Riscos de altas temperaturas
Se tratados no microondas em recipientes com uma superfície regular, os líquidos homogêneos podem sofrer um "superaquecimento" real. Ou seja, o líquido atinge uma temperatura ligeiramente superior ao ponto de ebulição relativo, mas sem formação de bolhas.
No entanto, o processo de ebulição pode se tornar "explosivo" quando o líquido é "perturbado", por exemplo, quando você pega o recipiente para removê-lo do forno ou ao adicionar ingredientes sólidos como o açúcar. Neste ponto, há ebulição espontânea (nucleação), que pode ser suficientemente violenta para fazer com que o líquido em ebulição transborde do recipiente, causando queimaduras graves.
Alimentos que simulam "recipientes fechados", como ovos inteiros (casca selada), se aquecidos no microondas, podem explodir devido ao aumento da pressão interna do vapor. Da mesma forma, os isoladores de espuma de plástico contêm muitas bolhas de ar e geralmente não são recomendados para uso em forno de microondas; estes, por derretimento e / ou explosão, podem contaminar o alimento / ambiente e exercer um efeito tóxico nos seres humanos. Nem todos os plásticos se prestam a este cozimento e alguns tendem a absorver microondas até se tornarem perigosos.
Produtos aquecidos por muito tempo também podem pegar fogo. Isso se aplica a qualquer forma de cozinhar; no entanto, a rapidez e a natureza automática do microondas aumentam esse tipo de perigo vertiginosamente.
Riscos dos Metais colocados no Forno de Microondas
Qualquer metal ou objeto condutor inserido no microondas atua como uma "antena" e produz corrente elétrica. Isso faz com que ele se aqueça, mesmo que esse efeito varie de acordo com a forma e composição específicas; às vezes, esse efeito é usado para cozinhar.
Qualquer objeto metálico de formato agudo (por exemplo, os garfos ou a folha amassada) inserido no microondas pode criar um arco elétrico. Na prática, é produzido um campo de energia que fornece altas concentrações de carga em direção às extremidades, determinando a distribuição dielétrica do ar, em cerca de 3 megavolt por metro (3 x 106 V / m). O ar forma um plasma condutor visível como uma faísca. O plasma e as extremidades podem, portanto, estruturar um anel condutor muito eficaz, causando uma faísca de maior duração, portanto, inflamável. Entre outras coisas, quando ocorre a distribuição dielétrica do ar, formam-se alguns óxidos de nitrogênio e ozônio que, em grandes quantidades, não são saudáveis para os seres humanos.
Alguns objetos de metal são compatíveis com o forno de microondas, mesmo se a experimentação cega dos usuários não for recomendada. Geralmente, objetos metálicos lisos sem pontas pontiagudas, como uma panela de metal rasa, não produzem faíscas. Não é por acaso que as grades metálicas são parte do design dos fornos microondas; Além disso, as placas de parede internas que permitem a iluminação e o círculo de ar são todas feitas de metal condutor.
Outro perigo é a ressonância do mesmo tubo de magnetrão. Se o forno de microondas é iniciado sem um objeto que absorve a radiação dentro dele, uma onda estacionária é formada. A energia é refletida para frente e para trás entre o tubo e a câmara de cozimento. Isso pode causar sobrecarga e combustão do tubo. Pela mesma razão, alimentos desidratados ou alimentos envolvidos em metal são problemáticos por razões de sobrecarga, mesmo sem necessariamente ser um fator de risco para o fogo (as famosas faíscas).
Mesmo certos alimentos, como uvas, se inseridos de maneira inadequada, podem produzir um arco elétrico e aumentar os riscos mencionados acima.
Outros objetos que podem produzir faíscas são a garrafa térmica, pratos holografados (como copos) e xícaras com revestimento de metal.
Bolo De Chocolate Muito Rápido - Receita De Microondas
X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtubeRiscos da exposição direta ao microondas
Geralmente, a exposição direta às microondas não é possível, pois as microondas emitidas da fonte estão confinadas dentro dela. Para evitar que ele escape, a porta de vidro é coberta por um painel de metal com furos que deixam entrar a luz, mas não permitem a saída do microondas. Portanto, não há base para o medo de que é perigoso ficar perto de um forno de microondas funcionando.
Entre outras coisas, os fornos são equipados com chaves de segurança redundantes, que imediatamente removem a energia do magnetron se a porta de entrada estiver aberta. Os testes a esse respeito mostraram a capacidade de confinar as microondas dentro dos fornos de uma maneira tão universal que testes de rotina em instrumentos comerciais são quase inúteis. De acordo com o Centro de Dispositivos e Saúde Radiológica da Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos, a quantidade de microondas que pode escapar do forno durante toda a sua vida útil é de 5 miliwatts por centímetro quadrado. Este limite está muito abaixo do nível atual de exposição considerado prejudicial à saúde humana.
A radiação produzida pelo forno de microondas é do tipo não-ionizante, mas não apresenta qualquer risco de câncer associado à radiação ionizante (como raios X e partículas de alta energia). Estudos de longo prazo para avaliar o risco de câncer em roedores ainda não conseguiram detectar qualquer carcinogenicidade da radiação de microondas para 2, 45 GHz, mesmo por meio de exposição crônica (ou seja, uma grande parte da vida). No entanto, com a porta do forno aberta (o que, como já dissemos, não corresponde a uma situação provável), a radiação de microondas pode causar danos nos tecidos devido ao aquecimento.
Microondas geradas por fornos deixam de existir quando a fonte de alimentação é desconectada. Eles não permanecem na comida e não a tornam radioativa.
Existem algumas evidências de que o conteúdo nutricional de certos alimentos é modificado de forma diferente do que o cozimento tradicional, mas não há correlação com problemas de saúde ou eventos negativos associados ao consumo de alimentos aquecidos com o instrumento (ver também o artigo: microondas).
No entanto, na literatura são mencionados alguns casos de pessoas que foram expostas à radiação de microondas, tanto maliciosas quanto devidas ao mau funcionamento do aparelho.
Riscos da exposição química
Alguns magnetrons de forno de microondas têm isolantes de material cerâmico e óxido de berílio ( berílio ). O óxido de berílio, se esmagado e ingerido (por exemplo, por inalação de poeira), é um sério fator de risco químico para envenenamento. Além disso, é classificado como um carcinogênico humano, um conceito confirmado pela "Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer" (IARC). Portanto, isoladores cerâmicos ou magnétrons quebrados NUNCA devem ser manuseados. Obviamente, este é um perigo real somente se o forno estiver danificado e não deve ser uma preocupação real durante o uso normal.
