O excesso de fibra alimentar deve ser estimado em relação à avaliação de fatores inter e intra-individuais que determinam a variabilidade subjetiva.
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Fibras Solúveis e Insolúveis
O efeito da fibra solúvel nas fezes é gelificante, enquanto que o da fibra insolúvel está fermentando; o excesso de fibra é geralmente sentido através do aparecimento de alguns sintomas atribuíveis à produção excessiva de gás, em seguida, meteorismo, distensão abdominal, flatulência, cãibras e aumento não fisiológico da evacuação fecal.
As fontes de fibra dietética são:
- Plantas (cereais, legumes, verduras e frutas)
- cogumelos
Fibra solúvel deriva principalmente de legumes e frutas, enquanto que insolúvel a partir de cereais. Este último, além de estar presente em maior quantidade nos alimentos (especialmente os integrais), tem a vantagem de constituir uma categoria de alimentos de grande consumo: massa, pão, pizza e todos os derivados.
Funções dietéticas
A ingestão correta de fibra alimentar constitui vários efeitos funcionais e metabólicos positivos:
- Regulação intestinal e aumento de prebióticos
- Diluição de resíduos relacionados à redução da incidência de câncer colorretal
- Modulação glicêmica para a desaceleração do consumo de glicose (redução do risco de incidência de Diabetes Mellitus tipo 2)
- Redução da absorção lipídica de ácidos graxos e colesterol (redução do risco de dislipidemia e doença arterial coronariana)
- Redução do risco de obstipação e diverticulose, prevenção de diverticulite, prevenção de doenças intestinais inflamatórias crónicas agudas típicas
- Aumento da saciedade gástrica
Riscos associados ao excesso
Muita fibra dói?
O excesso de fibra alimentar é consequência do comportamento nutricional inadequado; em primeiro lugar, a integração imprudente de produtos concentrados. Estes, geralmente obtidos a partir da compressão do farelo ou outro resíduo de processamento de grãos, podem afetar negativamente a síndrome do intestino irritável e piorar os efeitos colaterais.
Pelo contrário, o aumento racional do dique de fibra solúvel proveniente dos alimentos favorece a redução da irritação da mucosa do cólon e reduz o pH fecal promovendo (também graças a alguns oligossacarídeos PREBIOTICOS) a seleção PROBIÓTICA intestinal à custa das cepas putrescentes.
No entanto, mesmo o excesso de fibra alimentar derivada de vegetais e frutas pode afetar negativamente o estado de saúde. Algumas teorias dietéticas (como a Zona, o Paleo, etc.) promovem o livre consumo desses alimentos, elogiando seus efeitos benéficos e omitindo seus efeitos colaterais; entre os últimos, sem dúvida destacam-se:
- Tendência à má absorção intestinal geral estendida a todos os componentes nutricionais da dieta: carboidratos, aminoácidos, lipídios, sais minerais e vitaminas
- Ingestão excessiva de ácido fítico e ácido oxálico, moléculas quelantes que, ao se ligarem a alguns íons (como ferro e cálcio), impedem sua absorção intestinal
- Predisposição à desidratação, caso o excesso de fibra induza diarréia osmótica.
O excesso de fibra alimentar, a longo prazo, pode causar desnutrição ou pelo menos alterar o equilíbrio geral da dieta.
bibliografia:
- Níveis de ingestão nutricional recomendada para a população italiana (LARN) - Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU) - página 87:89
