Alimentos ricos em frutose
A frutose é um monossacarídeo muito comum na forma livre em frutas, mel e legumes. Cenouras, figos, ameixas, pimentos, courgettes, bananas e maçãs são particularmente ricos. Muitas bebidas açucaradas, refrigerantes, confeitos e produtos industriais enriquecidos com xaropes de frutose-glicose também são abundantes em frutose.
Além de sua forma livre, a frutose também pode ser encontrada em alimentos com outros açúcares ou moléculas de frutose:
- se curada em cadeias longas através de ligações β-2.1, ela forma inulina, um componente da fibra solúvel NÃO digerível para humanos, mas ainda útil para o funcionamento do intestino (graças à função PREBIÓTICA contra as bifidobactérias fisiológicas). Portanto, as fibras não representam uma fonte biodisponível de frutose.
Funções e Metabolismo
A frutose é um açúcar que, em baixas concentrações sangüíneas, tem uma certa "independência" da insulina, o hormônio anabólico essencial para o transporte de glicose, aminoácidos e muitas outras moléculas do sangue dentro dos tecidos (com exceção de o nervoso e alguns outros).
Insulina, açúcar no sangue e índice glicêmico
A secreção e o metabolismo da insulina podem ser alterados pela presença de distúrbios metabólicos, como resistência à insulina e diabetes. Em casos semelhantes, a farmacologia, a nutrição e a fisioterapia buscam um único objetivo: a moderação dos níveis de açúcar no sangue e insulina, a fim de limitar o dano metabólico a curto, médio e longo prazo.
Para reduzir o açúcar no sangue e a insulinemia, é essencial:
- Melhorar a composição corporal (relação massa magra / massa gorda)
- Aumentar o gasto de energia e a sensibilidade do receptor à insulina através do exercício
- Limite alimentos fortemente glicídicos e prefira alimentos com baixo índice glicêmico
A frutose, graças à sua característica de independência de insulina e a necessidade de ser convertida em glicose antes da oxidação, tem um baixo índice glicêmico . Por esta razão, no tratamento de insulino-resistentes e diabéticos, o consumo de frutose é muitas vezes promovido em relação à sacarose, glucose e edulcorantes (considerados aditivos insalubres).
Excesso e Saúde
O que ainda não está claro para todos os profissionais do setor é que EXCESS no consumo de frutose pode ser prejudicial à saúde humana e ainda mais para pacientes com distúrbios metabólicos.
Excesso de açúcares semólicos
Primeiro de tudo, deve ser enfatizado que a frutose é um carboidrato simples, portanto, também eliminando qualquer outra fonte de açúcares simples, sua receita total não deve exceder 10-12% do total de calorias, uma quantidade facilmente acessível consumindo algumas porções de frutas e um par de legumes, ou 3 latas de refrigerantes. Como é facilmente entendido, se o consumo de frutose é integrado a uma dieta similar por meio de:
- bebidas e alimentos adicionados
- frutose granular em vez de sacarose
o excesso é inevitável.
Os leitores poderiam desafiar uma observação semelhante dizendo:
"... se não for frutose, pode ser sacarose ou glicose ... mas ainda são carboidratos simples que ajudam a elevar o açúcar no sangue, afinal, não seria saudável fazer uso frequente e maciço de aditivos adocicantes!"
Muito verdadeiro; De fato, a primeira correção dietética consiste na restauração de bons hábitos alimentares através da abolição dos açúcares simples usados como adoçantes. Este dispositivo também facilita a redução do consumo de bebidas doces, sobremesas e café.
insulina
A frutose não é um nutriente totalmente inofensivo : é verdade que ela possui MA com independência de isolação dentro de certas doses; excedendo com o consumo de frutose, o aumento da secreção de insulina é garantido.
fígado
Isso não é tudo! A conversão de frutose em glicose ocorre principalmente no fígado; isto significa que, à medida que a frutose dietética aumenta, a carga de trabalho hepática também aumenta, o que, em um paciente dismetabólico, certamente não é um efeito colateral insignificante.
hipertrigliceridemia
Além disso, se os estoques de glicogênio no fígado estiverem saturados, o excesso de frutose é convertido em gordura (triglicerídeos), com impacto negativo no peso corporal, trigliceridemia e qualquer problema de doença hepática gordurosa. Testes experimentais em camundongos e humanos mostraram a capacidade da frutose de aumentar os níveis de triglicérides no plasma mais do que é feito por uma quantidade similar de glicose. Além disso, a frutose parece ter menos poder de saciedade.
Pesquisa Científica
Recentemente, numerosos trabalhos experimentais foram realizados sobre o consumo de frutose em diabéticos e em obesos, e os resultados não são bons. Por exemplo, um experimental1 mostrou que:
" O consumo excessivo de frutose pode ter efeitos prejudiciais na saúde humana (obesidade, hipertensão arterial, síndrome metabólica, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia e dano renal). Em particular, na prática clínica nefrológica comum, os pacientes nefropáticos são aconselhados a seguir uma dieta hipoproteica. correndo o risco de aumentar inconscientemente, a título de compensação, a ingestão de carboidratos, incluindo frutose, por isso é aconselhável instruir os pacientes renais com uma dieta hipoproteica sobre como reduzir a ingestão deste açúcar ".
Outra experiência muito recente2 mostra que:
" um maior consumo de frutose por 10 semanas leva a modificações significativas na utilização pós nutrientes dos nutrientes, bem como uma redução significativa da oxidação lipídica, e também uma redução no gasto energético de repouso em comparação aos valores iniciais em indivíduos que consomem bebidas adoçadas com frutose. 10 semanas ".
A frutose é um glicogênio útil para dietoterapia, mas o ABUSO não é absolutamente recomendado, especialmente no tratamento de pacientes metabólicos, obesos e nefropatas. Em indivíduos com síndrome do intestino irritável, mesmo um ligeiro excesso de frutose pode desencadear problemas de meteorismo, flatulência e dor abdominal.
bibliografia:
- Johnson RJ, Sanchez-Lozada LG, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - O efeito da frutose na biologia renal e doença - 2010 dezembro; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 nov 29
- CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, Graham JL, B Hatcher, Griffen SC, AA Bremer, Berglund L, JP McGahan, PJ Havel e NL Keim - Consumo de bebidas adoçadas com frutose durante 10 semanas homens e mulheres com sobrepeso / obesidade - Revista Européia de Nutrição Clínica 66, 201-208 (fevereiro de 2012) | doi: 10.1038 / ejcn.2011.159
