Categoria doenças alimentares

generalidade A hepatite E é uma doença hepática causada por Hev, um pequeno RNA viral não encapsulado que - assim como o agente etiológico da hepatite A - é transmitido por via fecal-oral, pelo consumo de água e alimentos contaminados por fezes infectadas. . A hepatite E é felizmente rara na Itália, como em outros países industrializados, embora esteja freqüentemente presente em forma epidêmica ou esporádica em regiões em desenvolvimento, onde a superlotação e condições precárias de higiene são terreno fértil para sua difusão. Os sintomas Para apr

O botulismo alimentar é contraído através da ingestão de alimentos contaminados pela toxina botulínica produzida pela bactéria Clostridium botulinum , que deve seu nome ao termo "botulus" (que em latim significa salsicha) ao qual estava originalmente associado. Tanto produtos industriais quanto preparações domésticas estão em risco. Os alime

O botulismo é uma intoxicação alimentar grave que depende da presença da bactéria Clostridium botulinum , geralmente na forma de esporo, em produtos industriais ou preparações caseiras, como conservas e embalagens a vácuo (mal esterilizadas). Isso pode acontecer devido ao fato de ser um microorganismo anaeróbico , ou seja, capaz de se desenvolver em um ambiente livre de oxigênio. Durante

O diagnóstico de botulismo baseia-se na identificação da toxina botulínica de Clostridium em laboratório e na observação dos sintomas clínicos, mesmo que por vezes sejam inespecíficos. De fato, a doença pode ser confundida com a síndrome de Guillain-Barré, poliomielite, acidente vascular cerebral, miastenia gravis e paralisia por carrapatos. No botulis

O botulismo é uma doença causada por uma toxina com atividade neurotóxica produzida pela bactéria Clostridium botulinum . Na maioria dos casos, é uma intoxicação alimentar devido à ingestão de alimentos contendo a neurotoxina pré-formada. O botulismo manifesta-se predominantemente com sintomas gastrointestinais e distúrbios neurológicos, que podem levar à morte do paciente devido à paralisia dos músculos respiratórios. Clostridium bo

Lave sempre as mãos antes e depois de tocar em alimentos crus. Use luvas se tiver ferimentos ou lesões nas mãos. Antes de consumir, lave frutas e legumes, para eliminar quaisquer micróbios e resíduos de substâncias (como pesticidas), mas não lave-os antes de colocá-los na geladeira, pois o aumento da umidade favorece o crescimento de moldes e bactérias. Verifiq

Em 2010, a chamada mussarela azul recebeu ampla cobertura da mídia. Alguns consumidores alarmados notaram que, depois de alguns dias da abertura, alguma mussarela assumiu uma cor azulada. Responsável pelo fenômeno é um pigmento, chamado pioverdine (ou fluoresceína) produzido pela bactéria Pseudomonas fluorescens . Era,

O botulismo é uma doença perigosa e potencialmente letal mas, se diagnosticada e tratada prontamente, é completamente reversível. A exposição ao Botox é sutilmente manifestada, uma vez que os primeiros sintomas podem ser difíceis de reconhecer. Algumas horas após a ingestão da toxina botulínica podem ocorrer distúrbios gastrointestinais , como náuseas, vômitos e dor abdominal. Dentro de 24

A listeriose tornou-se um problema de saúde pública nos Estados Unidos, Europa e Austrália, devido ao aumento do número de casos resultantes do consumo de alimentos contaminados de origem vegetal e animal. A contaminação dos produtos pode derivar tanto das matérias-primas, quanto dos procedimentos incorretos de produção, manuseio e preservação dos alimentos. Em partic

As infecções alimentares são causadas pela ingestão de alimentos contaminados por vários patógenos . Se a doença é causada diretamente pela presença de um número frequentemente alto de microrganismos em um alimento, ela é chamada de infecção transmitida por alimentos . Quando é devido a toxinas produzidas pelos germes nos alimentos, no entanto, é chamado de intoxicação . Dependendo do c