E201 - Sorbato de Sódio

O sorbato de sódio é o sal de sódio do ácido sórbico (E200).

Sendo um sal, o sorbato de sódio é muito solúvel e, por essa razão, é freqüentemente usado; a sua actividade é semelhante à do ácido sórbico, pelo que pode estar contida em: produtos de confeitaria, iogurte e outros produtos lácteos fermentados, saladas de frutas, queijos, pão de centeio e outros produtos de padaria, piza, crustáceos e moluscos, vinho, sidra e sopas.

Nas concentrações sugeridas, parece não haver efeitos colaterais relacionados à ingestão de sorbato de sódio. Reações pseudo-alérgicas podem ocorrer apenas em uma pequena parte da população em indivíduos predispostos.

DOSE ADI: 25 mg por kg de peso corporal.