Fruta
A fruta é um grupo de alimentos exclusivamente vegetais, tipicamente açucarados e consumidos principalmente crus;
Em qualquer caso, a fruta é uma fonte de alimento muito importante, graças ao alto teor nutricional de vitaminas, sais minerais, fibras solúveis, polifenóis, antioxidantes em geral, frutose e água. Obviamente, a fruta não é tudo a mesma e sua composição nutricional varia principalmente com base em:
- Variedade botânica
- Clima e ambiente de crescimento
- Método de cultivo
- Frescura ou Conservação
A ingestão de energia do fruto açucarado deriva principalmente dos hidratos de carbono, em particular da frutose, enquanto o teor de lípidos e proteínas é marginal; por outro lado, são conhecidos certos tipos de frutas que possuem um alto teor de lipídios (omitindo toda a categoria de frutas secas, os mais conhecidos são o coco e o abacate).
Por que muita fruta pode prejudicar?
Para ser honesto, eu pessoalmente não acho que a fruta possa ser rotulada como um grupo de alimentos prejudiciais à saúde, embora valha a pena fazer algumas considerações sobre:
- Alimentar-se freqüentemente com frutos de origem ambígua NÃO é um hábito higienicamente correto; todos sabem que a agricultura tradicional faz uso sistemático de produtos químicos para garantir o rendimento das culturas. Ao comprar frutas de origem nacional, mesmo que não sejam biológicas, a pessoa tem (ou deveria ter) a garantia de que esses agentes químicos são metabolizados TOTALMENTE da planta de frutificação e que eles não permanecem significativamente dentro da própria comida ... mas isso não se diz que isso acontece em produções estrangeiras (especialmente de derivações extra-européias). Muitos países (além de usar pesticidas PROIBIDOS na comunidade européia) não respeitam as quantidades e horários necessários para restaurar a pureza dos frutos; Nesse caso, o consumo freqüente de frutas estrangeiras pode levar a uma ingestão excessiva de contaminantes indesejados (um exemplo clássico é o das bananas). Em última análise, muita fruta contaminada poderia prejudicar significativamente a saúde do consumidor.
- Vários regimes alimentares inovadores (por assim dizer ...) sugerem o uso de frutas e vegetais para atingir a quantidade mínima de carboidratos na dieta, evitando cereais e às vezes até legumes; este princípio é baseado:
- Sobre a capacidade reduzida de frutose para estimular a insulina
- Sobre a necessidade do organismo de converter frutose em glicose, um processo hepático que reduz seu índice glicêmico.
Assumindo que: se é verdade que a frutose não estimula a insulina, é igualmente verdade que a glicose derivada é em si um fator estimulante da insulina! Além disso, ao exceder com a ingestão de frutose observa-se (semelhante a outros hidratos de carbono) uma síntese hepática marcada de ácidos gordos destinada a depósitos de gordura.
Em última análise, a fruta é uma boa fonte de carboidratos com um baixo índice glicêmico e MA insulina apenas se introduzida em porções adequadas (max 300-400g de cada vez, dependendo das características específicas da fruta). Por último, mas não menos importante, alguns estudos destacam que a frutose ECO pode prejudicar pacientes com drogas dismetabólicas (devido a uma sobrecarga dos processos hepáticos) e pacientes renais (devido a um impacto negativo na funcionalidade dos rins já comprometidos). .
- Vamos agora abordar o tema ALIMENTOS DE FIBRAS e MOLÉCULAS ANTI-NUTRICIONAIS; lembre-se que a fruta tem boas quantidades de fibra dietética e moléculas antinutricionais que, se em excesso, podem causar má absorção nutricional. Para mostrar que comer apenas fruta pode determinar um excesso de fibra alimentar, daremos um breve exemplo:
"... se é verdade que a quantidade mínima de carboidratos a ser introduzida com a dieta (necessária para garantir o funcionamento do sistema nervoso) é igual a 180g / dia (fontes LARN), e considerando que uma fruta como a pêra (Pyrus communis) traga 9, 5g de frutose e 2, 8g de fibra por 100g ... para alcançar pelo menos os 180g recomendados, seria necessário ingerir cerca de 1, 9kg de pêra por dia (200g cada, para um total de 9, 5 por dia) traria mais de 50g de fibra dietética total! Um pouco demais eu diria ... considerando que a fibra deve ser introduzida em quantidades de cerca de 30g / dia.
Pelo contrário, as moléculas antinutricionais presentes no fruto (assim como nos vegetais, especialmente crus) não têm uma ração mínima recomendada para seguir e logicamente seríamos induzidos a tomar o mínimo possível; Paradoxalmente, entre estes também reconhecemos os poderosos antioxidantes, isto é, os polifenóis e taninos, moléculas que são muito úteis para o organismo mas que (se em excesso dentro do lúmen intestinal) quelam os metais e reduzem sua biodisponibilidade (como por exemplo. ferro, importante para a síntese de hemoglobina); outros elementos como oxalatos não possuem qualquer valor nutricional. MA (sempre no nível intestinal) reduz significativamente a biodisponibilidade do cálcio (importante para a osteogênese).
Para concluir, mesmo a este respeito, comer a fruta TROPPA não é um bom hábito alimentar.
