Categoria leite e derivados

gruyere
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gruyere

generalidade Gruyere não é emmental (ou emmental) e não tem buracos (buracos) na massa. Gruyère é um produto de queijo suíço típico do distrito de Gruyère (com capital Bulle) no cantão de Friburgo; também é produzido em outros territórios suíços - como os cantões franceses de Vaud e Neuchâtel - na área do antigo ducado de Savoy, na França, nas regiões alpinas italianas e na Baviera. Gruyère, apesar de

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Bagòss por R.Borgacci

o que O que é Bagòss? O Bagòss é um queijo temperado (de 1 a 4 anos), com um visual clássico de tomilho de montanha - mas maior - caracterizado pela adição de açafrão - na coalhada - durante a produção. É feito de leite de vaca cru e parcialmente desnatado; a massa é totalmente cozida. Tem todas as características do queijo malga; o inverno ou "invernengo" - produzido a partir do leite de vacas que se alimentam também de forragem - é considerado um pouco menos valioso. Típico da regi
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Branzi de R. Borgacci

generalidade O que é o queijo Branzi? Branzi é um queijo de pastagem de montanha, semelhante ao igualmente famoso Fomai de Mut. Como fonte nutricional de proteínas de alto valor biológico, vitamina B2 (riboflavina), fósforo e cálcio, o Branzi pertence ao 2º grupo fundamental de alimentos. É bastante calórico e gordo, especialmente em versões experientes, e também rico em colesterol e sódio. Produzido
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Bitto - Queijo

O que é o Bitto? Bitto é um queijo de verão italiano, gordo, cozido e semi-duro, produzido em Valtellina (Lombardia). Deve o seu nome ao rio Bitto, uma torrente que nasceu em Gerola Adda e depois de apenas 16 km (perto de Morbegno) entra no rio Adda. A área de produção de Bitto inclui várias áreas da província de Sondrio (do vale Spluga a Livigno, alguns municípios do Val Brembana, da Gerola Alta, Albaredo e os vales de San Marco). Reconhec
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Blue Stilton de R.Borgacci

o que Qual é o stilton azul? O stilton azul é um queijo de leite de vaca, de leite integral e pasteurizado, inglês típico que leva o nome da aldeia homônima onde, no século XVIII, foi produzido pela primeira vez. Existem duas variedades diferentes de stilton: branco, mais delicado e menos intenso, azul, forte em cheiro e sabor - devido à presença de mofo no interior. O stil
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Brie

generalidade Brie é um alimento lácteo de crosta florido com moldes de luz; De origem francesa, é produzido em correspondência do vale homônimo (departamento de Saine-et-Marne), localizado a cerca de 50 km da capital (a leste). É um queijo de pasta mole curado rapidamente e obtido a partir do processamento de leite de vaca. O fl
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Caciocavallo

O que é o Caciocavallo? Caciocavallo é um alimento pertencente ao leite integral e derivados; mais precisamente, é um queijo não lácteo (porque contém pouca lactose). Fonte de proteínas com alto valor biológico, cálcio, fósforo e riboflavina (vitamina B2), caciocavallo pertence ao II grupo fundamental de alimentos. Do ponto
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burrata

O que é o Burrata A burrata é um queijo fresco de origem italiana - típico da região de Puglia - feito com leite de vaca integral, cru ou pasteurizado. A burrata é caracterizada por uma camada externa de mussarela sólida e um coração enriquecido com creme ou manteiga fresca. A consistência é mais macia do que a da mussarela; ainda mais para dentro. A burrat
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Caciotta de R. Borgacci

o que O que é caciotta? Caciotta é o nome de um queijo italiano típico produzido principalmente no centro da península. O nome "caciotta" vem da linguagem dialetal - para indicar um pequeno queijo fresco, menos temperado que o pecorino - e pode se referir a produtos que são muito diferentes uns dos outros; de facto, as caciotas podem ser baseadas em leite de vaca, leite de ovelha, cabra e búfala, sofrem diferentes processos, têm uma desnatação variável - total ou parcialmente desnatada - e podem ser submetidas a uma cura de curta ou média duração 14 dias a não mais de 3 meses. Você sa
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queijo Camembert

generalidade Camembert é um queijo de crosta florida (ou brócolis, se preferir), produzido a partir de leite de vaca. Portanto, pertence àquele grupo de queijos - como o Brie e o Caprice des dieux - caracterizado por uma crosta macia e esbranquiçada, cuja aparência se assemelha à de um prado florido (→ crosta florida) coberta por uma camada de geada (→ crosta esquerda brinata). Essa pec
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Casera - Casera DOP de R.Borgacci

o que Qual é o Casera? Il Casera é um queijo Valtellina - a província de Sondrio, Lombardia - feito de leite de vaca parcialmente desnatado, com consistência semi-dura e semi-dura; "casera", no dialeto local, significa "laticínios". O produto lácteo em todos os aspectos, o Casera pertence ao grupo II fundamental de alimentos: fontes nutricionais de proteínas de alto valor biológico, sais minerais e vitaminas específicas de leite e derivados. Ele tam
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