Categoria carne

Carpaccio
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Carpaccio

Qual é o Carpaccio Na linguagem comum, carpaccio significa uma receita à base de carne crua (bovina ou equina), magra e baixa em tecido conjuntivo, cortada muito fina ou batida por uma espessura de cerca de um milímetro; O tempero e o limite associados variam de acordo com a receita individual. No entanto, hoje o carpaccio não é considerado apenas uma receita, mas um método de corte. De f

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Arist de Porco

generalidade Arista é o termo do dialeto, que agora se tornou um substantivo oficial, referindo-se ao ingrediente principal de uma categoria de receitas típicas da região da Toscana. É uma parte da parte de trás do porco (nomenclatura trinomial: Sus scrofa domesticus ) para ser cozido inteiro, como assado em um forno ou em um espeto, ou cozido em caçarola; é temperado com ervas e especiarias ou acompanhado de molhos e acompanhamentos, dependendo da receita específica. Entre
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Carne cozida

generalidade "Cozido" significa "cozido para ferver", depois cozido através de um tratamento térmico que utiliza a convecção de água quente sobre a matéria-prima a ser cozida. O requisito fundamental deste processamento é que a temperatura da água no alimento deve ser a mais alta possível. Deste m
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Fiorentina - Bife Florentino

O que é isso? O bife florentino é um produto tipicamente italiano, pertencente ao 1º grupo de alimentos; suas raízes são toscanas, para ser preciso, afundando na área de Florença. No entanto, como pode ser visto comparando o bife florentino com outras preparações similares (principalmente anglo-saxões), surge a dúvida de que se pode ter determinado o nascimento do outro. Este prat
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Costeleta de porco

generalidade As costeletas representam um dos cortes de carne de porco mais comuns e solicitados na Itália; o animal do qual é obtido em prevalência é precisamente o Suis Scrofa Domesticus , ou o porco (também chamado porco ou porco). As costeletas, na verdade, correspondem a uma fatia de carré , entendida como a parte anatômica colocada no centro do lombo (entre o capocollo e o nodino). É cla
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Cappello del Prete: Propriedades nutricionais, papel na dieta e como cozinhar por R.Borgacci

o que Qual é o chapéu do padre? Chapéu do padre é um nome usado para indicar produtos do mesmo grupo fundamental de alimentos, totalmente diferentes em termos de propriedades nutricionais, mas semelhantes para a forma típica triangular ou tricornuta. Com as palavras "chapéu do padre", portanto, pudemos identificar: Corte fresco de carne, parte do quarto anterior, mais precisamente do ombro; outros sinônimos são "ombro" e "polpa do ombro" Linguiça de porco "a ser cozida" - como, por exemplo, cotechino, zampone e salame da sugo ferrarese - típica da região
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Capão de R. Borgacci

o que Qual é o capão? O capão é volátil, mais precisamente frango macho, castrado ainda jovem, comumente usado para fins alimentícios. Você sabia disso ... O termo "capão" vem do latim "capo-onis" - por sua vez derivado do grego "κόπτω" - que significa "cortar". A criação d
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Carne com Pizzaiola

generalidade Carne com pizzaiola é o nome usado para um grupo de receitas típicas italianas, preparadas com dois ingredientes principais: carne (vitela, vaca ou porco) e tomate. A carne de pizzaiola tem uma infinidade de variações gastronômicas, afetando tanto os ingredientes quanto o método de cozimento; isso faz com que seja diferente: receitas delicadas ou consistentes, alta digestibilidade ou mais tenaz, de execução rápida ou prolongada, etc. No gera
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Carne de coelho

generalidade O coelho é uma criatura cunicola gigantesca pertencente à família Leporidae e ao gênero Oryctolagus (europeu) ou Sylvilagus (americano). A nomenclatura binomial do coelho europeu (o mais difundido na Itália) é Oryctolagus cuniculus. O termo "coelho" refere-se a uma vasta gama de criaturas selvagens ou para reprodução (para peles ou para alimentação humana); o europeu e o americano são os dois gêneros mais criados no planeta. O coelho e
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