abóbora

introdução

Qual vegetal melhor que a abóbora poderia incorporar o símbolo da festa de Halloween? Abóbora, além de ser um expediente ideal para criar formas monstruosas iluminadas internamente por lanternas, serve para preparar pratos requintados - tipicamente outono e inverno - saborosos, doces e pouco calóricos, portanto também adequados para aqueles que seguem regimes pobres em calorias.

A abóbora não é usada apenas na polpa: não é raro, na verdade, que até as sementes, depois de devidamente secas e salgadas, também sejam degustadas como um simples lanche.

Vegetal comum em muitas culturas diferentes, a abóbora pode ser preparada de várias maneiras, desde a cozedura no forno até à frigideira, da fervura à fritura, desde a preparação de molhos convidativos para massas (e arroz), até à de doces e bolos típicos da estação fria.

Além disso, a abóbora é uma bomba medicinal: por esse motivo, é usada tanto na medicina herbária quanto na cosmética.

Abóbora: geral

Com o nome de "abóbora" queremos dizer uma variedade de frutos pertencentes à família Cucurbitaceae : na maioria das vezes, a própria abóbora é identificada pelo gênero Curcubita, mas algumas espécies pertencem ao gênero Lagenaria, incluindo, em geral, abóboras principalmente ornamental, com uma pele espessa e muito dura, e quase sem polpa. Curcubita pepo é o termo que indica a abobrinha popular (cujos frutos da planta homônima são consumidos imaturos), enquanto a combinação botânica Curcubita maxima refere-se às abóboras reais, peponidi polpa, laranja e doce, coletados quando completamente maduros.

Particularmente é a Curcubita moschata (cabaças de violino ) da forma "pêra": inchada, tingida de verde na base, pontiaguda e de cor laranja-amarelada em direção à parte apical.

A abóbora é nativa da América Central: suas origens são muito antigas e no passado era uma fonte preciosa de alimento para alimentar muitos povos.

Aspectos botânicos

A abóbora é uma planta anual, monóica e herbácea, com um caule ascendente ou brilhante, com até 7 metros de comprimento, coberta por pêlos eriçados e rica em gavinhas racemosas. As folhas são bastante grandes e pedunculadas, em forma de coração e compostas por 5 lóbulos.

Até as flores são grandes (diâmetro: 5-7 cm): a corola é amarela e consiste de 5 pétalas; as flores são masculinas e femininas e são encontradas na mesma planta. Naturalmente, os frutos são as abóboras: são peponídeos de tamanhos variados, com uma superfície lisa ou áspera, variadamente coloridos de verde, cinza, laranja ou amarelo. A polpa da abóbora é laranja brilhante, menos frequentemente amarela: no interior, a fruta contém numerosas sementes, planas e ovais.

As abóboras crescem bem em solos de textura média, frescos, enriquecidos com matéria orgânica, com um pH preferencialmente ácido; No entanto, essas plantas se adaptam a todos os tipos de terreno. As abóboras preferem climas temperados quentes: crescem facilmente a uma temperatura entre 18 e 24 ° C.

Abóbora: variedade

Mais especificamente, todas as abóboras podem ser classificadas em quatro grandes grupos:

1. Cucurbita maxima
2. Cucurbita moschata
3. Cucurbita melanosperma : também chamado de polpa de espaguete para a consistência de sua polpa cozida, comparável ao cabelo de anjo. É uma planta particular, típica do leste da Ásia e nativa do México.
4. Cucurbita pepo
5. Lagenaria: abóboras ornamentais, anteriormente exploradas como recipientes de água ou vinho.

De acordo com outra classificação menos "científica", as abóboras estão listadas em:

1. Abobrinha ( Cucurbita pepo ): são plantas com um típico hábito arbustivo, das quais se utilizam os frutos imaturos e as flores masculinas ainda em botão. Esta categoria inclui as "cocuzzelle di Napoli", plantas muito produtivas, com frutos alongados, verde escuro, com veios verde-claros. Também digno de menção é a longa polpa da Itália, uma variedade muito produtiva, com um hábito tipicamente espesso, e a abóbora redonda sem ramos a serem forçados, que também pode produzir 30 frutos verdes, redondos e saborosos.

2. Abóboras de inverno ( Cucurbita maxima e Cucurbita moschata ):
   • A espécie maxima também inclui a chamada "variedade de turbante", muito cultivada nas centenas e no sul da Itália para fins ornamentais, por suas cores brilhantes e por sua forma irregular e irregular. O squash de turbante é amplamente utilizado para fazer as famosas abóboras de Halloween, devido à particularidade dada pelo chapéu original. Também digno de menção é a abóbora cinza de Bolonha, excelente com geléia, e a cabaça de Chioggia, enorme, elíptica com casca verde e polpa de laranja.
   • Entre as abóboras pertencentes à espécie moschata, não devemos esquecer a abóbora cheia de Nápoles, cujo fruto é bastante longo, cilíndrico, inchado nas extremidades: a polpa é doce, amarela ou laranja, enquanto a superfície é amarela, às vezes tendendo a avermelhada.

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