Dieta de baixa caloria

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O que é isso?

A dieta hipocalórica é uma dieta que fornece uma ingestão calórica / energética diária menor do que a exigida pelo corpo durante todo o dia.

Para os olhos de um profissional, essa definição pode parecer redutora ou parcialmente compartilhada; na verdade, as características e exigências de uma boa dieta hipocalórica são muito mais numerosas, mas, em sentido estrito, a etimologia do termo é essencial para dizer o mínimo, a saber:

dieta: regras de nutrição ou dieta controlada, resultado de indicação terapêutica; do grego "dìaita" que significa "estilo de vida"
hypo -: partícula diminutiva
calórico: que tem ou traz calorias / energia.

Quem prescreve

Dieta de baixa caloria é uma terapia alimentar; "terapia" significa "cura" ou "cura" e isto significa que a aplicação da dieta inclui pelo menos dois discriminantes:

DEVE ser prescrito / avaliado / estruturado e seguido por um profissional qualificado (nutricionista, biólogo especializado em nutrição ou nutricionista) - os detalhes legislativos são encaminhados para outras leituras;
Deve ser usado somente se necessário; como se fosse um "ciclo farmacológico", a dieta hipocalórica NÃO é benéfica para pessoas saudáveis em peso normal e / ou sem alterações do metabolismo que o justifiquem.

A dieta hipocalórica deve excluir qualquer finalidade estética, uma vez que seu uso prolongado (considerado por 6-8 meses) envolve um estresse evidente para o indivíduo, tanto física quanto psicologicamente; embora, claro, dietas de baixa caloria não sejam todas iguais.

Por outro lado, embora exista uma regulação da proteção ético - profissional, muitos pseudo - profissionais tentam atentar para a prescrição ea composição não oficial da dieta hipocalórica, ignorando ou contornando as normas vigentes. Alguns dos "gabules" mais frequentes são:

A transcrição de um plano alimentar pouco saudável e pouco calórico (legalmente concedido a personal trainers ) cujas porções são especificadas "verbalmente";
A impressão (com máquina ou computador) da dieta hipocalórica PRIVA da assinatura de autenticação (para evitar rastreabilidade ou disputa legal);
A composição de uma dieta, em seguida, fez para autenticar por um profissional qualificado e eticamente INCORRETO.

Dietas da moda e falsas crenças

Tudo contra a dieta hipocalórica

A aplicação incorreta e a extremação da dieta hipocalórica no último meio século determinaram uma rejeição coletiva da restrição energética.

Hoje estamos falando cada vez mais sobre o destino metabólico dos nutrientes, o abandono da estimativa calórica, o retorno à dieta ancestral, a exploração dos ciclos hormonais, o aumento do metabolismo, o equilíbrio ácido-base, a energia Ying e Yang, a nutrição nutrigenômica etc. Além disso, de acordo com certas correntes de pensamento, a dieta de baixa caloria dói, não perde peso e diminui o metabolismo! Não estamos discutindo por que ou por que essas declarações estão incorretas, aproximadas e nenhuma, e encaminhamos novamente a análise para outros artigos relacionados.

O curioso é que, na maioria das vezes (mas nem sempre), são conceitos com fundamentos de grande verdade, mas infelizmente distorcidos ou incorretamente aplicados / divulgados. Além disso, algumas afirmações não levam em conta o fato de que a dietoterapia convencional proporciona uma constante atualização de pesquisas experimentais e estatísticas no campo médico-nutricional; Isso significa que os profissionais devem estar sempre atualizados e conscientes das várias "novidades" (sujeitas ao profissionalismo individual).

Algumas pessoas lavam as mãos completamente e dizem: "calorias são um conceito ultrapassado, inútil, enganoso, é necessário CONSUMIR apenas os alimentos que (por uma razão ou outra) estamos aptos a metabolizar corretamente". Daqui segue o delírio; que abole completamente o leite e derivados, que cereais e legumes (incluindo derivados), que frutas frescas etc. Também é necessário especificar que às vezes há uma consciência boa e correta, como o abandono de alimentos artificiais, bebidas de nervina, açúcar, sal e gorduras adicionadas, etc. Curioso notar como essas atitudes, nascidas em oposição à restrição alimentar, se aplicadas em paralelo passam a constituir NÃO SOMENTE uma verdadeira dieta hipocalórica (e também aquelas "duras"!), Mas também uma dieta que exclui 50% de comida disponível. Em face da liberdade e do desligamento! Claro que eles emagrecem, nos falta mais alguma coisa! Ao analisar o complexo com os olhos de um profissional, abolindo: óleo e manteiga, todos os alimentos embalados ou enlatados, cereais, legumes, leite, queijo e carnes gordurosas, e quase todas as frutas, permaneceriam apenas: carne magra e peixe, ovos, vegetais e frutas secas. Na prática, uma dieta rica em proteínas, potencialmente cetogênica e necessariamente hipocalórica (a menos que sejam usadas porções anormais). Provavelmente, ao documentar os riscos potenciais de uma dieta similar em LONGO PRAZO, o leitor compreenderá até que ponto essas estratégias podem estar de acordo com os requisitos de salubridade e educação alimentar.

Lembramos também que, aproveitando o sistema dietético tradicional (o tão rejeitado pelos novos "gurus" nutricionais) para uma estimativa energética total, NÃO há uma dieta para perda de peso sem contagem calórica que não seja, na realidade, uma dieta hipocalórica disfarçada como semi-liberdade alimentos.

Eu acho que, tendo dito isso, não há necessidade de acrescentar mais nada.

Quando usar

Quando é necessária a dieta hipocalórica? Quais são as implicações de sua aplicação?

Conforme antecipado, a dieta hipocalórica é uma terapia.

O uso "primário" desta dieta tem como objetivo a perda de peso, ou seja, a redução da massa gorda e circunferência abdominal, em seguida, o índice de massa corporal / índice de massa corporal (IMC / IMC). É bem conhecido o quanto o excesso de peso e pior obesidade estão relacionados ao aparecimento de doenças metabólicas, primárias e secundárias, de natureza ambiental e / ou hereditária; alguns exemplos são:

dislipidemias (TOT e / ou colesterol LDL elevado, triglicerídeos elevados, ambos)
hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2
hipertensão arterial
hiperuricemia e / ou gota;
mais de um e concomitantes vão definir a chamada "síndrome metabólica".

As doenças metabólicas apresentam uma série de complicações e implicações negativas no organismo, que pioram a qualidade de vida, aumentam o risco de morte ou incapacidade permanente e aumentam significativamente o gasto público em saúde; algumas complicações e implicações negativas são: alterações da microcirculação, do sistema nervoso periférico, da função de alguns órgãos (especialmente rins, fígado e coração), inflamação sistêmica, aterosclerose, aumento do risco cardiovascular (doença cardíaca isquêmica e síndrome vascular cerebral) ). Não há falta de distúrbios articulares e ligamentares.

A dieta hipocalórica, além de reduzir o excesso de peso - indiretamente diminuindo tanto o risco de início quanto a gravidade das doenças metabólicas - também tem um efeito direto nos parâmetros fisiológicos (por exemplo, parâmetros hematêmicos e hemodinâmicos) como indicadores do estado de saúde. Isso significa que a dieta hipocalórica, sendo EQUILIBRADA, é capaz de reduzir o LDL e o colesterol total (às vezes para aumentar o HDL), triglicérides, glicemia, pressão arterial, uricemia e melhorar outros índices sanguíneos, como parâmetros de inflamação sistêmica; tudo isso mesmo sem perder peso. Em última análise, a dieta de baixa caloria é uma terapia de dieta que se aplica APENAS em indivíduos com sobrepeso, a fim de melhorar a qualidade e a expectativa de vida (reduzindo o risco de eventos infelizes) através da redução da massa gorda (esperando especialmente para visceral) e a restauração de parâmetros fisiológicos ótimos. A dieta hipocalórica também deve estar associada à terapia motora e, APENAS em caso de necessidade, à farmacológica.

Como estruturá-lo

Dieta de baixa caloria: um verdadeiro quebra-cabeça

É claro que os leitores já se perguntaram quais são as razões que apoiam a discriminação entre um profissional qualificado e um autodidata improvisado. Do ponto de vista técnico e metodológico, hoje em dia, a informática faz maravilhas; Portanto, é possível obter uma dieta de baixa caloria por automatização e em apenas alguns minutos. Para fazer uma comparação apropriada, pode-se perguntar por que não existem máquinas de "composição musical" AUTONOME; em todos os campos, o autômato pode substituir o homem apenas no cálculo, mas não no raciocínio.

Digamos que a dieta hipocalórica é muito semelhante a um "quebra-cabeça" ou ao famoso videogame "tetris" (me permito as duas pequenas semelhanças "especializadas"), cujos blocos ou segmentos representam: características físicas, necessidades terapêuticas, hábitos e estilo de vida, propensão, disponibilidade e força de vontade do sujeito. Além disso, cada peça ou segmento é estruturado e definido por muitas outras avaliações e equações matemáticas. Querendo ser meticuloso, mesmo neste nível, seria possível automatizar o método; é suficiente atribuir um valor incluído em uma escala numérica para cada parâmetro de avaliação. Um pouco como fazemos para a estimativa do risco vascular. Então porque não?

Simples. A resposta é que: " o primeiro objetivo do nutricionista que prescreve uma dieta hipocalórica é que ela seja corretamente aplicada e SEGUIDA "; em uma palavra: " conformidade ". O respeito pela dieta hipocalórica é sempre o resultado (ou o compromisso, dependendo do ponto de vista) de uma fórmula abstrata NÃO matematicamente avaliável, cujas variáveis são:

Relação paciente-operador (confiança, honestidade, empatia, capacidade de diálogo, capacidade de ouvir e entender, comunicatividade, intuição, astúcia, capacidade de induzir motivação, etc.)
Precisão e precisão do método
Personalização.

O que acaba de ser descrito não representa uma complicação livre; Basta pensar no fato de que:

Seria inútil ganhar a confiança e motivação do paciente e depois perdê-lo, atribuindo uma dieta ineficiente ou impraticável de baixa caloria;
Seria inútil fornecer uma dieta de baixa caloria tecnicamente perfeita se o paciente não estivesse motivado ou se recusasse a alimentar a estrutura em desgosto;
Seria inútil prescrever uma dieta de baixa caloria composta de todos os alimentos de maior satisfação, mas que em última análise se mostra ineficaz ou que, mesmo que seja totalmente perfeita, não pode gozar da motivação / confiança certas do cliente.

O perfil psicológico e o comportamento do paciente enfatizam de forma totalmente subjetiva uma ou outra variável, de modo que, para dois sujeitos diferentes (embora com as mesmas necessidades nutricionais em comum) muito difíceis, será atribuída a mesma dieta hipocalórica.

Obviamente, os requisitos básicos e IMPRESCINDIBILI da dieta hipocalórica permanecem: salubridade, educação nutricional e equilíbrio nutricional. O profissional deve saber moldar a dieta, garantindo o objetivo terapêutico e respeitando o código profissional de ética.

A capacidade de interpretar todas essas variáveis (mas não apenas) é a diferença entre os vários profissionais e explica por que todos os pacientes NÃO obtêm os mesmos resultados com o mesmo operador e porque todos preferem um técnico e uma dieta de baixa caloria outros.

Uma máquina não pode fazer tudo isso, portanto, um pseudo - profissional que não possui o conhecimento técnico - metodológico suficiente para entender quais são os objetivos (assim como as prioridades terapêuticas) do paciente, e por isso ele se presta indiscriminadamente à automação, Não pode fazer nada além de executar um trabalho insatisfatório.

Sejamos claros, não é difícil fazer com que as pessoas percam peso e às vezes até reduzam seu colesterol, triglicérides, açúcar no sangue e pressão sanguínea; no entanto, o desempenho deve ser avaliado como um todo. Incluindo-se no julgamento de uma boa dieta hipocalórica também: deficiência nutricional e possível necessidade de integração com medicamentos / suplementos nutricionais, estresse psicológico, preservação de hábitos sociais, possível recorrência da doença (índice de falta de educação alimentar), fadiga dos órgãos, início dos sintomas ou inconveniência de vários tipos etc.

Equilíbrio Nutricional

Visão geral do balanço nutricional da dieta hipocalórica: problemas na composição

O leitor agora estará ciente de que formular uma dieta adequada de baixa caloria NÃO é uma tarefa fácil. Mesmo do ponto de vista técnico e metodológico, leva muito tempo, um profundo conhecimento químico dos vários alimentos, experiência em associações de alimentos, etc. Às vezes, nas dietas hipocalóricas mais restritivas (aquelas a serem atribuídas a pessoas com deficiências graves, acamados, idosos, sedentários e com estrutura física muito reduzida, obesos graves que requerem uma perda de peso rápida e fora do normal, etc.) é realmente difícil alcançar porções necessárias de certos nutrientes sem exceder a proporção de outros componentes.

Entre as moléculas / íons cuja "dose" diária é mais difícil de alcançar, reconhecemos:

ferro (especialmente em mulheres grávidas e férteis),
cálcio (especialmente nos idosos e na criança),
ácidos graxos essenciais da família ω-3 (especialmente naqueles que não consomem peixe),
vitamina B2 (especialmente em intolerantes à lactose e aqueles que não consomem leite e produtos lácteos),
folato (especialmente em indivíduos que não consomem vegetais frescos),
vitamina B12 (especialmente em indivíduos veganos),
vitamina D (em todas as dietas de baixa caloria e especialmente em indivíduos idosos ou em crescimento),
fibra dietética (especialmente em dietas contra hiperglicemia e diabetes mellitus tipo 2) etc.

Entre as moléculas / íons mais difíceis de conter / reduzir na dieta de baixa caloria reconhecemos:

ácidos graxos saturados (especialmente em indivíduos que temperam com manteiga e não com óleo),
colesterol (especialmente em indivíduos que consomem grandes quantidades de ovos, queijos envelhecidos e miudezas),
sódio (especialmente em indivíduos que fazem grande uso de produtos conservados),
açúcares simples (em todas as dietas de baixa caloria),
proteínas (em todas as dietas de baixas calorias MA com maior interesse quando há doença do fígado ou, em alguns casos, renal),
purinas (somente na presença de uma doença metabólica hereditária que induz hiperuricemia ou supercrescimento),
lactose (em indivíduos intolerantes),
glúten (em sujeitos intolerantes).

Em conclusão, tendo que fazer uma escolha "pela saúde", sugiro aos leitores que se refiram a profissionais qualificados e possivelmente especializados no emagrecimento dos obesos, bem como no tratamento de doenças metabólicas; dietas menos na moda e mais consciência!