E100 - Curcumina

E100-CURCUMINA (CI 75300)

A curcumina é uma substância amarela encontrada na cúrcuma ( Curcuma longa ), uma planta tropical originária da Índia. Pertence à mesma família do gengibre e o seu aroma lembra-o de facto.

A substância activa, CURCUMINA, está presente no rizoma da cúrcuma numa percentagem entre 0, 3% e 0, 6%.

É conhecido e famoso na Ásia, mas também em outras áreas do mundo, não apenas como condimento de alimentos, mas também por suas propriedades terapêuticas, especialmente antioxidantes e anti-inflamatórios.

Quimicamente, é um diarilhepanoido (polifenol), que é extraído com solventes e após a purificação ocorre em cristais amarelo-laranja.

Tradicionalmente, a curcumina é usada para tingir o algodão; na Índia, é usado, junto com outras especiarias, na composição de molhos e curry em pó; na Itália é usado para colorir mostardas, cubos de caldo e sopas enlatadas ou ensacadas. Atualmente, este aditivo é considerado inofensivo, embora dúvidas sobre potencial genotoxicidade tenham sido levantadas no passado.

DOSE ADI: 3mg / kg / dia

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161C	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180