introdução
Falamos dele como o imperador das hortas mundiais: na verdade, o tomate, por sua bondade e por suas propriedades benéficas, subiu no ranking dos "melhores" vegetais, conquistando o pódio em poucos anos. Primeiro olhou com olhos desconfiados para seus frutos idealmente perigosos, o tomate, nos anos seguintes, foi admirado nos jardins botânicos como uma planta tipicamente exótica: atualmente, o tomate é apreciado pela maleabilidade na cozinha e por suas propriedades em fitoterapia.
Propriedades nutricionais
Como vimos, o tomate, embora relativamente tardio - comparado com outros vegetais importados das Américas - na culinária italiana, tornou-se um alimento básico da dieta mediterrânea.
Os tomates são ricos em água, o que representa mais de 94%; os carboidratos representam quase 3%, enquanto as proteínas são calculadas em torno de 1, 2%, as fibras a 1% e, por último, as gorduras representam apenas 0, 2%. Para isso, cem gramas de tomates frescos trazem apenas 17 Kcal.
Os tomates contêm quantidades discretas de vitaminas: lembramo-nos de vitaminas do grupo B, ácido ascórbico, vitamina D e, acima de tudo, vitamina E, que fornecem ao tomate as propriedades antioxidantes e vitamínicas conhecidas.
O componente mineral também é muito importante: ferro, zinco, selênio, fósforo e cálcio associados a citratos, tartaratos e nitratos atuam em sinergia, garantindo propriedades remineralizantes e anti-radicais.
O conteúdo de ácidos orgânicos, como o málico, cítrico, succínico e glutenínico, também é modesto, útil para promover a digestão.
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VideoRicetta para aprender como fazer o purê de tomate "cru". Alternativamente, também preparamos a receita de vídeo para a clássica conserva de tomate.
Purê de tomate - Tomates crus preservam
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeComo não relatar, então, o vídeo de tomate recheado com arroz e atum ou a variante de tomate gratinado com anchovas.
Propriedades benéficas
A análise anterior mostra que o perfil nutricional do tomate é perfeitamente adequado às necessidades do consumidor do terceiro milênio: o vegetal é de fato baixo em calorias (apenas 17 por 100 gramas), adaptando-se às dietas "modernas" de baixa caloria, mineralizando e vitaminizing, diurético, digestivo e - acima de tudo - saboroso.
Mas as propriedades benéficas do tomate ainda não estão terminadas; Nós mencionamos a sua capacidade marcada para estimular a diurese (propriedades diuréticas), portanto, o vegetal também é um excelente refrescante e purificante, útil para eliminar o excesso de resíduos. Esta propriedade é reforçada pela presença de enxofre, graças às suas capacidades desintoxicantes.
Além disso, o tomate, devido à presença de ácidos orgânicos, estimula a saliva e a digestão gástrica: diminuindo o pH do estômago, de fato, a digestão é favorecida (especialmente dos amidos). Precisamente por este motivo, no entanto, o tomate não é recomendado para aqueles que sofrem de irritação gástrica ou azia.
As fibras - hemicelulose e celulose, concentradas na casca - estimulam a motilidade intestinal, em detrimento da constipação intestinal e do preguiçoso.
O tomate também é rico em solanina, uma substância natural tóxica que é abundante em tomates verdes que não são completamente maduros: a solanina é responsável por dores de cabeça, dores abdominais e gástricas.
O tomate também é usado na hemisíntese de corticosteróides.
indicações
Devido às suas propriedades medicinais, o tomate é recomendado para constipação, sendo um bom estimulado intestinal, para diabéticos, para a pobreza em açúcares, para hipertensos (devido à baixa quantidade de sal), para aqueles que estão acima do peso, para pacientes com gota reumatismo, uremia e todos aqueles que não querem negligenciar sua saúde. [retirado da Encyclopedia of the plants of health, de G. Debuigne]
Contra-indicações
Embora seja capaz de realizar propriedades benéficas, o tomate também é conhecido por seus defeitos. Como mencionado acima, o fruto vermelho é contra-indicado para aqueles que sofrem de ácido estomacal, mas isso não é tudo: o tomate é rico em histamina, uma bomba biológica em todos os aspectos, capaz de desencadear reações alérgicas, às vezes até graves. A este respeito, muitas pessoas sensíveis queixam-se de dermatites simplesmente após tomarem conta dos tomates ou depois de as comerem em pequenas quantidades.
A lectina do tomate pode interagir com a mucosa gestro-intestinal e desencadear inflamação, alteração do sistema imunológico, má absorção de nutrientes, etc. [tirado da nutrição genética, por Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
O tomate contém várias proteínas alergênicas, causando alergia alimentar; entre estes, lembramos Lyc e 1; Lyc e 2; 2Apoligalatturonasi; superóxido dismutase; pectinesterasa. [tirado de it.wikipedia.org/]
Tomate em cosméticos
As propriedades do tomate também são usadas em cosméticos: por exemplo, aplicando uma mistura preparada na pele das mãos, misturando o suco de tomate com glicerina e sal, estes serão macios e lisos. Não se esqueça, que muitas máscaras de beleza são formuladas com extratos de tomate, úteis para nutrir, tonificar e tonificar propriedades.
Finalmente, também para aliviar a acne é recomendada a aplicação de um creme preparado com tomate.
