Aqui estão alguns gráficos comparando as propriedades nutricionais do leite e do iogurte.
1) Aumento dos princípios ativos após reconcentração  |
| Cobertura (%) das necessidades médias de energia e nutrientes garantidas por uma porção de iogurte natural e uma porção de leite. |
2) Ação proteolítica dos microrganismos, maior biodisponibilidade.  |
| Aminoácidos essenciais livres em iogurte natural e leite (mg / 100g de produto). |
3) Ação proteolítica de microrganismos, maior biodisponibilidade  |
| Níveis de ácidos orgânicos no leite e iogurte |
4) Contém menos lactose do que leite, que se transformou em ácido lático durante o processo de fermentação.  |
| Conteúdo de ácido cítrico e ácido lático em leite e iogurte. |
5) Cálcio e fósforo estão mais disponíveis.  |
| Cobertura (%) das exigências minerais médias garantidas por uma porção de iogurte natural de uma porção de leite. |
6) Variações de outros microcistentes de considerável interesse nutricional.  |
| Cobertura (%) dos requisitos médios de vitamina garantidos por uma porção de iogurte natural e de uma porção de leite. |
