generalidade
Descrição e notas botânicas de gengibre
O gengibre é um alimento (raiz comestível) que tem principalmente o papel de especiarias picantes, com um aroma agradável, quente e pungente.
Aparece como uma espécie de "tubérculo", com uma forma decididamente irregular, mais ou menos alongada e rala, de uma cor variável entre o castanho e o amarelo pálido.
Ingredientes ativos de gengibre
Os ingredientes ativos que caracterizam o gengibre são
- Gengibre (amargo e picante)
- Derivados de Gingerol (zingerone e shogaoli)
- Componentes voláteis do óleo essencial (1-3%: sesquiterpenos como zingiberene e B-bisabolene, junto com vários monoterpenos).
cozinha
Função de gengibre na cozinha
Os ingredientes ativos que determinam as propriedades fitoterapêuticas do gengibre também contribuem para caracterizar seu sabor pungente clássico, particularmente apreciado na culinária oriental. Por estas características, o gengibre é usado como especiaria e mais geralmente como aromatizante. Para este efeito, pode ser adicionado fresco, cortado em fatias finas inteiras ou picadas, ou conservado em pó obtido a partir da secagem e moagem do rizoma.
Como um aroma, o gengibre é um ingrediente inevitável de muitos tipos de sushi, carne e peixe tártaro, molhos frios e em geral muitos primeiro e segundo cursos.
Na Idade Média, com os árabes, o gengibre fez sua entrada oficial na culinária européia, tanto que hoje também a encontramos em pratos tradicionais, como o pampepato Ferrarese e o famoso pão de gengibre, tão caro aos anglo-saxões.
O uso do gengibre como aroma para bebidas não alcoólicas, cervejas e licores é vasto.
O gengibre é, portanto, um alimento de verdade, mas é bom respeitar seu uso como tempero, evitando o consumo direto como acompanhamento; abaixo, vamos entender melhor porque.
Como descascar Ginger facilmente e sem desperdício
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Indicações terapêuticas
Quando usar gengibre?
O gengibre é útil como um remédio fitoterápico na presença de:
- Náusea durante a gravidez, durante a qual deve ser tomado o consentimento médico prévio
- enjôo
- Náusea e vômito de terapias medicamentosas (quimioterapia, antiviral para HIV)
- Náusea e vômito no pós-operatório
- Tensão abdominal
- Má digestão
- diarréia
- flatulência
- falta de apetite
- Síndrome do intestino irritável
- dispepsia
- Cólica.
As indicações secundárias incluem: alívio da dor da artrite reumatóide (AR), osteoartrite, dor menstrual, infecções do trato respiratório superior, tosse, problemas respiratórios, enxaqueca, bronquite e diabetes.
Às vezes o gengibre também é usado para dores no peito, barriga e estômago, a interrupção do uso de drogas SSRI, anorexia, para aumentar a produção de leite, diurese e sudorese. Também é usado na medicina tradicional para tratar cólera, sangramento, infecções intestinais, calvície, malária, testículos inflamados e picadas de cobras venenosas.
Suco fresco pode ser usado para tratar queimaduras.
O óleo de gengibre é levemente analgésico e repelente de insetos.
Propriedades e eficácia
Quais benefícios o gengibre demonstrou durante os estudos?
As aplicações fitoterapêuticas do gengibre (ou gengibre) são variadas e variadas; o mais conhecido e documentado diz respeito ao efeito antinausea.
Os marinheiros chineses usam gengibre contra o enjoo desde tempos remotos; Não surpreendentemente, em um estudo realizado em um grupo de cadetes da Marinha, a raiz de gengibre foi muito mais eficaz do que o placebo na redução do vômito.
A eficácia antiemética parece até similar, se não superior, à da clopramida (Plasil ®), mas a maioria das certezas está relacionada à sua utilidade durante a gravidez, durante a qual o efeito antinausea foi mostrado comparável ao da vitamina B6 (piridoxina). ).
Menos evidências científicas sobre a utilidade do gengibre no tratamento geral da enjôo (doença de carro, doença de avião, etc.), bem como náuseas e vômitos no pós-operatório ou pós-tratamento com drogas anticâncer (como a ciclofosfamida) .
Outra aplicação bem conhecida e documentada do gengibre diz respeito ao seu uso no tratamento da dispepsia, ou seja, daquele grupo variado de sintomas associados a uma digestão difícil e trabalhosa (arrotos, estômago, náuseas, meteorismo e flatulência). O pó de gengibre para uso oral é de fato capaz de estimular os movimentos peristálticos normais do estômago e do intestino (efeito pró-cinético).
Existem também numerosas evidências sobre um efeito colagogo, útil para estimular a função hepática; sua ação positiva sobre a secreção biliar também justificaria o suposto efeito hipocolesterolêmico.
Algumas pesquisas mostram que a ingestão de gengibre pode reduzir modestamente a dor em algumas pessoas com osteoartrite.
Segundo a tradição popular, o gengibre teria propriedades afrodisíacas e anti-inflamatórias; Este último efeito é, no entanto, realmente baseado na capacidade de inibir a ciclo-oxigenase e a lipoxigenase.
No uso tópico (externo), o gengibre é usado como uma repulsa e, como tal, está presente em várias preparações antirreumáticas.
Doses e Modo de Uso
Como usar o gengibre?
As doses diárias utilizadas durante os estudos, que investigaram suas propriedades fitoterápicas, variam de 0, 5 a 4 gramas de droga em pó e seca por dia. Alternativamente, o gengibre está prontamente disponível como um rizoma seco. Para fins fitoterápicos, no entanto, os extratos secos devem ser preferidos, pois são padronizados nos ingredientes ativos que caracterizam a droga (gingerols).
- Em relação à prevenção de náuseas e vômitos associados a enjôo ou enjoo, recomenda-se tomar uma dose única de 1-2 gramas de rizoma seco e pulverizado, uma hora antes do início da viagem.
- No tratamento de distúrbios gástricos e intestinais dispépticos ligeiros (má digestão, sensação de plenitude, borborigmi, flatulência, digestão lenta) é necessário tomar uma dose única de 180 mg três vezes ao dia, de rizoma seco e pulverizado.
As doses referem-se ao adulto médio e não são recomendadas para uso com menos de 18 anos.
Para obter uma ação mais branda é possível usar o chá (infusões e decocções de gengibre), geralmente indicado para sua ação digestiva e de "aquecimento"; Para este propósito 30g de rizomas frescos finamente picados em 1 litro de água são geralmente recomendados, para serem deixados em decocção por cerca de 3 minutos, filtrando e depois bebendo uma xícara após as principais refeições. Substituir o rizoma fresco de gengibre com o pó seco resulta em um chá de ervas "terapêutico" mais marcado, para o qual é aconselhável tomá-lo sob supervisão médica.
Efeitos colaterais
A ingestão excessiva de gengibre pode causar:
- Dor e azia
- Distúrbios intestinais com flatulência e diarréia.
Contra-indicações
Quando o gengibre não deve ser usado?
É aconselhável ter um cuidado especial ao tomar gengibre em:
- Gravidez e amamentação *
- Presença de cálculos no trato biliar
- Pirose (azia): o gengibre pode estimular ainda mais a secreção gástrica.
- Uso concomitante de certas drogas
- Afecções hemorrágicas: o gengibre pode aumentar o risco de hemorragia
- Diabetes: o gengibre pode aumentar os níveis de insulina e / ou baixar o açúcar no sangue. Como resultado, a terapia medicamentosa contra o diabetes pode exigir adaptação
- Condições cardíacas desconfortáveis: altas doses de gengibre podem piorar algumas doenças do coração.
* Embora alguns estudos experimentais sugiram a possível mutagenicidade de alguns de seus componentes, o gengibre parece ser um remédio seguro em doses normais. Possíveis efeitos colaterais nesse sentido foram de fato contraditos por vários estudos; no entanto, assim como para qualquer outro produto à base de plantas ou ervas, o uso de gengibre durante a gravidez deve ser discutido com antecedência com seu médico.
Interações farmacológicas
Quais drogas ou alimentos podem interagir com o gengibre?
Devido ao seu efeito antitrombótico, indivíduos tratados com anticoagulantes orais (como a varfarina) ou AINEs (tipo aspirina) devem tomar o gengibre com cautela e sob supervisão médica.
Como o gengibre pode ser reduzido pela glicemia, pode ser necessário alterar a dosagem farmacológica para evitar complicações.
