Categoria vegetal

o que O brócolis romano (cultivar de B. oleracea var. Itálica ) ou "romanesco" é um vegetal tipicamente italiano, mais precisamente da região do Lácio, que é cultivada também em outras áreas da península. Consome a inflorescência imatura, que ainda não floresceu, enquanto as folhas e a raiz devem ser descartadas ou usadas diferentemente. Rico em p

O que é brovada? La brovada (broado, brovade ou bruade) é talvez a receita mais característica da região de Friuli Venezia Giulia; desde 2011 desfruta do reconhecimento DOP (Denominação de Origem Protegida). Nota : mais para o leste é uma receita muito semelhante, chamada "brovada carsolina", inicialmente conhecida como "rava garba" (sour rapa). A bro

O que é caldo de legumes? O caldo vegetal é uma base de cozimento amplamente utilizada para cozinhar e servir vários tipos de receitas. No caldo você cozinha e serve muitos primeiros pratos ( macarrão ou arroz em caldo, tortellini, bolinhos, passatelli, ovos triturados, etc.); Além disso, o caldo é usado para alongar os líquidos de cozimento dos assados no forno, o ensopado de fricassé ou caçarola etc. Ele tamb

O que eu sou Quais são os bruscandoli? Os bruscandoli são alimentos de origem vegetal que se enquadram na coleção de brotos de ervas silvestres comestíveis - outros exemplos são: espargos silvestres, vassoura de açougueiro, vitalba, amora etc. Outros que crescem em estado selvagem, dos quais no entanto nós comemos as folhas, são: chicória selvagem, chicória selvagem, granger, dandelion etc. Do grupo

generalidade A alcachofra é um alimento de origem vegetal que pertence ao grupo VII de alimentos; na cozinha, nós comemos a flor (veja receitas com alcachofras), enquanto as folhas e raízes encontram outros usos, especialmente no campo fitoterapêutico e na indústria de bebidas. A alcachofra é parte integrante da gastronomia tradicional de muitas regiões italianas, mas seu uso também é difundido no exterior, especialmente na bacia do Mediterrâneo. A alcach

generalidade As alcachofras são plantas herbáceas típicas da bacia do Mediterrâneo (na Itália, estão localizadas principalmente no centro-sul); Pertencem à família Asteraceae, Subfamília Cichoriidae, Genus Cynara e Species cardunculus ; a subespécie mais comum é o scolymus . Por fim, a nomenclatura trinomial das alcachofras comuns corresponde a Cynara cardunculus scolymus . As alcach

Qual é a cenoura preta? A cenoura preta é uma variedade primordial de cenoura, uma planta herbácea bienal com caule verde, de raiz colorida, pertencente à família das Apiaceae, Gênero Daucus , Espécie de cenoura ; em particular, o preto pertence à subespécie sativus , variedade atrorubens . Na botânica, portanto, a cenoura preta é identificada pela nomenclatura Daucus carota ssp. sativus v

generalidade Couves-de-bruxelas são brotos comestíveis da planta herbácea Brassica oleracea L., variedade gemmifera , pertencentes à família dos vasos C. Eles também são conhecidos como couves de Bruxelas e pertencem (como brócolis e muitos outros) à categoria de repolho, embora: Ao contrário de couve-flor e brócolis, couve de Bruxelas compõem os brotos (verde claro) e não a flor da planta Ao contrário do repolho, couve-lombarda, etc., as couves-d

O que é chicória? Chicória Catalão ou Espargos Chicória é um vegetal pertencente à família Asteraceae e ao gênero Cichorium ; sua nomenclatura binomial é Cichorium intybus L .. A chicória da chicória ou chicória dos espargos é verde, com um tufo na costa (com altura variável), e é caracterizada por um sabor amargo tendencialmente (dependendo da variedade). Na gastronomia

O que é couve-flor? A couve-flor é a flor comestível da planta herbácea Brassica oleracea L., variedade botrytis , pertencente à família dos vasos C. Na península italiana cultivam-se diversas variedades de couve-flor (precoce e tardia) que determinam sua diversificação e a respectiva nomenclatura vulgar; os principais são: Couve flor gigante de Nápoles, Tardivo di Fano couve-flor, couve-flor Romanesco e couve-flor Violetto di Catania. Cultivar