"Má digestão e dispepsia
Dieta Dissociada contra problemas digestivos
Neste ponto, devemos necessariamente introduzir os princípios subjacentes à dieta dissociada e suas variantes. Na realidade, mais do que dietas reais, são modismos alimentares que, devido a inúmeros erros de avaliação, não encontraram um amplo consenso entre médicos e profissionais do setor.
Também para ilustrar esse princípio, podemos usar a comparação com a atividade de trabalho de uma pessoa.
Pela mesma razão, uma única compulsão completa de primeiro prato, frutas, sobremesa e café causaria muitos problemas ao nosso sistema digestivo. Felizmente, no entanto, alguns trabalhadores têm uma boa elasticidade mental que lhes permite saltar com sucesso de um problema para outro. Da mesma forma, mesmo dentro de um certo limite, nosso organismo consegue se livrar da digestão de alimentos de natureza diferente.
A composição da refeição em termos de macronutrientes é de fato importante porque os vários alimentos que comemos exigem processos digestivos contrastantes ou mesmo opostos. Ao estudar essas associações, uma lista de combinações de alimentos desfavoráveis foi elaborada, cuja digestão simultânea cria alguns problemas para o organismo.
Proteína e Carboidratos
As enzimas digestivas envolvidas na digestão dessas duas classes de nutrientes estão em competição umas com as outras. De fato, as proteínas requerem um ambiente ácido para serem digeridas, enquanto os carboidratos precisam de um ambiente básico. A ingestão de proteínas junto com os carboidratos provoca uma parada na digestão de ambos, dado que os carboidratos, forçados a permanecer mais tempo do que o necessário no estômago, dão origem a processos prejudiciais.
Quanto mais os carboidratos são simples ou com um alto índice glicêmico (açúcar, frutas açucaradas, doces, mel, etc) e quanto maior os problemas digestivos.
Ácidos e Carboidratos
Alimentos e bebidas ácidas (vinho, cerveja, vinagre, frutas ácidas, sucos de frutas e algumas bebidas açucaradas) tendem a diminuir o pH gástrico e dificultar a digestão dos carboidratos. Em vez disso, esses alimentos são indicados para favorecer a digestão de uma refeição protéica, uma vez que, como já vimos, as proteínas são melhor digeridas em um ambiente ácido.
Gorduras e Proteínas
Acima de tudo, as gorduras cozidas tendem a desacelerar os tempos de digestão das proteínas no intestino, dando origem a processos de putrefação que só podem ser compensados pela ingestão simultânea de vegetais crus.
FRUTOS: podemos dividir esta categoria de alimentos em dois grandes grupos: frutos azedos (limões, melões, damascos, laranjas, maçãs, cerejas) e frutos açucarados (caquis, uvas, figos, tâmaras, castanhas). Como o primeiro aumenta o ácido gástrico contrastando a digestão dos açúcares presentes no segundo, seria bom nunca associar esses dois tipos de frutos entre si.
CONSULTE TAMBÉM: Combinações de alimentos corretas A DIETA DIETA
A observância escrupulosa dessas regras inevitavelmente leva a um empobrecimento da dieta, tanto qualitativa quanto quantitativamente. Embora seja verdade que a dieta italiana é rica em associações alimentares incongruentes, por outro também é verdade que muitas vezes o limite calórico se mostra muito mais importante do que a combinação correta de alimentos.
- Aqueles que comem mal e estão acima do peso são mais propensos a sofrer de problemas digestivos do que uma dieta normal que segue uma dieta equilibrada. Portanto, é necessário seguir algumas regras dietéticas importantes, como a redução de gorduras (especialmente de gorduras saturadas) em favor de fibras, vitaminas e antioxidantes, dos quais frutas e vegetais crus são particularmente ricos. O peixe comparado à carne, além de ter um perfil lipídico melhor, é menos rico em tecido conjuntivo, portanto mais facilmente digerido.
- Não é o suficiente para comer melhor, você tem que tentar comer várias vezes ao dia e, além das três principais refeições (café da manhã, almoço e jantar), você pode adicionar um lanche no meio da manhã e da tarde.
Má qualidade dos alimentos
Hoje em nossas mesas você encontra alimentos de qualquer lugar do mundo a preços acessíveis.
Infelizmente, em muitos casos, a qualidade dos alimentos não anda de mãos dadas com as possibilidades econômicas do consumidor nem com o seu conhecimento dietético. Por outro lado, a indústria alimentícia, assim como outras atividades comerciais, certamente não está imune às ambições do lucro, e isso, na maioria das vezes, prejudica a qualidade de seus produtos.
Notícias desconcertantes como anabolizantes em carne, mercúrio em peixe ou dioxina em galinhas são muitas vezes necessárias para despertar temporariamente o espírito crítico do consumidor. Na realidade, seria suficiente conhecer as propriedades reais dos aditivos químicos ou outras substâncias usadas no campo dos alimentos para ficar longe de muitos dos muitos produtos no mercado.
Se estas substâncias tomadas individualmente em doses limitadas são completamente inofensivas, o mesmo não se pode dizer se o seu consumo durar muito tempo ou se elas forem tomadas durante anos, adicionando a outros aditivos químicos.
A fritura de alimentos desenvolve, por exemplo, muitas substâncias tóxicas, dependendo do tipo de óleo utilizado e da temperatura de cozimento. Um quilo de carne grelhada contém aproximadamente a mesma quantidade de benzopireno (um hidrocarboneto extremamente carcinogênico) presente em 600 cigarros.
A combinação de substâncias tóxicas, aditivos químicos e alimentos de baixa qualidade inevitavelmente leva a uma intoxicação do organismo cujos sintomas facilmente observáveis incluem dermatite, ganho de peso, fadiga, dor de cabeça e problemas digestivos. O consumo regular de frutas e vegetais combinado com um pouco de atividade física ajuda a reduzir a absorção dessas substâncias e, ao mesmo tempo, estimula sua eliminação.
ALGUNS ALIMENTOS RECOMENDADOS PARA FAVORECER A DIGESTÃO: Alcachofra, repolho, farelo, funcho, erva-cidreira, hortelã (contra-indicada em caso de refluxo gastroesofágico) e genciana.
