Categoria intolerância alimentar

definição A intolerância ao glúten é uma condição parafisiológica da tolerância intestinal alterada em relação a um nutriente proteico, chamado glúten . Na Itália, a intolerância permanente ao glúten é conhecida como doença celíaca ou doença celíaca, enquanto em inglês é rotulada com muitos outros nomes, como: c (o) espru eliac , c (o) doença elíaca, espru não tropical , espru endêmico e glúten enteropatia . O termo "doença celí

O que é favismo? O favismo é uma anomalia genética que afeta algumas enzimas contidas nos glóbulos vermelhos. Conhecida desde a antiguidade como uma "doença do feijoeiro", essa patologia, como pode ser vista na própria palavra, envolve a absoluta necessidade de evitar o uso de favas e outros alimentos, como ervilhas e verbena, algumas drogas e determinadas substâncias. Em in

O que são eles? Aminas biogênicas são compostos nitrogenados produzidos por descarboxilação microbiana de aminoácidos. Como esses microrganismos são comumente encontrados no meio ambiente, as aminas biogênicas podem ser contidas em alimentos e bebidas . Sua concentração é maior em alimentos que são rapidamente perecíveis, especialmente se fermentados e ricos em determinados aminoácidos, como peixe, carne, carnes curadas, sucos de frutas, vinho, cacau, laticínios e queijos. Efeitos e Saú

O que são eles? Os corantes alimentares são substâncias sem valor nutricional, ou usadas para fins não nutritivos, adicionados durante o processamento de produtos alimentícios para conferir-lhe características cromáticas particulares ou aumentar sua cor original, dando-lhe uma aparência convidativa e mais palatável. O uso d

Lactose e o problema da intolerância A intolerância à lactose é uma condição na qual o consumo de leite e produtos lácteos provoca uma reação não alérgica que se manifesta com distúrbios gastrointestinais, como inchaço, dores de cólicas e diarréia ocasional. A culpa deve-se à falta ou redução das enzimas responsáveis ​​pela digestão da lactose, ou seja, o açúcar contido no leite e seus derivados. Essas enzimas, presentes

Veja também: Leite lactato Lactose e intolerância O leite sem lactose destina-se principalmente à dieta de pessoas com intolerância ao leite e, em particular, ao seu açúcar, chamado lactose. Nutricionalmente falando, a lactose é um dissacarídeo formado pela união da glicose (o açúcar principal do corpo humano) e galactose (um monossacarídeo essencial para a formação de estruturas nervosas na criança). Torna-se into

O que é doença celíaca? A doença celíaca, também chamada de enterite celíaca ou enteropatia de glúten , é uma afecção que afeta o intestino como órgão principal, mas que tem muitas conseqüências importantes, mesmo à distância, e que depende de uma alteração da resposta imune pelos linfócitos. T de pessoas genet

generalidade O que são sulfitos e por que eles são usados? O dióxido de enxofre (E220) e os sulfitos (E221 a E228) são utilizados na indústria alimentícia como conservantes antimicrobianos, anti-enzimáticos e anti-oxidantes. Como tal, eles são usados ​​para inativar fungos, leveduras e bactérias, bem como para preservar a cor dos alimentos e protegê-los do escurecimento. Dependendo d

Artigos relacionados: Favismo definição O favismo é a consequência de um defeito genético que reduz a concentração de algumas enzimas essenciais para o bom funcionamento dos glóbulos vermelhos. Dentro dos eritrócitos daqueles afetados pelo favismo, portanto, há uma deficiência das enzimas mencionadas - chamada glicose-6-fosfato-desidrogenase (G6PD), essencial para metabolizar a glicose, energia combustível dos eritrócitos. Na presença

Artigos relacionados: Intolerância alimentar definição A intolerância alimentar é uma reação adversa do organismo a certos alimentos. Ao contrário do que acontece nas alergias alimentares, essa reação não depende da ativação anormal do sistema imunológico com seus anticorpos; além disso, é menos grave, se manifesta gradualmente e é proporcional à quantidade de alimento ingerido (quase como se o organismo fosse "tóxico"). Podemos, portanto