Proteína e carboidratos

Curadoria de Gerolamo Cavalli e Gabriele Gualandris

Na minha carreira profissional como Personal Trainer, é cada vez mais comum encontrar atletas ou simples entusiastas do fitness que fazem da proteína sua refeição básica, como se fossem o macronutriente fundamental da dieta; Na realidade, as proteínas desempenham um papel fundamental na reconstrução de tecidos, enquanto o verdadeiro combustível principal do nosso corpo continua sendo o carboidrato .

Na verdade, se comparássemos o corpo humano a um carro, poderíamos imaginar as proteínas como peças sobressalentes ou partes desgastadas do carro (por exemplo, os pneus a serem substituídos, o filtro para trocar, etc.) enquanto os carboidratos como um tipo de gasolina. Sabemos muito bem que um carro sem gasolina não poderia se mover, felizmente para o corpo humano não funciona da mesma forma, sem carboidratos, é capaz de continuar a desempenhar suas funções celulares usando precisamente as proteínas; no entanto, isso resultará em uma dieta hipoglucídica (baixo teor de carboidratos) que levará ao aparecimento de cetose, uma alteração metabólica caracterizada pelo acúmulo de corpos cetônicos, secundária à redução do açúcar no sangue e associada à perda de cálcio que, em casos prolongados, um aumento do risco de osteoporose e, finalmente, a formação de pedras nos rins. Então o jogo não parece valer a pena! Então, por que, atletas diferentes ou entusiastas de fitness simples, eles estão recorrendo cada vez mais a essas dietas ricas em proteínas?

A resposta parece recair sobre os princípios endocrinológicos (fatores hormonais), de fato, uma dieta hiperproteica e hipoglucidicamente drástica, permitiria em combinação com um plano de treinamento físico adequado para obter um aumento rápido e consistente da massa muscular, a suposição teórica é representada por um real apenas axioma: o acúmulo de proteínas nos músculos na forma de miofilamentos se deve mais ao estímulo produzido pelo exercício, à dieta rica em proteínas. Este axioma encontraria confirmação em dois desses pontos:

1 EVIDÊNCIA INADEQUADA: as funções desempenhadas pelas proteínas e os oito aminoácidos essenciais têm um valor crítico para o organismo; portanto, é impensável que o organismo desperdice essas macromoléculas sem prever a formação de um depósito adequado. Os músculos filiformes seriam suficientes para sustentar as funções vitais normais, a existência de tal excedente claro não pode ser interpretada no sentido de um depósito de reserva.

2 FATORES ORMONAIS: a supernutrição protéica calórica minimiza a produção de testosterona e também aumenta a excreção urinária; Refeições com alto teor protéico aumentam a síntese de deposição de proteína, especialmente se a maior parte da proteína é ingerida em uma única refeição; Além disso, o efeito anabólico do hormônio do crescimento (GH) parece ser devido à supressão do catabolismo, e não ao aumento real da síntese protéica.

A insulina desempenha um papel importante na garantia de um alto nível de deposição de proteína no músculo que é mais eficazmente exercida em níveis moderados. A partir daqui, deduzimos a necessidade de limitar a ingestão de carboidratos (ou carboidratos) prejudiciais para o propósito de deposição de proteína.

EM RESUMO: uma dieta quase totalmente proteica e hipercalórica, cria situações hormonais favoráveis ​​à deposição de proteínas nos músculos na forma de miofilamentos, tornando-os substancialmente maiores (hipertróficos). Mas quais são as possíveis conseqüências de tal dieta?

DANOS POSSÍVEIS : o conhecimento atual no campo nutricional indica a alteração dos homeostatos protéicos como um risco real à saúde, o principal problema, como mencionado acima, diz respeito à sobrecarga renal e, não menos importante, à fadiga hepática resultante sempre da excessiva renda proteína. Soma-se a isso o risco de exceder a capacidade antioxidante do organismo com o possível acúmulo de altas concentrações de radicais livres. Outro elemento importante é o risco de alteração da microflora intestinal, cujo desenvolvimento correto está intimamente relacionado com a presença na dieta de carboidratos, fibras, vitaminas e minerais, nutrientes eliminados em dietas ricas em proteínas, O último aspecto, mas não menos importante é o resultado é a desidratação extracelular sempre induzida por muitas proteínas.

Construtor do corpo : muitos acrescentam a esta já grave situação de 5-6 dias de dieta hiperglicídica durante os treinos intensos, seguido por cerca de 10 dias de dieta rica em proteínas durante as fases de recuperação muscular e exercícios leves. De fato, como mencionado anteriormente, pequenas quantidades de insulina (High Protein Diet) garantem uma síntese protéica superior àquela promovida pelo excesso do hormônio (Hyperglucose Diet). Não se esqueça que a rápida recuperação da massa muscular após um período de escassez de alimentos é um mecanismo de defesa biológica (Emergência) selecionado ao longo de milênios de evolução, não um implante fisiológico para o qual desenhar de forma ilimitada. Para concluir, no mundo caótico e confuso das dietas alimentares, dou-lhe um último conselho, se não quiser saber como aumentar a ingestão calórica de carboidratos e diminuir a ingestão de proteínas, beba muita água, reduzindo assim possíveis danos nos rins; danos que em qualquer caso, a longo prazo, não será tarde demais, pois muitas proteínas são tóxicas para o corpo, como são os esteróides anabolizantes. . . VEJA O PRÓXIMO ITEM E BOA FORMAÇÃO PARA TODOS!

Bibliografia: NUTRIÇÃO ESPORTIVA DA OPTIMUN - ADEQUAÇÃO DO GUIA COMPLETO DA ISSA ITALY