| Aminoácidos essenciais e suas principais fontes de origem vegetal | |
| aminoácido | Origem vegetal |
| fenilalanina | Germe de trigo |
| isoleucina | Fontes pobres disponíveis |
| histidina | Germe de trigo |
| leucina | Germe de trigo |
| lisina | Várias leguminosas |
| metionina | Sementes em geral, sementes de girassol, nozes |
| treonina | Legumes, apenas marginalmente cereais |
| triptofano | Amêndoas pobres em leguminosas e cereais |
| valina | Germe de trigo |
A necessidade diária de aminoácidos essenciais é expressa em mg / kg / dia e varia de acordo com a idade do sujeito e seu estado de saúde.
Para satisfazer este requisito, é quase sempre suficiente tomar um grama de proteína por kg de peso corporal por dia (correspondendo a cerca de 10% da energia total). As deficiências específicas podem surgir apenas na presença de certas condições patológicas, distúrbios alimentares ou hábitos alimentares inadequados (dieta vegana, alimentos crus, frutados, etc.) prolongados por longos períodos de tempo.
A criança e os atletas precisam de mais proteína do que o resto da população. O aumento das necessidades pode, no entanto, ser coberto simplesmente aumentando a ingestão calórica total.
Um argumento semelhante pode ser feito para enfermeiros ou mulheres grávidas em que as proteínas, dada sua função plástica, são de importância fundamental.
Para obter quantidades adequadas de aminoácidos essenciais, a maioria dos nutricionistas recomenda consumir uma quantidade de proteína todos os dias, igual a:
10-20% da ingestão calórica diária (um grama de proteína equivale a 4 Kcal ou 17 Kjoule) ou 1-1.5 gramas por kg de peso corporal *
* O peso corporal desejável (peso da forma) e não o peso real são levados em conta no cálculo do requerimento diário de proteína. No recém-nascido, essa exigência aumenta para 2, 2 gramas por kg.Nos atletas e na fase de crescimento, uma ingestão de proteína perto do limite superior é mais adequada (1, 5 g / kg), enquanto que para pessoas sedentárias também é suficiente recrutar de 0, 8-1 gramas de proteína por kg.
Uma integração de aminoácidos essenciais pode ser justificada, se necessário, para:
maratonistas
construtores de corpo
vegetarianos
sujeitos que seguem uma dieta pobre de carne, ovos e peixe
sujeitos que, por razões de trabalho ou actividade desportiva profissional, não podem suportar refeições principais completas e adequadas às necessidades diárias de proteína.
| Necessidades de aminoácidos essenciais em adultos (Comitê FAO 1973): valores em mg / kg / dia | |
| histidina | (8-12) * |
| isoleucina | 10 |
| leucina | 14 |
| lisina | 12 |
| Metionina + cistina | 13 |
| Fenilalanina + tirosina | 14 |
| treonina | 7 |
| triptofano | 3, 5 |
| valina | 10 |
| aminoácidos essenciais totais | 84 |
| * o relatório do Comitê da FAO não indicou valores para a histidina. Atualmente, existem evidências de que esse aminoácido é essencial não apenas para o recém-nascido, mas também para o adulto. Os valores dos requisitos são estimados entre 8 e 12 mg / kg / dia. | |
