Empregos e sustentabilidade ambiental
Muitos não sabem que a farinha de peixe é um produto polivalente, utilizado para a fertilização de terras agrícolas, para a nutrição de várias espécies animais criadas (peixes e animais terrestres) e, provavelmente, também para a alimentação humana.
Uma grande parte da pesca não comercializada continua destinada a se tornar farinha de peixe, mas muitas vezes toda uma atividade profissional é dedicada a ela. Não é por acaso que 30% do mundo captura (de uma maneira ou de outra) se transforma em farinha de peixe para a criação de animais. Obviamente, trata-se de um comportamento absolutamente insustentável para o meio ambiente, tanto no que diz respeito às águas interiores quanto no que se refere aos mares do globo. A própria origem, para 60% dos países em desenvolvimento, é uma indicação de quão primitivo pode ser usar farinha de peixe como alimento em fazendas e no matadouro. Continuar esvaziando os oceanos para alimentar os peixes em cativeiro soa como um "paradoxo"!
A farinha de peixe é produzida fervendo os animais ou partes deles (como o processamento de estacas) e pressionando o que é obtido a partir deles. O líquido espremedor é decantado e depois centrifugado para remover as gorduras. A água é evaporada, de modo a poder incorporar toda a porção sólida; a mistura é então seca a cerca de 80-100 ° C (as mais finas farinhas de peixe são submetidas ao mais complexo "método indirecto" - vapor a 70 ° C). Com a adição de antioxidantes e uma última análise de segurança higiênica, a farinha de peixe está pronta.
Alguns tipos de farinha de peixe de má qualidade provêm de espécies não comestíveis reputadas, deixadas a secar e depois moídas para obter o pó.
Alimentos contendo farinha de peixe direta ou indiretamente
Parece que apenas uma pequena parte da farinha de peixe é destinada ao consumo humano. As circunstâncias em que é realizado não são completamente transparentes e, entre aqueles que o conhecem, é um assunto bastante controverso. Em que alimentos é farinha de peixe? Que tipo de peixe é esse? Ele contém moléculas indesejáveis?
Na realidade, é realmente difícil entender "em que produtos" e "em que quantidade" farinha de peixe é adicionada. Muitas vezes, esse tipo de produto está oculto em ingredientes mais complexos, para não torná-los completamente visíveis. Além disso, enquanto na Europa existem leis e controles claros e rígidos, o exterior nem sempre é o caso. Provavelmente, o utilizado para a alimentação humana é baseado no arenque (o mais valioso, de origem nórdica) e produzido com o método do vapor; no entanto, informações detalhadas sobre os produtos que podem contê-lo não estão disponíveis. Na minha opinião, os alimentos mais suspeitos são certamente: surimi, garras de caranguejo, hambúrgueres de peixe e vários substitutos.
Se o uso direto é coberto por uma "aura de mistério", o indireto é absolutamente claro e bem documentado. A farinha de peixe, como a dos ossos, chifres e sangue de boi, é um fertilizante extremamente difundido; logicamente, é difícil para uma abobrinha rastrear as características químicas originais do fertilizante (graças às bactérias no solo e ao metabolismo da própria planta). Por outro lado, este produto também é amplamente utilizado na piscicultura e na criação terrestre de suínos, aves e, em parte, bovinos.
O problema da utilização de farinha de peixe na alimentação animal deriva principalmente do facto de os organismos básicos estarem constantemente sujeitos a contaminação por metais pesados. Tomar quantidades infinitesimais de mercúrio com peixe na dieta normal, em geral, não é um problema; no entanto, também seria diferente de: carne de frango, ovos, carne de porco, carne e leite. NB Para o gado, a farinha de peixe substitui apenas a do leite em pó para peneirar.
Uma controvérsia adicional poderia surgir levando-se em consideração o que aconteceu há muitos anos para a BSE, que é a síndrome da "vaca louca"; espalhou-se logo após a reciclagem das carcaças de animais utilizadas na alimentação dos herbívoros (primeiro as ovelhas e depois as vacas), motivo pelo qual (após a propagação) o uso era proibido. Espera-se que tais erros deixem de ser cometidos e que, acima de tudo, não sejam de esperar compromissos sérios antes de uma melhor regulamentação da sua utilização.
