Categoria doenças alimentares

Microrganismos em Alimentos Desde a antiguidade, o homem procura constantemente métodos inovadores para preservar sua comida por mais tempo. Estávamos em 1862 quando o biólogo francês Louis Pasteur experimentou pela primeira vez o processo de pasteurização de alimentos. Com essa técnica inovadora, foi possível reduzir o número de microrganismos patogênicos em determinados alimentos, melhorando ao mesmo tempo sua segurança alimentar e prolongando sua conservação. As doenças

Pelo Dr. Alessio Dini Em 2011, primeiro na Alemanha e depois na França, houve um grande número de infecções alimentares devido à Escherichia Coli . Na Alemanha, a bactéria causou 38 mortes e infectou mais de 3.000 pessoas; na França, 7 crianças com idade entre 20 meses e oito anos foram hospitalizadas com sintomas intestinais graves após consumirem hambúrguer. Começamo

A bactéria O Staphylococcus aureus é uma bactéria asporogênica, gram-positiva e asporogênica que é colocada em colônias que dão origem a aglomerados bacterianos em forma de cadeia, às vezes semelhantes a um cacho de uvas. O Staphylococcus aureus é considerado um saprófita bastante comum: coloniza sobretudo a mucosa nasofaríngea e também pode ser isolado na pele e suas glândulas, e mais raramente na vagina, intestino e períneo. O Staphylococ

A Yersinia enterocolitica é uma bactéria Gram-negativa, móvel e onipresente que causa enterocolite em humanos. Pertence ao género Yersinia, o mesmo que o agente etiológico da peste ( Yersinia pestis ), felizmente desapareceu de toda a Europa. Para as espécies Yersinia enterocolitica pertencem fissuras caracterizadas por uma notável variabilidade nos atributos de virulência, e apenas alguns bio-sorotipos foram patogênicos para humanos e animais. Em part

generalidade A enterite é a inflamação da primeira secção do intestino (também conhecida como intestino delgado ou intestino delgado). Na maioria dos casos, a enterite tem origem infecciosa e surge como consequência do consumo de alimentos e / ou bebidas contaminados com bactérias. Mais raramente, a inflamação do intestino delgado pode ser causada pela ingestão de certos medicamentos ou drogas, por radioterapia anti-tumoral ou por algumas doenças inflamatórias do intestino, como a doença de Crohn. Os sintomas

Artigos relacionados: Anisakiasis definição Anisakiasis é uma parasitose causada pela ingestão acidental de larvas pertencentes ao gênero Anisakis ou gêneros relacionados ( Pseudoterranova e Contracaecum ). É contraído após o consumo de peixe marinho infestado, cru ou mal cozido (marinado, fumado a frio, preparações como carpaccio de peixe, sushi e sashimi, etc.), não suj

Artigos relacionados: Listeriose definição A listeriose é uma doença infecciosa causada pela bactéria Listeria monocytogenes , que é difundida no meio ambiente. Este microrganismo encontra-se, em particular, no solo, forragem, águas superficiais e material fecal. A infecção é contraída principalmente pelo consumo de alimentos contaminados , crus ou cozidos (produtos lácteos, verduras prontas, carnes, etc.) e é favor