Rambutan por R.Borgacci

O que eu sou

Rambutans são pequenos frutos comestíveis com uma forma característica produzida por uma árvore tropical botanicamente enquadrada como Nephelium lappaceum (Família Sapindaceae).

Esta planta, que leva o mesmo nome em linguagem comum, é nativa do Sudeste Asiático, mais precisamente da região malaio-indonésia, e parece estar intimamente relacionada com outras plantas conhecidas como lichia (Família Sapindaceae, Gênero Litchi e espécie chinensis ), longan (Família Sapindaceae, Gênero Dimocarpus e espécies logan ) e mamoncillo (Família Sapindaceae, Gênero Melincoccus e espécie bijugatus ).

curiosidade

O nome rambutan deriva da palavra malaia-indonésia "rambut", que significa "cabelo" - uma referência clara às numerosas protuberâncias peludas da fruta - combinada com o sufixo construtivo do nome "-an". Pela mesma razão, no Vietnã é chamado "chôm chôm" - que significa "cabelo sujo".

Os rambutans são, portanto, alimentos de origem vegetal. Do ponto de vista nutricional, utilizam uma concentração considerável de água, açúcares solúveis / simples - que, no contexto dos frutos, definem uma ingestão calórica significativa - minerais e vitaminas - como manganês e ácido ascórbico - e muito poucos fibras. O fruto do rambutan é, com efeito, um expoente do VII grupo fundamental de alimentos - frutas e vegetais ricos em vitamina C.

Os rambutans podem ser comidos crus ou incluídos em algumas receitas, típicas das áreas indígenas da fruta, em vez de outras partes do mundo em que chegam, graças às rotas comerciais.

Propriedades Nutricionais

Propriedades nutricionais dos rambutans

Os frutos dos rambutans não possuem excelentes propriedades nutricionais. Eles contêm diferentes nutrientes, mas em quantidades modestas. Eles têm mais relevância no VII grupo fundamental de alimentos, mesmo que a cota de vitamina C não seja tão alta.

Os rambutanos, ao contrário das lichias e das uvas - que, uma vez descascadas, podem parecer - são pobres em polifenóis antioxidantes. Nota : a fragrância agradável da polpa vem de numerosos compostos orgânicos voláteis, incluindo beta-damascenona, vanilina, ácido fenilacético e ácido cinâmico.

Você sabia disso ...

Apenas a casca, considerada não comestível, parece rica em ácidos fenólicos, como os ácidos syringic, cummarico, gálico, cafeico e elágico - com significativa atividade antioxidante in vitro.

Além disso, as sementes de rambutan comestíveis contêm percentagens iguais de ácidos graxos saturados e insaturados - ácido araquico (34%) e ácido oleico (42%).

A polpa (aril) dos rambutans tem um bom teor de água e uma ingestão calórica que, no contexto dos frutos doces, pode ser considerada média-alta. A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguida por porcentagens irrelevantes de proteínas e lipídios. Os carboidratos são solúveis e mais precisamente constituídos por frutose. Os poucos peptídeos têm baixo valor biológico e a composição dos ácidos graxos é a favor dos insaturados.

A polpa de rambutan é livre de colesterol, glúten, lactose e histamina. O teor de purinas deve ser muito baixo, assim como o da fenilalanina.

No que diz respeito aos minerais, o aro de rambutan não parece ter concentrações particularmente importantes; a única exceção é o manganês; o potássio não é abundante, mas ainda é relevante. Os níveis de vitamina C (ácido ascórbico) e vitamina PP (niacina) são mais significativos, mas não são surpreendentes.

dieta

Rambutan na dieta

A polpa dos rambutans se presta à maioria dos regimes alimentares. São indicados na dieta contra doenças com excesso de peso e metabólicas, desde que a porção seja adequada. Em particular, pode ser necessário reduzir a quantidade e a frequência de consumo no tratamento da obesidade grave; entretanto, como a carga glicêmica não é totalmente desprezível, é natural perguntar se o consumo pode ser adequado para a dieta para diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.

O rambutan aril não possui contraindicações no tratamento da hipertensão arterial, hipercolesterolemia e hiperuricemia. O mesmo se aplica à intolerância alimentar à lactose, glúten e histamina. Apesar de ser pobre em purinas, esse alimento, contendo muita frutose, se ingerido em grandes quantidades, pode comprometer o descarte do ácido úrico no corpo, agravando a hiperuricemia e a formação de cálculos renais do mesmo substrato. Não é contra-indicado em phenylketonuria.

A abundância de água e a presença de potássio tornam a polpa dos rambutans alimento útil na dieta do esportista. O teor de fibras, embora não surpreendente, contribui para a obtenção da cota necessária para manter a saúde intestinal. A riqueza em vitamina C e polifenóis pode ser muito útil para apoiar a ação defensiva dos radicais livres. Além disso, o ácido ascórbico é um fator necessário na síntese de colágeno, uma proteína disseminada no corpo humano e ajuda a apoiar o sistema imunológico. A riqueza de manganês garante a correta realização da ativação enzimática e a constituição metal-enzimática de vários catalisadores biológicos.

cozinha

Rambutan na cozinha

Dos rambutans come-se principalmente a polpa - ou aril. Este, excelente fresco e cru, também pode ser usado para a produção de compotas, geleias ou conservas de frutas em conserva.

Na maioria das cultivares de rambutan, o aril contém uma semente, mesmo se os tipos que estão livres dela - freestone - são talvez os mais solicitados. Normalmente, os rambutans contêm apenas um castanho claro. Este é rico em certas gorduras e óleos - principalmente ácido oleico e ácido aráquico - valiosos para a indústria e usados ​​na culinária - fritura - e na fabricação de sabão.

As raízes, casca e folhas de Rambutan têm vários usos na medicina tradicional e na produção de corantes.

descrição

Descrição dos rambutans

Rambutan é uma árvore perene de 12 a 20 m de altura. As folhas são alternadas, 5-15 cm de comprimento e 3-10 cm de largura, 10-30 cm de distância, pinadas com margem regular. As flores são pequenas, 2, 5-5 mm, apetálicas, discoidais e agrupadas em panículas terminais eretas, com 15-30 cm de largura.

As plantas de Rambutan podem ser machos - elas só têm flores estaminadas e, portanto, não produzem frutos - ou fêmeas - elas produzem flores que são apenas potencialmente femininas - ou hermafroditas - elas produzem flores femininas com uma pequena porcentagem de flores masculinas.

Descrição da fruta do rambutan

A fruta é uma única semente, 3-6 cm de comprimento - raramente até 8 cm - e 3-4 cm de largura; é organizado em cachos de 10 a 20 elementos. A pele é coriácea, avermelhada e raramente alaranjada ou amarela, coberta de protuberâncias semelhantes a "espinhas carnudas" e flexíveis - a partir das quais, como vimos, a origem do nome. A polpa da fruta, na verdade constituída pelo arilo, é rosa translúcida, esbranquiçada ou muito pálida, com um sabor adocicado, levemente ácido e muito parecido com a uva - como, além disso, também o fruto da lichia com o qual se parece muito, especialmente descascado.

A semente é única, redonda ou oval, com 1-1, 3 cm de comprimento, castanho brilhante e com uma linha basal branca. Tem uma consistência macia e contém gorduras saturadas e insaturadas em igual medida.

Você sabia disso ...

Se for cozido corretamente, as sementes também podem ser comidas do fruto do rambutan.

produção

De onde vem a árvore de rambutan?

Nativo do Sudeste Asiático Tropical, a planta de rambutan é normalmente cultivada em vários países desta região. De lá, se espalhou para outras áreas da Ásia, África, Oceania e América Central. A maior variedade de cultivares, silvestres e cultivadas, é encontrada na Indonésia e na Malásia.

Entre os séculos XIII e XV, os comerciantes árabes - que desempenharam um papel importante na rede de comércio do Oceano Índico - introduziram o rambutan em Zanzibar e Pemba, na África Oriental. Algumas plantações também foram desenvolvidas em diferentes partes da Índia. No século XIX, os holandeses introduziram os rambutans de sua colônia no sudeste da Ásia para o Suriname, na América do Sul. Posteriormente, a planta também foi exportada para as Américas tropicais, nas planícies costeiras da Colômbia, Equador, Honduras, Costa Rica, Trinidad e Cuba.

Em 1906 houve uma tentativa de introduzir o rambutan no sudeste dos Estados Unidos, por meio de sementes importadas de Java, mas a operação falhou em todas as áreas envolvidas, exceto em Porto Rico. Em 1912, o rambutan foi introduzido da Indonésia para as Filipinas. Outras immissões ocorreram em vários países, da Indonésia em 1920 e da Malásia em 1930, mas até a década de 1950 a distribuição da árvore de rambutan poderia ser considerada limitada.

Visão geral da polinização da árvore de rambutan

As flores perfumadas de rambutan são muito cobiçadas por insetos, especialmente pelas abelhas. Moscas ( Diptera ), abelhas ( Hymenoptera ) e formigas ( Solenopsis ) são os principais polinizadores. Entre os Diptera abundam a Lucilia e entre os Hymenoptera as abelhas ( Apis dorsata e A. cerana ) e o Gênero Trigona . As colônias de A. cerana que se alimentam de flores de rambutan produzem grandes quantidades de mel. As abelhas que buscam o néctar geralmente se acomodam no estigma das flores masculinas e coletam quantidades significativas de pólen; pouco pólen foi visto nas abelhas que se baseiam em flores femininas. Embora as flores masculinas floresçam às 6h00, a ação da A. cerana é mais intensa entre as 7h e as 11h, diminuindo depois. Na Tailândia, A. cerana é a espécie preferida para a polinização de rambutans de pequena escala.

Cultivo de árvores

O rambutan é adequado para climas tropicais, em torno de 22 a 30 ° C, e é sensível a temperaturas abaixo de 10 ° C. É cultivado dentro de 12-15 ° do equador. A árvore cresce bem em altitudes de até 500 m acima do nível do mar, adapta-se melhor a profundas, argilosas ou ricas em matéria orgânica, e prospera em terrenos acidentados, pois requer uma boa drenagem. O rambutan é propagado por enxerto, espalhamento e brotamento; o último é o menos difundido, já que as árvores cultivadas a partir das sementes geralmente produzem frutos mais ácidos. As árvores já podem dar frutos após 2-3 anos, com um ótimo rendimento após 8-10 anos. Aqueles que crescem a partir de sementes começam depois de cinco ou seis anos.

Em algumas áreas, as árvores de rambutan podem dar frutos duas vezes por ano, uma no final do outono e início do inverno, a outra - mais curta - no final da primavera e início do verão. Outras áreas, como a Costa Rica, têm uma única estação de frutificação, com estímulo à floração em abril - estação chuvosa - e maturação em agosto e setembro. Os frutos devem amadurecer na árvore e são colhidos durante um período de quatro a sete semanas. As frutas frescas são delicadas para o hematoma e têm uma conservação limitada. Uma árvore média pode produzir 5000-6000 ou mais frutas - 60-70 kg por árvore. As culturas começam com 1, 2 toneladas por hectare em pomares jovens e podem chegar a 20 toneladas por hectare em maduros. Em 1997, no Havaí, 24 dos 38 hectares cultivados produziram 120 toneladas de frutas. Os rendimentos poderiam ser aumentados melhorando o manejo dos pomares, incluindo a polinização, e plantando cultivares compactas de alto rendimento.

A maioria das cultivares comerciais é hermafrodita; aqueles que produzem apenas flores funcionalmente femininas requerem a presença de árvores masculinas. Árvores masculinas raramente são encontradas, já que a seleção vegetativa favoreceu clones hermafroditas que produzem uma alta porcentagem de flores funcionalmente femininas e um número muito menor de flores que produzem pólen. As plantas masculinas produzem mais de 3000 flores branco-esverdeadas e aquelas hermafroditas apenas 500 - amarelo esverdeado. A concentração de açúcar no néctar varia entre 18 e 47% e é semelhante entre os tipos de flores. O rambutan é uma importante fonte de néctar para as abelhas na Malásia.

Durante o pico de floração, todos os dias você pode abrir até 100 flores cada panícula feminina. A transformação em fruta pode se aproximar de 25%, mas o alto nível de aborto contribui para um nível muito mais baixo de produção - de 1 a 3%. A fruta amadurece 15 a 18 semanas após a floração.

Cultivar de rambutan

Mais de 200 cultivares de clones selecionados foram desenvolvidos em toda a Ásia tropical. A maioria é selecionada para crescimento compacto, facilitando a colheita.

Na Indonésia, 22 cultivares de rambutan foram identificados, dos quais os principais são cinco: Binjai, Lebak Bulus, Rapiah, Cimacan e Sinyonya. Na Malásia, as variedades comerciais são: Chooi Ang, Bee Peng Thing, Ya Tow, Azimat e Ayer Mas.

O fruto do Maharlika Rambutan tem a característica de permitir que a semente e o arilo se separem facilmente.

Países produtores

O rambutan tem uma produção de frutas bastante importante em todo o sudeste tropical da Ásia, especialmente na Indonésia, Malásia e Tailândia; as colheitas são difundidas especialmente em pomares pequenos. Os frutos de rambutan, entre os mais populares das áreas originais, são hoje amplamente cultivados nos trópicos, incluindo a África, as ilhas do Caribe, Costa Rica, Honduras, Panamá, Índia, Filipinas e Sri Lanka. No Equador, na ilha de Porto Rico é conhecido como Achotillo.

Em 2005, a Tailândia foi o maior produtor de rambutan do mundo, com 588 mil toneladas por ano (55, 5%), seguida pela Indonésia com 320 mil toneladas (30, 2%) e Malásia com 126, 3 mil toneladas (11, 9%). ); os três países representam um total de 97% da oferta mundial de rambutan. Na Tailândia, na província de Surat Thani, existe o mais importante centro de cultivo de rambutan. Na Indonésia, o centro de produção está localizado na parte ocidental, que inclui Java, Sumatra e Kalimantan. Em Java, está localizado nas aldeias da Grande Jacarta e no oeste. A produção está aumentando na Austrália e, em 1997, foi uma das três principais frutas tropicais produzidas no Havaí.

As frutas são geralmente vendidas frescas e são usadas para preparar geléias e geléias ou em lata. As árvores também têm um papel particular na paisagem ornamental.

Na Índia, essas frutas são importadas principalmente da Tailândia e cultivadas principalmente no distrito de Pathanamthitta, no sul do estado de Kerala.

aprofundamento

Como a carambola, os rambutanos não são frutas climatéricas - isto é, amadurecem apenas na árvore - e, portanto, após a colheita, não parecem produzir o agente de amadurecimento do etileno. Portanto, a disponibilidade de rambutans frescos no mercado europeu não pode ser coletada imaturos.