Falando de leite vegetal, lembre-se que os tipos mais famosos são o leite de soja, leite de amêndoa, leite de cereais (leite de aveia e leite de arroz) e leite de coco. O leite de soja fornece cerca de 7g de proteína por xícara (240ml), comparado a 8g de leite de vaca (para ambos os alimentos, os valores nutricionais podem mudar dependendo do processamento específico e da marca do produto). O leite de amêndoa, no entanto, fornece menos carboidratos, menos proteína e mais lipídios.
No que diz respeito ao aspecto da saúde, lembramos que o leite de soja comum NÃO deve ser utilizado como substituto do leite materno; crianças que não têm a possibilidade de serem alimentadas com leite humano precisam de produtos artificiais de tipo comercial (garantido), ou reformulações fortificadas com base no leite de vaca ou (no máximo) soja (este último, conhecido como base de soja). fórmula ou SBIF).
As imitações de produtos lácteos podem ser à base de soja ou nozes ou tapioca. Para os veganos, estes pseudo-queijos, como o Chreese, o Daiya, o Sheese, o Teese e o Tofutti, substituem o sabor e a consistência dos tradicionais, mesmo que os amantes de comida animal não parecem concordar com isso. esta afirmação! Substitutos de queijo vegano também podem ser produzidos em casa, usando (por exemplo) "receitas de Alice".
Finalmente, na culinária vegana, a manteiga é geralmente substituída por margarina, assim como o creme de leite é geralmente substituído por creme vegetal.
