Energia de macronutrientes
A energia liberada pela oxidação in vivo de macronutrientes corresponde aproximadamente a:
- 4 Kcal por cada grama de proteína
- 4 Kcal por grama de carboidratos
- 9 Kcal por cada grama de lipídios
Enquanto carboidratos e lipídios são completamente destruídos durante o catabolismo oxidativo, nem toda a energia contida nas moléculas de aminoácidos é liberada. De fato, a porção nitrogenada do aminoácido, conhecida como o grupo amina, é previamente removida e destinada a uma determinada via metabólica (formação de amônia, ciclo da ureia e subsequente eliminação urinária dos resíduos nitrogenados). A parte restante do aminoácido, chamada esqueleto carbonáceo, é usada para produzir energia.
A energia proveniente do catabolismo dos macronutrientes é comprometida pelo organismo para suportar os requisitos energéticos decorrentes:
- metabolismo basal
- termogênese induzida por dieta (TID)
- atividade física (não necessariamente esportiva)
- termorregulação
A taxa metabólica basal (TMB, taxa metabólica basal) é definida como a energia gasta pelo corpo para realizar funções vegetativas normais e manter-se viva. Essas funções, vitais como não podem parar, incluem:
- respiração
- pulsação e circulação sanguínea
- filtração renal
- atividade hepática
- atividade cerebral
- secreções glandulares
- manutenção e renovação de tecidos corporais
Metabolismo basal
Mais da metade da energia gasta diariamente (cerca de 60-70%) é responsável por apoiar as funções vitais ligadas ao metabolismo basal.
A TMB está relacionada com a superfície do corpo do indivíduo, por isso é normalmente expressa em Kcal por hora, por metro quadrado de área de superfície corporal. Existem, a este respeito, as tabelas apropriadas (nomogramas) que relacionam o peso e a estatura do sujeito, retornando a extensão correspondente da superfície do corpo.
No mesmo peso, um sujeito maior tem uma área de superfície corporal maior e, consequentemente, um metabolismo basal mais alto que aquele de uma pessoa de estatura mais baixa.
O metabolismo basal é influenciado por numerosos fatores:
| sexo | em virtude das maiores massas musculares, o metabolismo basal é maior em homens que em mulheres. De fato, o tecido muscular é muito ativo metabolicamente e, tanto durante a atividade física quanto durante o repouso, nos permite queimar muitas calorias. |
| idade | o metabolismo basal atinge seus valores máximos nos primeiros anos de vida; pense apenas que uma criança triplica seu peso dentro de doze meses após o nascimento; depois de 10 anos, ainda que muito gradualmente, o metabolismo basal tende a diminuir, diminuindo cada vez mais com o passar dos anos |
| nutrição | uma pessoa desnutrida tem um metabolismo basal inferior ao normal; Este fenômeno é responsável pelo fracasso de muitas dietas de emagrecimento que, devido à privação calórica excessiva, deprimem o metabolismo de quem as segue. |
| fitness | pessoas fisicamente ativas têm uma taxa metabólica basal mais alta, pois o consumo de energia permanece alto mesmo após várias horas após o término do exercício |
| clima | as pessoas que vivem nos países mais quentes geralmente têm um metabolismo mais lento, presumivelmente devido à atividade tireoidiana inferior |
| temperatura corporal | quando a temperatura do corpo aumenta, todas as reações químicas do organismo sofrem uma aceleração; em particular, para cada grau de temperatura acima da norma, o metabolismo sofre um aumento de 13% |
| hormonas | hormônios da tireóide, testosterona, hormônio de crescimento e catecolaminas têm a capacidade de acelerar a taxa metabólica basal |
| gravidez | especialmente durante o último trimestre de gestação, há um gasto energético maior para suportar o crescimento do feto; isso também se aplica aos enfermeiros, que precisam de mais energia para a produção de leite |
| sono | durante o sono, o metabolismo é reduzido essencialmente por duas razões: em tais condições a atividade do simpático é diminuída e o tônus muscular diminui (mesmo quando em repouso, enquanto acordado, uma pequena parte das fibras musculares é contraída; de tônus muscular). Durante o sono, no entanto, todas as fibras estão completamente relaxadas e o tônus muscular é menor. Por esta razão, a taxa metabólica basal nunca deve ser medida durante o sono |
| algumas drogas e suplementos | anfetaminas, cafeína, efedrina, guaraná, hormônios da tireoide e similares, aumentam significativamente a taxa metabólica basal |
A medição da taxa metabólica basal é útil no esporte, mas também no campo da medicina, por exemplo, na avaliação de certas doenças metabólicas, como disfunção tireoidiana, obesidade e diabetes.
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