O hochzeitssuppe (literalmente: "sopa dupla") é uma sopa alemã de cor clara feita de caldo e carne de frango, com almôndegas (chamado fleischklößchen ), espargos, macarrão (espaguete ou tagliatelle) e creme de ovos cozidos. e salgados para enfeitar (chamado eierstich ); às vezes também contém passas.
Os fleischklößchen que são usados para o hochzeitssuppe são baseados em: carne de porco, alface, fontina, cebola, alecrim, sálvia, mostarda, sal e pimenta.
O hochzeitssuppe é típico do norte e do sul da Alemanha; pela tradição popular, é comido como aperitivo na recepção do casamento (tanto para os cônjuges como para os convidados). Na verdade, embora com um nome diferente ( brautsuppe - literalmente: "sopa de noiva"), o hochzeitssuppe também é consumido em outras regiões da Alemanha, onde é servido a todos os membros da cerimônia.
A westfälische hochzeitssuppe ("sopa de casamento westfaliana ") é uma variante da receita tradicional e é preparada com um caldo à base de carne. É também um aperitivo do menu do casamento, que segue o segundo prato de carne cozida a frio (o restante do caldo) acompanhado de remoulade (molho), cebola branca e pepino (pepino).
As receitas para o Hochzeitssuppe são tantas como os tipos de cozinha regional e no mercado também estão disponíveis os "instantâneos".
