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O que são frutas tropicais?
As frutas tropicais, mais identificáveis como frutas exóticas, são alimentos de origem vegetal disponíveis no mercado italiano quase exclusivamente graças à importação.
Eles devem ser incluídos no VI e VII grupo fundamental de alimentos - alimentos ricos em vitamina A ou vitamina C - mas, como veremos, nem sempre cumprem os critérios dessa classificação.
O papel da dieta de frutas tropicais pode mudar significativamente dependendo da composição nutricional. De um modo simplista, poderíamos dizer que os ácidos e doces têm as mesmas funções que os nossos próprios frutos, enquanto os frutos gordurosos tropicais devem ser tratados da mesma forma que os frutos secos ou as sementes oleaginosas.
Eles podem ser muito diferentes ou assimiláveis às frutas italianas, dependendo do aspecto que você deseja analisar - características organolépticas e gustativas, propriedades nutricionais, preço e segurança alimentar. Isso depende da espécie e da origem, portanto, dos fatores ambientais e climáticos requeridos pela planta.
Alguns exemplos de frutas tropicais normalmente consumidas na Itália são: banana, abacaxi, coco, mamão e manga. Por outro lado, o mercado está em constante expansão e, até os últimos vinte anos, a proposta comercial de frutas tropicais - também varejo - aumentou significativamente.
Vamos entrar em mais detalhes.
Tropical VS italianos
Diferenças nutricionais entre frutas tropicais e frutas italianas
Como antecipado, nem todos caem claramente dentro do VI e VII grupo fundamental de alimentos - classificação proposta em colaboração entre "Instituto Nacional de Pesquisa para Alimentação e Nutrição (INRAN)" e "Sociedade Italiana de Nutrição Humana (SINU)" .
As frutas tipicamente italianas, ácidas, suculentas e doces, têm características mais ou menos similares entre si; Em suma, poderíamos defini-los fontes abundantes de:
- água
- Carboidratos solúveis, em particular monossacarídeo de frutose
- Fibra alimentar (solúvel e insolúvel) e outros prebióticos (carboidratos não disponíveis)
- Vitaminas solúveis em água e lipossolúveis, em especial vit C (ácido ascórbico), vitamina A e provitaminas A (equivalentes de retinol e retinol, tais como carotenóides)
- Minerais, especialmente potássio e magnésio
- Fenóis e taninos
- Fitoesteróis.
Contendo quantidades irrelevantes de proteínas e lipídios, eles mostram uma ingestão calórica geralmente de tamanho baixo ou médio.
Entre as frutas tropicais, por outro lado, encontramos produtos que são também muito calóricos, com uma prevalência de gorduras - de tipo saturado - e quantidades abundantes de nutrientes que normalmente não estão presentes - como alfa tocoferol ou vitamina E. Este é o caso, por exemplo, de abacate e coco.
Isso não significa que na Itália haja exceções; O exemplo mais indicativo é, sem dúvida, o das castanhas, muito menos hidratadas e ricas em amido, portanto mais calorias. O mesmo vale para sementes oleaginosas ou nozes - nozes, avelãs, pinhões, amêndoas, pistácios - como fontes abundantes de gorduras, portanto de calorias, vitaminas lipossolúveis - especialmente Vit E - e de diferentes minerais - por exemplo, selênio e futebol.
Diferenças de segurança alimentar entre frutas tropicais e frutas italianas
Falando em segurança alimentar, as coisas ficam complicadas. Não tanto pelos problemas reais relacionados à segurança higiênica dos produtos, mas pela evolução das relações comerciais internacionais e o consequente ajuste - que ocorreu sobretudo nos últimos trinta anos.
O consumo de frutas tropicais pode ser prejudicial apenas em dois casos:
- O primeiro é o de um mau estado de conservação; raro eventualidade, uma vez que o consumidor é geralmente capaz de verificar a salubridade do produto de uma forma eficaz. Além disso, do ponto de vista microbiológico, muito poucos patógenos são capazes de proliferar nas frutas. Uma atenção especial deve ser dada ao desenvolvimento de fungos, que em alimentos vegetais são mais responsáveis por contaminação prejudicial.
- O segundo é o da contaminação química. Por sua vez, isso pode ser dividido em:
- Resíduos de pesticidas ou outros produtos destinados a otimizar a produção agrícola ou manter a integridade de frutas tropicais durante o transporte e armazenamento
- Poluição ambiental ou outras formas de contaminação indesejada.
A presença de poluentes e resíduos farmacológicos parece preocupar mais os consumidores italianos. Obviamente, isso não é válido apenas para frutas tropicais, mas para todas aquelas importadas, tanto de dentro quanto de fora da Comunidade Européia.
Afinal, como culpar aqueles que, diante dos escândalos e descobertas feitas anteriormente, temem por sua segurança e a de sua família. Felizmente, hoje essas preocupações são menos bem fundamentadas do que no passado. De fato, a ampliação do mercado e a globalização impuseram maiores controles, especialmente nas fronteiras. É por isso que as empresas agrícolas localizadas em países em desenvolvimento, rejeitadas repetidamente na entrada da Europa e da Itália, foram forçadas a adaptar seus métodos de produção.
Até prova em contrário, tudo o que entra legalmente no país está sujeito a escrupulosos controles, o que realmente reduziu os "casos" de fraude alimentar à saúde.
Diferenças de preços entre frutas tropicais e frutas italianas
Enquanto frutas tropicais fascinam os consumidores com sua aparência, aroma e sabor exótico, também desencorajam os menos abastados devido ao seu custo exorbitante; hoje, tornou-se quase um luxo poder desfrutar das frutas italianas cultivadas na Itália, sem ter que procurar as ofertas do exterior ou do Extremo Oriente.
Para ser honesto, a produção e distribuição de frutas tropicais pode ter um custo mais do que acessível. De fato, muitos deles não têm uma sazonalidade real e são produzidos quase o ano todo. Além disso, o transporte marítimo, o mais utilizado, é muito eficiente e poupa muito em comparação com o ar, mas também proporcionalmente ao da estrada. Em vez disso, parece que o próprio negócio tem o maior impacto, ou seja, a margem de lucro dos comerciantes, tanto na produção quanto na distribuição - se as empresas forem diferentes.
O que são eles?
Quais são as frutas tropicais?
Entre as frutas tropicais mais comercializadas na Itália, podemos identificar algumas já profundamente enraizadas na cultura gastronômica local, outras conhecidas, mas consideradas "nicho" e algumas consideradas "recém chegadas".
Frutas tropicais comuns
- banana
- ananás
- Cocco
- abacate
- datas
Frutas de nicho tropical
- cal
- manga
- mamão
- lichia
- alchechengi
- carambola
- Platano
- Bananito
- Bananas vermelhas
- Tamarindo
- Kiwi bebê
Frutas Tropicais Novo
- kumquat
- Mão de Buda
- mangostão
- cherimoya
- Fejoa
- Maracuja
- Durian
- goiaba
- Kiwano
- Dedo cal
- Cal de kaffir
- Pitaya
- Granadilla
- Pepino
- Salak
- Graviola
- tomatillo
- Lucuma
- Lulo
- Curuba
- sapoti
- Giaca
- Longkong
- Sapote.
proveniência
De onde vêm as frutas tropicais?
O adjetivo "tropical" especifica claramente a origem desses produtos, ou a área geográfica - uma faixa real que envolve todo o globo, entre o trópico do câncer e o capricorniano, respectivamente localizados ao norte e ao sul do equador. Também deve ser lembrado que, na realidade, a maioria das frutas tropicais não é produzida exclusivamente entre os dois trópicos, mas também ligeiramente acima da do câncer e logo abaixo da do capricorneiro, áreas caracterizadas por clima não tropical (seco ou úmido), mas subtropical. úmido ou mediterrâneo, às vezes seco ou semi-árido.
Nem todo mundo sabe que a maioria das frutas "locais" não é, na verdade, nativa da península italiana. Sim, pêssegos, damascos, kiwis, maçãs, pêras, romãs, frutas cítricas, figos, jujuba e muitos outros são o resultado de uma importação tão antiga que eles perderam a memória - falamos acima de tudo sobre o Império Romano. A África e o Oriente Médio, por sua vez relacionados ao subcontinente indiano e ainda mais ao leste, depois o das repúblicas marinam diretamente com a Ásia, a descoberta do Novo Mundo e, subseqüentemente, as terras surgiram no Oceano Pacífico.
Por outro lado, não se trata de frutas tropicais, porque estão relacionadas principalmente a um clima temperado; caso contrário, eles não poderiam prosperar na Itália. De fato, não é necessário cometer o erro de pensar que, para o cultivo da fruta, quanto mais quente ela é e melhor; pelo contrário, existem plantas que precisam de temperaturas bastante rígidas para iniciar o metabolismo da floração e da frutificação. Temperaturas excessivas combinadas com baixas chuvas colocam a maioria das árvores em crise, já que muita umidade é capaz de promover patologias como as temidas micoses. Então, se você não pode cultivar o coqueiro, onde as maçãs são produzidas, o oposto é quase sempre verdade.
Para complicar tudo, há: a chamada promiscuidade climática e adaptabilidade, seleção em cultivares com diferentes características e altitude - uma planta pode crescer no cinturão tropical, mas a uma altitude que enfrenta um clima totalmente diferente; isso se aplica a todos os tipos de frutas, tanto pseudo-italianas quanto tropicais.
Em última análise, "tropical" significa tudo e nada. Cada árvore frutífera surge e prospera em um clima diferente - com elementos e fatores zonais e geográficos únicos - bem como diferentes tipos de solo e outras condições ambientais. É claro que, em termos gerais, o termo "frutas tropicais" tem muito pouco significado e pode ser corretamente relacionado à atividade de importação de países caracterizados por um clima mais quente, às vezes mais úmido, comparado ao italiano.
