E161b Luteína

E161b LUTEINA

A luteína é a xantina mais comum na natureza. Sua estrutura é muito semelhante à do β-caroteno, mas com dois grupos hidroxila nas extremidades.

As flores Tagetes erecta são a principal fonte de luteína e são amplamente cultivadas na África, Ásia e Oceania.

A luteína, portanto, é um corante de origem natural, de cor amarelo-laranja.

As xantofilas presentes nas principais concentrações no corpo humano e no plasma são a luteína e a zeaxantina, que também representam os principais constituintes do pigmento maculado da retina humana, onde protegem dos raios ultravioleta.

Estudos recentes mostraram que a luteína pode ter efeitos positivos sobre o colesterol no plasma e pode limitar o aparecimento de alguns tipos de câncer.

A luteína pode ser utilizada nos seguintes produtos: queijos, produtos de confeitaria, mostarda, bebidas alcoólicas e não alcoólicas, vinhos aromatizados, compotas e conservas de frutas, decorações e revestimentos, pasta de peixe, crustáceos, substitutos de salmão, ovas de peixe, peixe fumados e substitutos de carne e peixe à base de proteínas vegetais.

Também pode ser usado como um corante em cosméticos, devido à sua grande resistência à luz e à oxidação. Deve-se ressaltar que a atividade biológica da luteína também pode ser explorada em suplementos e suplementos alimentares, especialmente em associação com caroteno e tocoferol, não como um simples corante, mas como um princípio farmacologicamente ativo.

Atualmente, a luteína não parece ser um corante prejudicial à saúde humana.

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