Categoria adoçantes

sorbitol
adoçantes

sorbitol

Adoçante natural Uma alternativa ao açúcar O sorbitol é um álcool com seis átomos de carbono pertencentes à categoria dos polióis, portanto funcionalmente semelhante aos carboidratos comuns. O sorbitol tem amplo espaço no campo alimentar como adoçante acariogênico e hipocalórico; seu poder adoçante é de fato igual a 60% do açúcar, mas com o mesmo peso fornece 40% menos calorias (2, 6 kcal / g versus 4 sacarose). O sabor é fres

Leia Mais
adoçantes

Zucchero Muscovado de R.Borgacci

O que é o Açúcar Muscovado? Açúcar de moscado: o que é isso? Muscovado, também conhecido como Khandsari e Khand, é um tipo de açúcar parcialmente ou totalmente refinado com um sabor característico do melaço. Alguns classificam no grupo de açúcares integrais. Tecnicamente, o muscovado é um açúcar de cana não (ou apenas parcialmente) que é centrifugado e refinado. O grau de purific
Leia Mais
adoçantes

Beterraba

Role a página para baixo para ler a tabela de resumo sobre a beterraba sacarina Beterraba Um feroz concorrente da cana-de-açúcar, ela só foi cultivada para extração de açúcar por algumas décadas Como sempre, as folhas são usadas como forragem Beterraba sacarina: geral Primeiras referências à beterraba sacarina: 420 aC Descoberta de cristais de açúcar de suco de beterraba: 1747, Dr. Margaff Sécu
Leia Mais
adoçantes

Beterraba

Beterraba açucareira: introdução Uma feroz concorrente da cana-de-açúcar, a beterraba sacarina luta há décadas para ganhar o título de melhor fonte para a mais famosa extração de adoçantes do mundo, a sacarose. O cultivo de beterraba açucareira para fins alimentícios começou na Alemanha apenas em meados de 1700: até a época, na verdade, o processo de extração de sacarose ainda era uma quantidade desconhecida, então a beterraba sacarina foi cultivada exclusivamente como uma cultura marginal, e da planta apenas as folhas foram usadas como forragem para o gado. generalidade Semp
Leia Mais
adoçantes

Cana de açúcar

Role a página para baixo para ler a tabela de resumo da cana de açúcar Cana de Açúcar: usa Matriz para produção de açúcar Biocombustível de última geração Matriz para bebidas alcoólicas fermentadas, bebidas espirituosas e álcool Também cultivada para o molho fresco (guarapo) obtido pressionando e apertando o colmo Cana de Açúcar: descrição geral Nome científico: Saccharum officinarum Família: Gramineae Espécies observadas: cerca de 40 Culturas comerciais: híbridos complexos Origem: Nova Guiné Difusão: Espanha (Arabi) e Sicília Cultivo na Itália: a cana de açúcar não é cultivada Cultivo no mundo
Leia Mais
adoçantes

Cana de açúcar

introdução Expoente da planta de cana-de-açúcar em conjunto com beterraba, a cana-de-açúcar é uma planta que, embora típica dos trópicos, goza de fama mundial pela fabricação do adoçante por excelência, o açúcar. O uso da cana-de-açúcar, no entanto, não se dirige apenas à alimentação humana: de fato, particularmente nos últimos anos, a planta açucarada também é usada para obter um propelente biológico, o biocombustível. generalidade Na botânica,
Leia Mais
adoçantes

melaço

Melaço: o que é isso? O melaço é um líquido altamente viscoso com uma cor castanha queimada, obtida por centrifugação (daí a separação) do açúcar. Certamente não amplamente disponível, o melaço ainda é uma alternativa excelente (menos calórica) à sacarose, o adoçante atualmente mais vendido, junto com o mel. Melaço branco e p
Leia Mais
adoçantes

Acessulfame K (E950)

Características e uso como adoçante O acessulfame K é um adoçante intensivo descoberto pelos químicos alemães Clauss e Jensen em 1967. Embora valores ligeiramente superiores tenham sido relatados, ele exibe um poder adoçante cerca de 200 vezes maior do que uma solução de sacarose a 3% (a intensidade depende da concentração das soluções com as quais é comparado). Normalmente,
Leia Mais
adoçantes

aspartame

Características e uso como adoçante O aspartame é um dipeptídeo artificial composto de dois aminoácidos comuns: ácido aspártico e fenilalanina (cuja extremidade carboxílica é esterificada com metanol). Casualmente descoberto em 1965 pelo químico James Schlatter, da GD Searle and Company , o aspartame foi um extraordinário sucesso comercial; este adoçante foi de fato aprovado nos anos 80 como adoçante de alimentos e como tal empregado em grande escala em bebidas não alcoólicas contendo ácido carbônico, bebidas não alcoólicas em pó, iogurte e produtos da confeitaria e da indústria dietética. O sa
Leia Mais
adoçantes

Beterraba

A beterraba sacarina ( Beta vulgaris , fam. Chenopodiaceae) é uma planta herbácea de dois anos, com folhas grandes e uma grande raiz carnosa da qual a sacarose é extraída. Poder adoçante de vários açúcares à base de cana-de-açúcar ou açúcar de beterraba frutose 173 Açúcar invertido 130 Açúcar, cana ou beterraba 100 Açúcar de uva 74 Xarope de glicose 50 lactose 16 sorbitol 54 Xilite 90-110 Produz açúcar já no primeiro ano de crescimento; é semeado na primavera e é colhido no outono / início do inverno. Se não coletado, durant
Leia Mais
adoçantes

Cana de Açúcar e Açúcar de Cana

A cana-de-açúcar ( Saccharum officinarum , fam. Graminaceae) é uma planta herbácea herbácea perene, nativa da nova Guiné, que requer luz solar intensa e água abundante. Saccharum é o nome latino que inclui muitas espécies (até 37). As cultivares comerciais mais importantes são híbridos complexos; algumas variedades atingem 6 metros de altura. Normalment
Leia Mais