O que é muesli?
Muesli é uma mistura de flocos de cereais (principalmente aveia), frutas secas (sultanas, maçãs, bananas) e sementes oleaginosas (avelãs, amêndoas).
O muesli pode ser preparado em casa ou comprado embalado.
Além dos ingredientes clássicos, outros tipos de frutas secas (damascos, pêssegos, ameixas), outras sementes oleaginosas (nozes, pinhões, etc.), outros tipos de cereais (trigo, cevada, flocos de milho, etc.) ou pseudocereal também podem ser adicionados. em flocos (por exemplo, amaranto).
tipos
Muesli embalado
O muesli embalado é uma mistura de aveia moída e seca (às vezes substituída ou enriquecida com flocos de milho) e outros ingredientes (frutas secas e sementes oleaginosas); pode conter outros tipos de cereais laminados, como flocos de trigo ou centeio. Muitas variedades de muesli estão disponíveis, que podem conter mel, especiarias / sabores ou chocolate picado.
Este tipo de granola pode ser armazenado por muitos meses e servido rapidamente de qualquer maneira. Alternativamente, o muesli pode ser embebido durante a noite no leite e depois servido com frutas frescas ou geleia na manhã seguinte.
Muesli caseiro
Como antecipado na introdução, o muesli pode ser preparado fresco usando aveia laminada e seca, mesmo toda, embebida em água ou suco de frutas / suco.
Outros ingredientes comuns para o muesli caseiro são frutas frescas ou picadas (por exemplo, bananas, maçãs, uvas, uvas, mangas, etc.), frutas desidratadas, sementes oleaginosas, laticínios (por exemplo, leite fresco, iogurte, creme, leite condensado, etc.) ou substitutos de leite vegetal, sumo de limão, outras sementes (por exemplo, chia, cânhamo, etc.), especiarias (em especial canela) e mel.
Muesli original
A receita original do muesli consiste nos seguintes ingredientes:
- Aveia em flocos: uma colher de sopa, previamente embebida em 3 colheres de sopa de água por 12 horas.
- Maçãs, com casca (ralada ou picada): duas ou três maçãs pequenas ou grandes.
- Sementes oleaginosas: nozes, amêndoas ou avelãs, uma colher de sopa.
- Suco de limão: meio limão.
- Creme de leite, mel ou leite condensado: 1 colher de sopa.
Procedimento: misture o creme de leite, mel ou leite condensado com aveia e suco de limão. Misture e adicione a maçã ralada / picada na mistura; Desta forma evita que a polpa da maçã se enrugue. Esta receita, preparada na hora, foi servida imediatamente antes de qualquer outro prato da refeição.
poder
Como eu uso o muesli?
O muesli é um elemento típico do café da manhã, do brunch e, nos regimes alimentares mais energéticos, lanches secundários no meio da manhã ou da tarde.
Muito nutritivo e bastante equilibrado (dependendo da receita), o muesli é um ingrediente para ser servido com alimentos líquidos ou semilíquidos que enriquecem seu perfil nutricional. As associações mais difundidas são: leite, iogurte, filmjölk (ou mais simplesmente fil), leite vegetal, café longo, chocolate na xícara, leite e cacau, suco cítrico e suco de frutas.
Na Suíça e na Alemanha, o muesli é um prato leve da tarde chamado "Birchermüesli complet", que significa granola com pão amanteigado e café com leite.
É um hábito bastante comum adicionar pedaços de frutas frescas ao muesli embalado.
história
Nascimento do muesli
O muesli foi concebido no início de 1900 por Maximilian Bircher-Benner, médico-nutricionista suíço, com o objetivo de preparar um alimento saudável e completo para ser usado na alimentação hospitalar.
O muesli foi inspirado por um prato similar que Bircher-Benner provou durante uma excursão aos Alpes Suíços. Inicialmente, o próprio médico chamou esta receita simplesmente "d'Spys" (em alemão suíço "o prato", do alemão "die Speise").
Em sua forma moderna, o muesli tornou-se popular no Ocidente desde os anos 1960, graças ao crescente interesse em dietas alimentares, de saúde e vegetarianas.
O muesli "original" (o de Bircher), antes de ser consumido, era previamente imerso em água e suco de limão durante toda a noite, e depois comido com iogurte.
etimologia
Originalmente conhecido em alemão suíço como "Birchermüesli" ou simplesmente "Müesli", a palavra se tornou o alemanno diminutivo "Mues" que significa "purê" ou "mash-up".
nutrição
Características nutricionais do muesli
Rico em fibras e "boas gorduras", o muesli deve seu sabor doce à presença de carboidratos na uva passa e no resto da fruta seca (desidratada). Em vez disso, flocos de aveia representam uma fonte de carboidratos complexos, o que garante a disponibilidade de energia de liberação gradual.
As sementes oleaginosas, por outro lado, fornecem uma boa quantidade de gorduras insaturadas, parte da qual é polinsatura e proteínas com um valor biológico médio. Graças a estas propriedades nutricionais interessantes, uma refeição à base de muesli (café da manhã, lanche ou lanche) permite que você comece o dia com vitalidade, sem se cansar e com fome na hora do almoço.
O valor calórico dos alimentos está intimamente ligado ao tipo de ingredientes utilizados e tem uma média entre 300 e 400 calorias por 100 gramas. Em um bom muesli, o conteúdo da fruta deve ser igual ou superior a 25-30%. Finalmente, os ingredientes não devem incluir açúcar.
curiosidade
Professor Vincent Marks, autor do livro "Panic Nation" (ano 2006) cunhou a definição de "desnutrição do cinturão de Muesli" para descrever o suposto fenômeno da falta de gorduras essenciais em crianças. Essa conseqüência seria atribuível à escolha de alimentos exclusivamente "saudáveis", que na verdade se mostram exclusivamente "magros".
Um estudo conduzido na Universidade de Bristol, que examinou as dietas de crianças britânicas, concluiu que tais medos são desmotivados ou excessivos. Enquanto as crianças com menor consumo de gordura apresentaram menor ingestão de zinco e vitamina A, aquelas com dieta mais rica em lipídios ingeriram menos ferro e vitamina C. No geral, nenhum grupo de crianças apresentou falta de substâncias. nutrientes essenciais, independentemente da dieta.
Muesli caseiro
Muesli caseiro
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