontrada na cúrcuma ( Curcuma longa ), uma planta tropical originária da Índia. Pertence à mesma família do gengibre e o seu aroma lembra-o de facto. A substância activa, CURCUMINA, está presente no rizoma da cúrcuma numa percentagem entre 0, 3% e 0, 6%. É conhec

Os corantes alimentares são substâncias que dão cor a um alimento ou restauram sua cor original; eles incluem componentes naturais de alimentos e outros elementos de origem natural, normalmente não consumidos como alimento ou usados ​​como ingrediente alimentar típico. As preparações obtidas a partir de alimentos e outros materiais básicos comestíveis de origem natural são obtidas por meio de um processo físico e / ou químico que envolve a extração seletiva dos pigmentos, de acordo com seus componentes nutritivos ou aromáticos. As regras de alim

E101 - RIBOFLAVINA; lactoflavina A riboflavina é uma vitamina, uma substância orgânica que reflete a cor natural do leite, daí o sinônimo de lactoflavina. Pode ser produzido por síntese ou extraído de fontes naturais (levedura de cerveja). Como um corante, a riboflavina está na forma de um pó cristalino, amarelo a amarelo alaranjado e com um ligeiro sabor amargo. Encontr