Hummus ou houmous é uma receita levantina usada como molho de condimento. É um tipo de purê de grão de bico misturado com tahine, azeite, suco de limão, sal e alho.
Hoje, o hummus é difundido em todo o Oriente Médio (incluindo a Turquia) e no norte da África (especialmente no Marrocos); representa um dos símbolos da culinária do Oriente Médio no mundo.
"Hummus" é uma palavra árabe que significa literalmente "grão de bico", mas o nome completo da receita árabe seria hummus bi tahina, que obviamente significa "grão de bico com tahina".
A grafia da palavra "hummus" (igual à italiana) é, por alguns, considerada incoerente. De fato, " hummus " representa a grafia padrão americana, enquanto (baseado na fonética) na Inglaterra o termo " houmous " é predominantemente usado. Entre as outras grafias estão mais difundidas: hummous, hommos, humos, hommus e hoummos .
