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Como o nome indica, o óleo de fígado de bacalhau é um alimento derivado do órgão hepático deste peixe.
Embora este uso tradicional tenha caído em desuso, o óleo de fígado de bacalhau voltou recentemente ao centro das atenções devido ao valor nutricional significativo dos ácidos gordos polinsaturados (PUFA), dos quais é particularmente rico.
No grupo PUFA, os ácidos graxos pertencentes à série ômega 3 são de grande interesse, ou seja, ácido alfa-linolênico (ALA), ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). Não é de surpreender que esses três lipídios sejam chamados de ácidos graxos essenciais (AGEs), já que o corpo, não sendo capaz de sintetizá-los, deve introduzi-los com alimentos para manter o estado de bem-estar.
O peso médio de um fígado de um bacalhau adulto de 100 g é 2, 5-2, 6 gramas; o seu teor de óleo é de cerca de 30% (isto é, 1, 5-1, 6 ml de óleo).
indicações
Quando usar o óleo de fígado de bacalhau?
O óleo de fígado de bacalhau pode ser considerado um alimento dietético e um suplemento alimentar.
Tem muito más características organolépticas e gustativas, razão pela qual (ao contrário dos óleos vegetais como o linho e a noz) não encontra qualquer tipo de aplicação culinária.
É aconselhável utilizar óleo de fígado de bacalhau em caso de deficiência nutricional, referido:
- Algumas vitaminas lipossolúveis:
- Vitamina A (retinol)
- Vitamina D (calciferol)
- Vitamina E (tocoferóis)
- iodo
- Certos ácidos graxos essenciais (AGE):
- Ácido eicosapentaenóico (EPA)
- Ácido docosahexaenóico (DHA).
NB Com relação a este último, devemos lembrar que, embora o organismo seja capaz de sintetizá-lo de forma autônoma usando o ácido alfa-linolênico, essa função pode permanecer comprometida com a velhice. É por isso que é sugerido que cuide disso mesmo na velhice.
Como veremos mais adiante, a necessidade desses AGEs aumenta significativamente, mesmo durante o desenvolvimento fetal e o crescimento da criança pequena.
Óleo de fígado de bacalhau para deficiência de vitamina D e A
O óleo de fígado de bacalhau era, e em alguns casos ainda usado, na presença de hipovitaminose com deficiência de vitamina A e D.
CONTRA A DEFICIÊNCIA DA VITAMINA D
O bacalhau obtém vitamina D (calciferol) alimentando o zooplâncton, que por sua vez alimenta as microalgas perto da superfície, capaz de sintetizá-lo através da exploração da luz solar que se filtra na água.
Além deste alimento, as fontes alimentares de vitamina D são poucas e limitam-se principalmente ao fígado de ruminantes, gema de ovo, cogumelos e sardinha.
Deve-se dizer, no entanto, que o requerimento dessa vitamina é muito baixo, já que o corpo é capaz de sintetizá-la na pele após a exposição ao sol.
CONTRA A DEFICIÊNCIA DA VITAMINA A
O sintoma clássico associado à deficiência de vitamina A é a visão crepuscular alterada, que é uma perda de acuidade visual em condições de baixa luminosidade.
Se essa vitamina é escassa, além das já mencionadas perturbações visuais, a mucosa respiratória fica menos protegida do ataque de patógenos.
Deficiências de vitamina A (retinol) também podem ocorrer em pessoas aparentemente saudáveis que seguem dietas hipocalóricas de baixa caloria ou na presença de outros desequilíbrios nutricionais; esta vitamina está bem representada tanto nos alimentos de origem animal quanto na forma de precursores (carotenóides), naqueles de origem vegetal.
Também houve casos de hipervitaminose devido ao excesso de retinol na suplementação de óleo de fígado de bacalhau.
| Requisito diário para um adulto | Conteúdo em 10 gramas de óleo de fígado de bacalhau (*) | |
| Vitamina A | 700 μg | 1, 800-3, 000 μg |
| Vitamina D | 0-15 μg | 25 μg |
| Os valores podem variar dependendo do grau de refino de óleo | ||
Óleo de fígado de bacalhau devido à falta de Omega Tre
Os ácidos graxos contidos no óleo de fígado de bacalhau são predominantemente insaturados (85%), enquanto os saturados representam apenas uma pequena porcentagem do total (cerca de 15%).
Em alguns textos, lemos que o óleo de fígado de bacalhau é particularmente rico em vitamina F, mas na verdade esse termo é sinônimo de ácidos graxos essenciais.
Esses nutrientes são muito importantes porque:
- Eles formam as membranas celulares e estruturam grande parte do cérebro e dos olhos; são muito importantes, especialmente durante o desenvolvimento inicial e as necessidades aumentam principalmente no caso de gravidez, lactação e nos dois primeiros anos de vida.
- Eles impedem os danos causados por doenças metabólicas (especialmente hipertrigliceridemia, hipertensão e lesões diabéticas) e parecem ter um papel protetor contra danos vasculares (que se tornam muito perigosos quando afetam o coração e o cérebro).
- Eles também têm um efeito antiinflamatório (hipoteticamente útil em todas as doenças de etiologia flogística) e antiplaquetário plaquetário (que pode diminuir o risco de certos trombos e êmbolos).
- Eles previnem e melhoram os pequenos desconfortos cognitivos, especialmente na velhice, e agem positivamente em algumas formas de depressão.
Precisamente para esses preciosos nutrientes, o interesse terapêutico do óleo de bacalhau, que se estendeu ao tratamento de muitas doenças diferentes, está ligado.
Mesmo o simples consumo de peixe rico em ômega 3 pode ser de grande ajuda. A longo prazo, parece ter uma relevância ainda maior do que os protocolos de integração concentrados e de alta dose.
Quando tomar óleo de fígado de bacalhau?
Por todas as razões acima, o óleo de fígado de bacalhau é recomendado especialmente durante os meses de inverno, quando a exposição ao sol é menor (menor síntese de vitamina D) e as doenças respiratórias mais freqüentes (papel protetor da vitamina A).
O óleo de fígado de bacalhau também possui um conteúdo de iodo justo, um mineral essencial para o bom funcionamento da tireóide e cuja deficiência pode causar o chamado "bócio hipotireóideo" (tumefação inchada na parte frontal do pescoço).
Propriedades e eficácia
Quais são os benefícios do óleo de fígado de bacalhau durante os estudos?
Os benefícios do uso de óleo de fígado de bacalhau estão relacionados com a presença maciça dos nutrientes mencionados acima.
Abaixo, resumiremos brevemente:
| Os benefícios do óleo de fígado de bacalhau | |
| Vitamina A | Ação do epitélio protetor nos olhos, pele, membranas mucosas e no sistema imunológico. Maior resistência a infecções respiratórias; boa ação antioxidante. |
| Vitamina D | Aumento da absorção de cálcio no nível intestinal, com repercussões positivas na formação e crescimento ósseo. |
| Vitamina E | É um antioxidante muito importante, que ajuda a proteger contra danos causados por fumaça e poluição. |
| iodo | Essencial para o bom funcionamento da tireóide; Os hormônios produzidos a partir do iodo são essenciais para o crescimento e desenvolvimento do cérebro da criança. |
| Ômega 3 | Desenvolvimento e funcionalidade do cérebro, retina e tecido nervoso em geral; têm ação hipotireoideanizante, antitrombótica e antiinflamatória; são, portanto, particularmente úteis para pacientes cardíacos (preservam a elasticidade e a saúde das paredes arteriais) e melhoram a eficácia do sistema imunológico. |
Doses e Modo de Uso
Como usar o óleo de fígado de bacalhau?
Uma única colher de óleo de fígado de bacalhau fornece ao corpo 2 gramas de ômega 3, uma quantidade que sozinha cobre quase o dobro das necessidades diárias.
Para evitar a ingestão excessiva e limitar o desconforto relacionado ao sabor, hoje existem vários suplementos disponíveis em cápsulas e cápsulas.
Esta medida permite recomendar uma dosagem precisa, uma vez que cada cápsula tem um conteúdo padrão de nutrientes.
Efeitos colaterais
O problema do sabor desagradável do óleo de fígado de bacalhau é facilmente superado pela comercialização de óleo de fígado de bacalhau na forma de cápsulas ou cápsulas.
Efeitos colaterais gastrointestinais da ingestão de óleo de fígado de bacalhau
Os efeitos colaterais da ingestão de óleo de fígado de bacalhau são halitose, arrotos, regurgitação tipo peixe, náuseas, cólicas abdominais, dispepsia e diarréia.
Excesso de vitamina A para ingestão de óleo de fígado de bacalhau
Os sintomas de uma overdose de vitamina A são bastante sutis, pois são superponíveis àqueles derivados de uma deficiência da mesma vitamina; Incluem ressecamento da pele, rachadura dos lábios, fragilidade do cabelo, anorexia e hepatomegalia (aumento do fígado, que representa, mesmo em humanos, o órgão de deposição dessa vitamina).
| Dose diária que determina a toxicidade aguda em adultos | Dose que induz toxicidade crônica a longo prazo | 10 g de óleo de fígado de bacalhau (*) | Um suplemento multivitamínico de alta dose | |
| Vit A | 20.000 μg | 3, 750 μg | 1, 800-3, 000 μg | 1.000 μg |
| Vit D | Embora os valores de toxicidade sejam muito elevados (estimados em torno de 1500 μg / dia), recomenda-se não exceder 50 μg / dia. | 25 μg | 10 μg | |
| (*) Valores podem variar de acordo com o grau de refino de óleo | ||||
Excesso de vitamina D para ingestão de óleo de fígado de bacalhau
O excesso prolongado de vitamina D promove a formação de depósitos de cálcio nas artérias, particularmente na aorta; Também pode promover a síntese de pedras de cálcio nos rins e causar contrações musculares e espasmos.
Portanto, tenha cuidado para não ser apanhado num entusiasmo excessivo e perigoso pelo óleo de fígado de bacalhau, especialmente quando o toma como um remédio "faça você mesmo".
Se o uso deste suplemento não for sugerido por um médico devido a condições patológicas particulares, mas isso acontece com o único propósito de aumentar a ingestão de alimentos ômega 3, é melhor seguir em direção a outros produtos.
Como grandes doses de óleo de fígado de bacalhau podem ser perigosas, isso pode prevenir o risco de hipervitaminose, mesmo que o custo total do programa de integração tenda a aumentar.
O risco de uma possível overdose de calciferol após a ingestão de óleo de fígado de bacalhau aumenta em caso de forte exposição à luz solar, mais nos brancos do que nos negros (que são mais suscetíveis aos estados deficientes).
Efeitos colaterais coagulativos da ingestão de óleo de fígado de bacalhau
Complicações do sistema de coagulação do sangue são menos freqüentes.
Outros efeitos colaterais de tomar óleo de fígado de bacalhau
São definitivamente muito raras e ligadas exclusivamente a sobredosagens, peroxidose metabólica e outros desequilíbrios graves.
Contra-indicações
Quando deve o óleo de fígado de bacalhau não ser usado?
O medo mais comum da suplementação de óleo de fígado de bacalhau diz respeito à possível contaminação com poluentes típicos do mar.
O risco de que o óleo de fígado de bacalhau seja rico em mercúrio ou outras toxinas é baixo, devido a processos de refinação e exames de saúde aos quais está sujeito.
No entanto, é uma boa prática desconfiar dos produtos vendidos a preços de barganha, talvez comprados on-line e do exterior.
gravidez
Cuidado especial na gravidez, mesmo quando isso é programado apenas, devido a potenciais efeitos teratogênicos (capacidade de induzir malformações fetais) relacionadas à sobredose de vitamina A, talvez já presentes em concentrações importantes em outros suplementos prescritos pelo médico.
O óleo de bacalhau não deve ser usado em caso de alergia ou hipersensibilidade devido aos componentes do suplemento.
No entanto, é aconselhável prestar atenção à associação de alguns medicamentos (veja abaixo).
Dieta esportista
Mesmo os atletas, como os maníacos da dieta da área, devem usar o óleo de fígado de bacalhau com a parcimônia certa: uma vez que nesses ambientes os suplementos vitamínicos, muitas vezes em altas doses, despovoam a ação combinada desses suplementos com óleo de fígado de bacalhau poderia facilmente invadir a esquiva de vitamina crônica.
Interações farmacológicas
Quais drogas ou alimentos podem modificar o efeito do óleo de fígado de bacalhau?
As drogas com as quais é desaconselhável tomar grandes doses de óleo de bacalhau são:
- Anticoagulantes (coumadin, sintrom, acenocumarol), aspirina, antiinflamatórios não esteróides, alho e ginkgo biloba: aumentam o risco de sangramento devido ao duplo efeito antiplaquetário.
- Agentes hipoglicemiantes orais: consulte o seu médico antes de iniciar a suplementação de óleo de fígado de bacalhau, mesmo se o poder hipoglicemiante de EPA e DHA não for bem definido e, às vezes, parecer supérfluo.
Precauções para Uso
O que você precisa saber antes de tomar óleo de fígado de bacalhau?
Antes de iniciar a integração com o óleo de fígado de bacalhau é necessário avaliar cuidadosamente o que mencionamos no artigo, sobretudo no que diz respeito a: efeitos colaterais, contra-indicações e interações medicamentosas.
Especialmente no caso de terapias com produtos anticoagulantes, torna-se essencial confrontar o médico assistente.
Além disso, embora EPA e DHA desempenhem um papel essencial no desenvolvimento nervoso e ocular, especialmente nos primeiros tempos de crescimento (desde a concepção até o segundo ano de idade), no caso de gravidez e aleitamento, é uma boa prática consultar um médico.
Antes da cirurgia, é necessário parar a ingestão de óleo de fígado de bacalhau para evitar o risco de sangramento excessivo.
