generalidade
Biscoitos de leite são típicos alimentos doces ingleses, que pertencem ao grupo de bolos secos.
Eles são distinguidos pelo seu alto teor de leite e são usados principalmente como em-feeds ou como lanches doces.
O "leite maltado" foi o primeiro biscoito de leite "adequado"; eles foram introduzidos no mercado em 1924 pelos "Elkes Biscuits" de Uttoxeter (Inglaterra). Hoje a empresa é de propriedade da igualmente britânica "Fox's Biscuits".
Os biscoitos de leite tradicionais mais populares são três, respectivamente pertencentes a diferentes empresas e reconhecíveis pelo design específico que representa:
- Dois recipientes de leite e uma vaca.
- Uma vaca e uma cerca.
- Uma vaca e um bezerro.
Algumas variantes de biscoitos de leite incluem:
- Aroma de baunilha, cacau ou banana.
- Uma cobertura de chocolate.
- A formação de um sanduíche com creme de baunilha entre duas bolachas.
Recentemente surgiram mais variantes "saudáveis" dos tradicionais biscoitos lácteos, com as seguintes características:
- Sem trigo.
- Menos açúcar adicionado.
- Sem adoçantes sintéticos.
- Fonte de cálcio.
- Fonte de energia "saudável".
Recursos Nutricionais
 | ||
| Composição quimica | Valor por 100g | |
| Parte comestível | 100% | |
| água | 5, 0 g | |
| proteína | 13, 8 g | |
| Lípidos totais | 8, 1 g | |
| Ácidos graxos saturados | 1, 70 g | |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3, 70 g | |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 2, 65 g | |
| colesterol | 26, 0 mg | |
| Carboidratos disponíveis | 76, 1 g | |
| amido | 40, 4 g | |
| Açúcares solúveis | 35, 7 g | |
| Fibra total | 1, 2 g | |
| Fibra solúvel | - g | |
| Fibra insolúvel | - g | |
| Ácido Fítico | 0, 0 g | |
| bebida | 0, 0 g | |
| energia | 417, 0 kcal | |
| sódio | 491, 0 mg | |
| potássio | 366, 0 mg | |
| ferro | 1, 90 mg | |
| futebol | 104, 0 mg | |
| fósforo | 255, 0 mg | |
| magnésio | - mg | |
| zinco | 0, 4 mg | |
| cobre | - mg | |
| selênio | - μg | |
| tiamina | 0, 29 mg | |
| riboflavina | 0, 26 mg | |
| niacina | 2, 40 mg | |
| Vitamina A retinol eq. | 2, 00 RAE | |
| Vitamina C | 2, 00 mg | |
| Vitamina E | 3, 77 mg | |
AVISO! Os valores acima referem-se a um alimento comercial embalado.
Biscoitos de leite são alimentos doces que contêm açúcar adicionado.
Eles têm uma ingestão calórica significativa, que pode aumentar ou diminuir de acordo com a receita (quantidade de manteiga, tipo de leite, quantidade de açúcar, etc.).
A energia vem principalmente de carboidratos, seguida de lipídios e, finalmente, proteínas.
Os glicídios são essencialmente complexos (amido), ácidos graxos insaturados e proteínas com alto e médio valor biológico.
Biscoitos de leite contêm uma quantidade significativa de colesterol.
As fibras são satisfatórias.
Entre as vitaminas existe um bom conteúdo de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e tocoferóis (vitamina E).
No que diz respeito aos sais minerais, existe um certo teor de sódio (que aumenta com a adição de sal de cozinha), fósforo, cálcio e ferro (este último não é totalmente biodisponível).
Biscoitos lácteos, embora menos "prejudiciais" do que biscoitos, não são adequados para o consumo freqüente e sistemático de pessoas com sobrepeso e doenças metabólicas, como diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.
Eles contêm uma pequena quantidade de lactose e doses maciças de glúten; Isso significa que eles não se prestam ao regime alimentar para as intolerâncias relativas.
Admitidos pelo ovo vegetariano latto filosofia, eles são inadequados para o vegan.
A média servindo como café da manhã é de 30 g (5-6 biscoitos, cerca de 125 kcal).
Receita de dona de casa
ingredientes
- Farinha de trigo 350 g,
- amido 100 g,
- 200 g de açúcar,
- 100 g de manteiga,
- leite 130 ml,
- bicarbonato 6 g,
- vanilina 1 saqueta.
procedimento
- Crie uma fonte com pós e açúcar.
- Suavize a manteiga com as mãos e forme pequenos arcos.
- Adicione a manteiga e o leite amolecidos ao centro da fonte.
- Amasse até obter uma mistura uniforme.
- Forme uma massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Divida a massa em pedaços de cerca de 20 g.
- Crie discos mais esmagados no meio.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga e asse em forno estático a 190 graus por 15 minutos.
Receita de Vídeo
Biscoitos crocantes com leite
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