mandarins

generalidade

Mandarin significa tanto a árvore pertencente à família Rutaceae, Subfamília Aurantioideae, Gênero Cítrico, Specie reticulata (nomenclatura binomial Citrus reticulata ) , e a fruta que produz ( esperidio ).

Mandarim é uma verdadeira fruta cítrica, como: cedro, pomelo, mandarancio (clementina, tangerina, etc), toranja, laranja e limão. Como o cedro e o pomelo, a tangerina é considerada uma espécie "pura", enquanto que todas as outras frutas cítricas são o resultado de várias cruzes botânicas.

Composição nutricional do Mandarim - Valores de referência das Tabelas de Composição de Alimentos do INRAN

Valores nutricionais (por 100 g de parte comestível) Parte comestível 80, 0% água 81, 4g proteína 0, 9g Aminoácidos predominantes - Limitando o aminoácido - Lipídios TOT 0, 3 g Ácidos graxos saturados - mg Ácidos graxos monoinsaturados - mg Ácidos graxos poliinsaturados - mg colesterol 0, 0mg Carboidratos TOT 17, 6g Glucídios complexos 0.0g Açúcares solúveis 17, 6g Fibra alimentar TOT 1, 7g Fibra solúvel 0, 67g Fibra insolúvel 1, 03g energia 72, 0kcal sódio 1, 0 mg potássio 210, 0mg ferro 0, 3mg futebol 32, 0mg fósforo 19, 0mg tiamina 0, 08mg riboflavina 0, 07mg niacina 0, 30mg Vitamina A 18, 0mg Vitamina C 42, 0mg Vitamina E - mg

A mandarina (assim como as folhas e frutos) não é grande. O fruto maduro é esférico, laranja claro (ou verde, se não maduro) e pesa aproximadamente entre 50 e 100g; a polpa (também laranja) é diferenciável em fatias, tem um sabor adocicado (característica única entre as espécies originais) e se separa muito facilmente da casca.

A variedade italiana de mandarim "por excelência" é o tardio Ciaculli, típico siciliano da região de Palermo. No entanto, é importante especificar que a distinção entre tangerina e tangerina, devido aos numerosos cruzamentos realizados ao longo da história, nem sempre é muito clara. O satsuma, por exemplo, que há muito é considerado o "mandarim típico americano", parece hoje representar a mais antiga variedade de mandarancio introduzida pelo Japão; Não é por acaso que a classificação americana não prevê a estruturação de um grupo de mandarinas por direito próprio, mas as incorpora totalmente na dos mandarins.

Propriedades nutricionais

O mandarim é uma fruta rica em água, sais minerais, açúcares simples e vitaminas. Isso se presta muito à dieta do atleta e, entre suas várias propriedades, é uma excelente fonte de ácido ascórbico (vitamina C).

A contribuição energética é notável (se comparada a outros produtos da mesma categoria) e feita quase totalmente por frutose; essa característica exige o consumo da tangerina em porções menores em comparação com outras frutas, como maçãs, peras, laranjas, clementinas, kiwis etc., mas mais ou menos a mesma se refere a uvas, caqui e figos. A boa carga glicêmica e a ingestão calórica que são tudo menos insignificantes fazem da tangerina uma fruta a ser consumida com moderação, especialmente no caso de diabetes e excesso de peso .

A tangerina contém boas quantidades de fibra alimentar, das quais uma fração mais do que relevante de componentes solúveis (viscosos), útil na prevenção e moderação da constipação.

No que diz respeito aos sais minerais, a tangerina é rica em potássio, enquanto que em termos de vitaminas, o C solúvel em água ou o ácido ascórbico se destaca.