generalidade
Quais são as bagas de Goji?
Goji berries (em inglês wolfberries) são os frutos de um arbusto espontâneo de origem tibetana, pertencente à família Solanaceae, ao gênero Lycium e às espécies barbarum . A nomenclatura binomial de Goji é Lycium barbarum .
fins
Desde tempos imemoriais, as bagas de Goji são um elemento essencial da medicina tradicional chinesa e, mais geralmente, do território asiático.
Apenas recentemente, isto é, desde os primeiros anos do século 21, as bagas de goji foram introduzidas (embora marginalmente) na dieta ocidental. O interesse nesses frutos não é tanto seu valor gastronômico quanto o poder benéfico relativo à saúde.
Hoje, as bagas de Goji são usadas como suplemento dietético, alimento funcional e princípio fitoterápico para uma grande parte da população, principalmente devido à sua riqueza nutricional de: moléculas únicas (veja abaixo), sais minerais "raros", vitaminas, antioxidantes e muito mais.
Recursos fitoterapêuticos
O grande interesse coletivo pelas bagas de Goji se deve principalmente à riqueza nutricional dessas frutas, além da exclusividade de certas moléculas nelas contidas.
De acordo com os proponentes do consumo de bagas de Goji, estes frutos devem agir como:
- imunoestimuladores
- antioxidantes
- Tônicos e promovendo a concentração mental
- Anti-alérgica
- Protetora contra a motilidade ocular
- Favorecendo a função intestinal
- Equilibrantes do pH do sangue.
No decorrer do artigo, tentaremos entender o que é verdade nessas declarações.
Propriedades Nutricionais
Calorias de bagas de Goji
Nem todas as fontes bibliográficas concordam com a ingestão de energia das bagas de Goji, mas é razoável pensar que é moderada e está de acordo com a da maioria das bagas (mirtilos, framboesas, groselhas, etc.).
Calorias devem ser fornecidas principalmente por carboidratos, mas também há pequenas quantidades de proteínas e lipídios.
Proteínas e aminoácidos
Alguns argumentam que os peptídeos de bagas de Goji têm um bom conjunto de aminoácidos essenciais, úteis para completar o valor biológico de proteínas típicas de regimes nutricionais veganos. No entanto, é difícil acreditar que uma baga pode conter proporções de aminoácidos essenciais bastante semelhantes aos das proteínas humanas, razão pela qual - mesmo com relação à pequena entidade quantitativa - as bagas de Goji NÃO devem ser consideradas uma fonte significativa de proteína.
Gorduras de bagas de Goji
Bagas de Goji contêm uma pequena fração lipídica, mas de excelente qualidade, especialmente no que diz respeito à natureza dos ácidos graxos.
Principalmente insaturados, uma excelente porcentagem desses lipídios é o polimento essencial:
- Ácido linoléico (ômega 6)
- Alfa-linolênico (ômega 3).
Os derivados ativos de ácidos graxos poliinsaturados essenciais desempenham muitas funções insubstituíveis, incluindo:
- Eles constituem membranas celulares e tecido nervoso
- São precursores de eicosanóides antiinflamatórios e pró-inflamatórios
- Ter um impacto positivo sobre o metabolismo (colesterolemia, trigliceridemia, glicemia, pressão arterial)
- Menor risco vascular
- Preservar a função visual e cerebral, etc.
Esteróis de bagas de Goji
O mais abundante é chamado de beta-sitosterol, que, embora NÃO seja considerado um nutriente essencial, deve desempenhar um papel benéfico para o organismo, dificultando o aumento da colesterolemia e, assim, moderando o risco cardiovascular.
Carboidratos e fibras de bagas de Goji
O teor de carboidratos das bagas de Goji é relevante.
Os carboidratos, simples e complexos, constituem os macronutrientes quantitativos mais importantes em energia; como tal, eles participam consideravelmente da ingestão calórica total (que lembramos não ser muito alta).
A ingestão de fibra dietética é boa.
No contexto de uma porção razoável, essas propriedades dão às bagas de Goji um índice e uma carga glicêmica moderada, exercendo um impacto glicêmico-insulina universalmente adequado.
Bagas de Goji também contêm carboidratos com funções principalmente metabólicas; mais tarde, vamos analisá-los em detalhes.
Vitaminas em bagas de Goji
Vitaminas lipossolúveis
As bagas de Goji contêm uma boa quantidade de vitaminas lipossolúveis, especialmente vitamina E (tocoferóis ou tocotrienóis) e provitamina A (carotenóides), ambas com função antioxidante.
Para ser preciso, a vitamina E interfere com o mecanismo oxidativo das membranas celulares, protegendo as gorduras poliinsaturadas.
Os carotenóides são moléculas indispensáveis também para a proteção do mecanismo visual e são necessários para a manutenção da integridade epitelial.
Vitaminas solúveis em água
Permanecendo na vitamina, as bagas de Goji parecem ter um teor moderado de vitamina C (ácido ascórbico), também fortemente antioxidante. Além disso, essa vitamina é um precursor muito importante do colágeno (proteína fundamental dos tecidos conjuntivos) e um elemento necessário para o suporte dos sistemas de defesa imunológica.
Nota : a co-presença de vitaminas A, C e E exerce uma ação protetora sinérgica contra o estresse oxidativo muito eficaz.
Entre as outras vitaminas solúveis em água, nas bagas de Goji existem excelentes concentrações de B2 (riboflavina), das quais a fonte comum na dieta ocidental é constituída por leite e derivados. Esta vitamina representa um constituinte enzimático muito importante e essencial em vários mecanismos biológicos de redox e respiração celular.
Sais minerais em bagas de Goji
Mesmo com relação aos sais minerais, as bagas de Goji não decepcionam.
Essas frutas contêm:
- Cálcio: essencial para os ossos; a absorção daquela contida nas plantas é frequentemente comprometida pela presença de agentes antinutricionais (oxalatos e fitatos)
- Ferro: determinante para a síntese de hemoglobina e para o transporte de oxigênio no sangue; a das plantas (Fe3 + ou ferro férrico) não é, no entanto, muito biodisponível
- Potássio: um sal mineral essencial para a excitabilidade neuromuscular, ritmo cardíaco, pressão osmótica, equilíbrio ácido-base e retenção de água; é muitas vezes falta de esportistas e idosos
- Zinco e selênio: dois poderosos antioxidantes, também importantes para o metabolismo ósseo e para a função da tireóide.
Quais são as bagas de Goji para?
Finalmente, examinando cuidadosamente o conteúdo nutricional das bagas de Goji, estas parecem desempenhar principalmente as funções:
- antioxidante
- Anti envelhecimento (anti-envelhecimento)
- antitumoral
- Protetora contra algumas doenças da substituição (hipercolesterolemia, hiperglicemia, hipertrigliceridemia, hipertensão, síndrome metabólica, etc.).
Embora seja um alimento extremamente rico (mas não para este "milagroso"), lembramos que as bagas de Goji disponíveis no mercado são principalmente em forma seca ou em pó . Esta clarificação é essencial para dizer o mínimo, já que alguns dos nutrientes já mencionados afetam negativamente o efeito do "envelhecimento da comida". Em particular, secando as bagas, expondo-as à luz, ao oxigénio e preservando-as durante muito tempo, verifica-se uma redução significativa dos ácidos gordos polinsaturados, vitamina E e vitamina C (mas não só), que tendem a oxidar e perder a sua função. metabólica.
VÍDEO INFORMATIVO SOBRE AS ARCO DE GOJI
Efeitos benéficos e colaterais das bagas de Goji
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a saúde do destino Assista ao vídeo no youtubepolissacarídeos
Como ilustrado no capítulo anterior, as bagas de Goji são, sem dúvida, uma boa comida. No entanto, as moléculas que atraíram a atenção da comunidade científica são únicas em sua espécie. Estes são polissacarídeos (açúcares complexos) chamados polissacarídeos barbarum .
Polissacarídeos Barbarum
Os polissacarídeos barbarum estão envolvidos em vários processos metabólicos:
- Antiradicalico - antioxidante
- imune
- antitumoral
- anti-infecciosos
- Alergia.
Eles trabalham?
Não há evidência confiável para apoiar os supostos benefícios para a saúde das bagas de Goji.
A maioria das pesquisas a esse respeito são de pequeno tamanho, de baixa qualidade, in vitro ou em cobaias, e levaram em consideração os extratos puros altamente concentrados dos frutos.
Um pequeno estudo em 2008 observou os efeitos de tomar 120 ml de suco de Goji por dia durante 14 dias. Houve um aumento global no bem-estar psicofísico e uma melhora na atividade cerebral, assim como na digestão. No entanto, o estudo envolveu apenas 34 pessoas e, nas outras condições examinadas, os resultados do estudo foram inconclusivos.
Um dos estudos clínicos mais famosos sobre as bagas de Goji é o chinês, que remonta a 1994 e observou 79 pacientes com vários tipos de câncer avançado. Aqueles tratados com imunoterapia em combinação com polissacarídeos de bagas de Goji observaram regressão tumoral. Infelizmente, as informações gerais sobre o estudo e concentração do produto estão faltando ou incompletas, por isso é difícil avaliar totalmente o significado dos resultados acima mencionados.
Existem ainda várias incertezas quanto à escolha de uma dose específica e a "dose de segurança". Os métodos de uso - entre outras coisas - devem variar de acordo com o estado de conservação e a forma de consumo (frutas frescas, frutas secas, pós ou cápsulas ou tabletes, sucos de frutas, etc.).
RECEITA DE VÍDEO PARA ESPORTES: BARRAS DE ENERGIA COM BAGAS GOJI
Barras Energéticas de Absorção Rápida
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeOutras receitas de vídeo com bagas de Goji
Alergias e intolerâncias
As bagas de Goji não são universalmente toleradas.
Alguns indivíduos apresentam náuseas, vômitos e / ou comprometimento intestinal quase imediatamente após o uso.
Reações alérgicas a estes frutos não são bem documentadas, mas mesmo assim são prováveis.
Contra-indicações
Além da intolerância e alergia, a integração com bagas de Goji deve ser evitada durante a gravidez e lactação, devido às concentrações consideráveis de:
- Betaína: um produto que interfere na síntese de DNA
- Selênio: antioxidante nutritivo que em excesso pode se tornar muito prejudicial para o corpo
- Moléculas que interferem no metabolismo de certas drogas (anticoagulantes, anti-hipertensivos, hipoglicemiantes e outras moléculas processadas no fígado).
Efeitos colaterais
Os efeitos colaterais das bagas de Goji incluem mais freqüentemente:
- Hemorragias e petéquias devido à alteração da coagulação
- Machos e desmaios devido ao colapso da pressão arterial e do açúcar no sangue.
Como usar
Bagas de Goji aparecem como pequenas frutas com um diâmetro de 1-2 cm. Uma vez maduros, eles mudam de cor de verde para laranja - vermelho escuro e assumem um sabor agradavelmente doce, lembrando o mirtilo.
Na Ásia, as bagas de Goji também são usadas na cozinha para preparar sopas ou carnes temperadas.
Atualmente, no mercado ocidental essas frutas são vendidas principalmente como frutas secas ou sucos concentrados. Na fitoterapia, as bagas de Goji podem ser encontradas na forma de suco ou pó seco:
- Goji juice: permite que você aproveite ao máximo as propriedades imunoestimulantes do Goji. O suco pode ser consumido concentrado ou diluído em água mineral natural: basta tomar uma colher por dia (cerca de 20 ml) durante um mês inteiro, no jejum matinal, imediatamente antes do café da manhã. Na Itália, encontrar suco de Goji 100% puro no mercado ainda é bastante difícil.
- Pó de Goji seco: obtido por moagem de frutos secos. O pó pode ser tomado em conjunto com meio copo de água mineral natural. Suplementos alimentares também estão disponíveis como cápsulas baseadas em extratos secos padronizados.
Além disso, as bagas secas de Goji (distribuídas em sacos) podem ser consumidas a seco ou após a reidratação, mergulhando-as em água ou iogurte durante cerca de 15 minutos.
Em lojas de alimentos orgânicos ou exóticos, o fruto de Goji também pode ser encontrado como frutos secos, preparados para chá ou como ingrediente em barras ou sucos de frutas.
conclusões
Em última análise, as bagas de Goji representam um alimento funcional, que desempenha perfeitamente o papel de suplemento antioxidante, caracterizado por excelentes propriedades fitoterapêuticas e nutracêuticas. No entanto, é necessário prestar atenção a quaisquer interações medicamentosas e condições potencialmente arriscadas.
botânica
Quando falamos sobre Goji, nos referimos principalmente ao fruto da planta Lycium barbarum . No entanto, deve-se notar que as bagas de Goji também podem ser colhidas de outras espécies de Lycium, como o Lycium chinense .
Estes arbustos são muito semelhantes e muitas vezes confundidos: alguns caracteres morfológicos salientes, destacados com certos estudos de taxonomia, sublinham as discrepâncias, que afectam a estrutura da flor e a forma das folhas.
As duas espécies de Lycium são diferentes, principalmente porque:
- A planta Lycium barbarum é cultivada na parte norte da cadeia chinesa, principalmente na província chinesa de Ningxia. O arbusto tem folhas estreitas e longas. Os frutos são de maior tamanho e são mais doces que os do Lycium chinense . A maioria dos estudos científicos conduzidos sobre as propriedades de Goji se referem a frutas dessa qualidade de Lycium, bem como a este artigo.
- A planta Lycium chinense, por outro lado , é cultivada no sul da China. As folhas são mais curtas e largas que as do Lycium barbarum . Além disso, as bagas são mais amargas e menos agradáveis no palato.
O barbarum é a espécie de Lycium que merece mais atenção quanto aos aspectos de saúde dos frutos que dele derivam.
Se até o final do século XX esse alimento foi completamente ignorado pela comunidade científica ocidental, um bom número de pesquisas científicas está atualmente disponível para demonstrar (ou "tentar provar") os supostos benefícios para a saúde conferidos pelas bagas desta verdade de Lycium .
A planta parece um arbusto perene, capaz de atingir 3 metros de altura. Lycium barbarum tem folhas oblongas e produz flores roxas. A fruta madura é uma baga oblonga carnuda, vermelho vivo ou laranja: todas as propriedades interessantes de Goji estão contidas nela.
Nota: A Comissão Europeia para a Supervisão da Segurança Alimentar definiu o consumo de bagas Lycium barbarum como ingrediente alimentar . Além disso, na Itália, o "Ministério da Saúde" menciona os do Goji ( Lycium Barbarum L.) na lista de extratos vegetais que podem ser usados como um suplemento "antioxidante" (Decreto Legislativo 21 de maio de 2004, No. 169).
