Categoria cereais e derivados

Preparação de pão
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Preparação de pão

Como fazer pão A preparação do pão consiste em várias fases. MISTURA : adição de água à farinha, depois hidratação das proteínas - com formação de glúten - e dos grânulos de amido, que ficam encharcados tornando-se gelatinosos. LEAVENING : as leveduras transformam a glicose em dióxido de carbono e álcool etílico, dando origem a pequenas quantidades de substâncias aromáticas. A primeira nutrição

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Amaranto

generalidade Conhecido pela maioria das pessoas como um alimento pertencente ao grupo dos cereais *, o amaranto é composto de sementes comestíveis de algumas plantas do gênero Amaranthus . Especificamente, as espécies ainda cultivadas por suas sementes são A. caudatus , A. cruentus e A. hypochondriacus . Flo
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bulgur

O que é Bulgur? O Bulgur é um produto à base de cereais originário da Turquia; mais precisamente, é um derivado das sementes integrais e germinadas de uma Graminacea pertencente ao gênero Triticum e ao Specie durum , ou trigo duro. O bulgur é obtido vaporizando as sementes do trigo que, em um segundo momento, são secas e esmagadas em uma espécie de "grão". O bulgur
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Cereais contendo glúten

generalidade Cereais e glúten Cereais são plantas herbáceas pertencentes ao gênero botânico Poaceae ou Gramineae. Muito útil para a nutrição humana, cereais são consumidos sementes predominantemente ricas em amido. Cereais não são todos iguais; diferem pelas espécies biológicas, pelas características botânicas, pela aplicação gastronômica das sementes e pelo conteúdo nutricional, etc. Alguns cereais, p
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Grãos integrais

definição Grãos integrais são as sementes comestíveis produzidas por algumas plantas pertencentes à família Poaceae (mais comumente conhecida como Graminaceae). Alguns exemplos de cereais integrais facilmente disponíveis são: Trigos (trigo duro, trigo mole, espelta médio e pequeno, espelta, kamut etc.) e farin
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Flocos de milho

Quais são os flocos de milho Corn Flakes (Italian: corn flakes) são alimentos à base de vegetais feitos a partir de grânulos turcos processados ​​industrialmente. O uso de Flocos de Milho na dieta é principalmente colocado no café da manhã e lanches (refeições secundárias), embora existam várias receitas "alternativas" que o usam (por exemplo, em panado crocante, veja Peixe Persa). com os flocos
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Crackers

O que eu sou? Biscoitos são alimentos cozidos feitos a partir de farinha de cereais (geralmente trigo), água e gorduras. Muitas vezes, eles são aromatizados antes de cozinhar, adicionando sal, aromas e outros ingredientes, como ervas aromáticas, queijo, sementes, etc. Não perca as bolachas com massa alternativa ou dietética. Por
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Farelo de aveia

O que é isso? O farelo de aveia é um desperdício do refino do AVENA (geralmente Avena Sativa ), um cereal cultivado há mais de 4.500 anos na Europa e no Oriente Médio. A aveia é um produto que, à semelhança de muitos outros cereais, sempre se destinou a alimentar as classes sociais mais baixas ou o gado, enquanto o trigo, considerado o graminacea mais valioso, se usou na padaria destinada à alimentação das classes níveis sociais mais elevados. Embora a a
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Fazendo pão

generalidade O pão é um produto pertencente ao grupo III de alimentos, isto é, o que diz respeito a cereais, tubérculos e seus derivados. A receita do pão muda de acordo com o tipo de produto que você deseja obter. A base é composta de farinha de cereais contendo glúten, agentes de elevação e água; Às vezes, gorduras adicionadas, sal, açúcar e outros temperos estão presentes. O pão propria
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Farinha de aveia

Avena A Avena (em francês Avoine , em inglês Oat ) é uma planta pertencente à família Graminaceae , gênero Avena, espécie sativa ; a nomenclatura binomial da aveia é Avena sativa . A aveia é um cereal e para consumo humano consome apenas a semente, intacta e descascada. Os principais constituintes químicos das sementes de aveia são: amido (> 70%), fibras, proteínas e gorduras; no que diz respeito aos compostos secundários, em vez disso, emergem: lecitinas, vitaminas e sais minerais. O farelo de
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