Categoria doenças alimentares

Bactérias em alimentos podem ser o resultado de: um processamento (mais ou menos sofisticado) da matéria-prima pelo homem uma contaminação desagradável e indesejada, potencialmente prejudicial à saúde do consumidor. O que são bactérias? Bactérias são organismos procariotas unicelulares totalmente diferentes de outras formas de vida mais complexas, definidas como eucariontes; as bactérias NÃO possuem um núcleo celular e as dimensões de toda a estrutura são cerca de mil vezes menores que as de uma célula eucariótica; as bactérias multiplicam-se graças à associação de elementos auto-replicantes qu

O que é fenilcetonúria? A fenilcetonúria (PKU) é uma doença metabólica hereditária autossômica recessiva que afeta 1 indivíduo a cada 10.000 pessoas, indistintamente que se fala de raça negra e branca, mesmo que pareça se mostrar mais na homozigose que nos heterozigotos. Membro do grupo hiperfenilalaninêmico, a fenilcetonúria afeta significativamente o metabolismo da fenilalanina e, em particular, sua conversão em tirosina; A fenilcetonúria é reconhecida pelos altos níveis urinários de fenilalanina e alguns derivados (fenilpiruvato, fenilacetato, fenilacetato e fenilacetilglutamina). A complica

O que eu sou O que são cogumelos comestíveis? Cogumelos comestíveis são todos aqueles que, inseridos na dieta de um indivíduo saudável e não afetados por condições particularmente desconfortáveis, não geram nenhum tipo de reação adversa; neste grupo também estão incluídos aqueles com um sabor agradável ou em qualquer caso não é ruim, enquanto o "repugnante" é excluído. Para uma correção i

A gastroenterite é um distúrbio intestinal que manifesta uma sintomatologia clínica específica, que pode se apresentar de maneira semelhante devido a diferentes agentes etiológicos. causas O diagnóstico de gastroenterite infecciosa não exclui a presença concomitante de outros sofrimentos intestinais (doenças inflamatórias: colite ulcerativa, doença de Crohn , síndrome do cólon irritável etc., ou sofrimen

generalidade O que são intoxicações alimentares? As intoxicações alimentares, comumente chamadas de "doenças alimentares", são doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados por agentes tóxicos. Nota : intoxicação e envenenamento são problemáticos com um nível de gravidade diferente tanto que, por exemplo, na classificação dos cogumelos macromicetos (aqueles na forma de um cogumelo, por assim dizer) distinguem claramente as espécies tóxicas das venenosas. As intoxicações

introdução A listeria é uma bactéria pertencente à categoria de bacilos; é aeróbio opcional (sobrevive tanto na presença e na ausência de oxigênio), não esporos (não produz esporos), sensível ao pH ácido e classificado entre gram negativos (Gram), portanto é capaz de produzir endotoxinas lipídicas resistentes a altas temperaturas . A listeria é u

Introdução à toxicidade do fungo A primeira noção essencial a ter em mente na avaliação da comestibilidade ou toxicidade dos fungos é a seguinte: "Fungo, qualiscumque sit, sempre malignus est" - O fungo é sempre prejudicial à saúde, seja ele qual for. A toxicidade dos cogumelos distingue-se pela toxicidade intrínseca (própria) e extrínseca, esta última proveniente do ambiente em que é encontrada e que envolve a contaminação por: princípios químicos, agentes radioativos e metais pesados. Cada fungo tem um

Resumo sobre o Amanita Phalloides Role a página para baixo para ler a tabela de resumo em Amanita phalloides Amanita phalloides O fundador de cogumelos venenosos altamente mortais Ingestão → síndromes de intoxicação grave, com um resultado insatisfatório na grande maioria dos casos Polimorfismo → capacidade marcada de "camuflar" e assumir inúmeras características morfológicas Amanita phalloides: terminologia A maioria dos nomes diferentes: anjo da morte, bastardo ovolo, Agaricus phalloides, Tignosa verdognola e Tignusa morteada Etimologia → phalloides: falos (falo) e eidos (forma) → c

Perigosidade do Amanita Phalloides Sutil e ambíguo, o Amanita phalloides é o antepassado dos cogumelos venenosos altamente mortais: a sua ingestão provoca graves síndromes de intoxicação, com um resultado insatisfatório na grande maioria dos casos (morte em 70-80%). O Amanita phalloides causa a morte mesmo após a ingestão de apenas metade do chapéu do cogumelo: a este respeito, em situações semelhantes, pode-se dizer que o máximo de Paracelso (" é a dose que faz o veneno ") não é uma resposta válida prática. O perigo da Aman

Apresentação da bactéria Clostridium perfringens é uma bactéria que é o personagem principal de inúmeras intoxicações alimentares; Para falar em termos mais específicos, as enterotoxinas produzidas pelo Clostridium perfringens podem desencadear uma intoxicação alimentar - normalmente não perigosa - após a ingestão de alimentos contaminados. O patógeno, a