premissa
As indicações seguintes destinam-se apenas a fins informativos e não pretendem substituir a opinião dos profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição das terapias alimentares CUSTOMIZADAS.
disenteria
Disenteria refere-se a uma doença intestinal caracterizada pelo aparecimento de diarréia misturada com muco e sangue, dor abdominal e, por vezes, náuseas e vômitos.
Mesmo a curto prazo, a disenteria pode levar a complicações sistêmicas muito graves. Além disso, está associado a perdas significativas de: líquidos, sais minerais e sangue; Estes incluem: desidratação, alterações no equilíbrio hidroelétrico, anemia, complicações neurológicas (delirium e choque) e desnutrição generalizada (incluindo má absorção, se a deficiência também afeta o intestino delgado).
dieta
A dieta para disenteria é um sistema nutricional que visa restaurar o estado nutricional e a consistência fecal normal.
AVISO! A eficácia da dieta e suplementação depende da presença e / ou gravidade do vômito.
Quando o vômito não pode ser contrariado ou continua por muito tempo, é necessário contar com instalações hospitalares para a aplicação da nutrição parenteral.
Em primeiro lugar, a terapia de comida deve levar em conta o agente patológico responsável; no entanto, certas medidas devem ser consideradas universais:
- Exclusão de glúten para celíacos. Isso deve ser eliminado mesmo sem disenteria; no entanto, qualquer contaminação durante a doença pioraria muito a diarréia.
- Exclusão de lactose.
- Eliminação de laxantes, medicamentos e suplementos alimentares desnecessários.
- Remoção de álcool e nervos.
- Ausência (tanto quanto possível) de aditivos irritantes.
- Remoção de picante.
- Eliminação de sistemas de cocção que liberam resíduos de carbonização, promovendo os mais saudáveis.
- Quantidade mínima de fibra necessária para a adição de carboidratos complexos.
- Consumo médio de lipídios.
- Riqueza hidro-salina.
- Presença de alimentos probióticos (se não estiver envolvido no aparecimento da disenteria).
Suplementos de disenteria
Existem vários suplementos que podem ser usados para reduzir os sintomas e complicações da disenteria; no entanto, uma consulta médica preliminar é sempre necessária.
Quando a dieta não é capaz de retardar a diarréia da disenteria, na ausência de vômito, é essencial usar um produto do tipo hidro-salino (a ser diluído) contendo potássio e magnésio (por exemplo, Pedialyte, Milupa, Biochetasi etc.); esses produtos são capazes de compensar as perdas fecais, neutralizando os efeitos da desidratação e da deficiência nutricional mineral.
Quando a disenteria está ligada a agentes infecciosos que permeiam todo o intestino (às vezes até o estômago), a ocorrência de má absorção generalizada é frequente, exigindo a integração suplementar de todos os nutrientes; neste caso, melhor dar prioridade aos fatores vitamínicos.
O médico pode optar por promover a restauração da flora bacteriana usando o suplemento de probióticos na forma de suplementos ou drogas.
O uso de suplementos alimentares que atuam melhorando a consistência fecal é muito frequente, por exemplo: argila, carbono vegetal, etc.
Dieta da amostra
Um estudante universitário sedentário com um baixo peso leve; não tem intolerância alimentar e contraiu uma gastroenterite viral. Ele sofre de disenteria por cerca de 7 dias, sem vomitar, mas com mais de 6 descargas diarreicas por dia; o muco está presente nas fezes, mas não no sangue. Apresenta alguns sinais de desidratação.
AVISO! Em casos semelhantes (abaixo do peso), a dieta é inicialmente normocalórica e suportada por suplementos alimentares de vários tipos (sais, vitaminas, gorduras essenciais, aminoácidos, etc.).
Ao restaurar uma função gastrointestinal normal, é essencial alcançar o peso normal graças ao uso de uma dieta hipercalórica.
| sexo | masculino |
| idade | 20 |
| Estatura cm | 170 |
| Circunferência do pulso cm | 17, 5 |
| constituição | normal |
| Estatura / pulso | 9, 7 |
| Tipo morfológico | normolineo |
| Peso kg | 50 |
| Índice de massa corporal | 17, 3 |
| Índice de massa corporal fisiológico desejável | 21.7 |
| Peso fisiológico desejável kg | 62, 7 |
| Metabolismo kcal basal | 1011 |
| Nível de coeficiente de atividade física | Não Aus. 1, 41 |
| Gasto energético Kcal | 1426 |
| dieta | NORMAS CALORICAS | 1430Kcal | |
| lipídios | 30% | 47, 7g | 429Kcal |
| proteína | 1, 5 g / kg * | 75, 2g | 290Kcal |
| carboidratos | 49, 7% | 189, 6g | 711Kcal |
| café da manhã | 15% | 214kcal | |
| lanche | 5% | 72kcal | |
| almoço | 40% | 572kcal | |
| lanche | 5% | 72kcal | |
| jantar | 35% | 500kcal | |
* Dado o baixo peso, porém difícil de estimar devido à desidratação (redução do volume total de líquido em pelo menos 2% e freqüentemente até 4-5%), optamos por aumentar ligeiramente a ingestão de proteína (normalmente incluída entre 0, 8 -1, 2g / kg).
Dia 1
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 250ml | 1 xícara | |
| Flocos de milho | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Lanche I | |||
| Maçã sem casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| almoço | |||
| Sêmola e Grana | |||
| Farinha de sêmola | 50g | ||
| água | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Peito de Frango Cozido com Alface | |||
| Peito de frango | 100g | ||
| alface | 50g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de Soja | 120g | 1 jarra | |
| jantar | |||
| Arroz em Caldo | |||
| Arroz branco | 50g | ||
| Caldo de galinha | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Bacalhau com abobrinha cozida | |||
| bacalhau | 100g | ||
| courgettes | 100g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 20g | 2 colheres de sopa | |
| Tradução Nutricional do DIA 1 | ||
| Componente nutricional | quantidade | |
| energia | 1421, 3kcal | |
| Alimento água | 1591, 5g | |
| proteína | 74, 5g | |
| Lípidos totais de energia | 49, 3g | |
| Gordura saturada, total | 9, 24g | |
| Ácidos gordos monoinsaturados totais | 28, 71g | |
| Ácidos gordos polinsaturados totais | 7, 04g | |
| colesterol | 116, 5g | |
| carboidratos | 173, 0g | |
| Açúcares simples e totais | 34, 3g | |
| Álcool, etanol | 0.0g | |
| fibras | 10, 7g | |
| sódio | 868, 6g | |
| potássio | 1611, 8mg | |
| futebol | 615, 5mg | |
| ferro | 18, 5mg | |
| fósforo | 910, 7mg | |
| zinco | 5, 0mg | |
| Tiamina ou vit. B1 | 1, 75mg | |
| Riboflavina ou vit. B2 | 2, 32mg | |
| Niacina ou vit. B3 ou vit. PP | 29, 55mg | |
| Piridoxina ou vit. B6 | 3, 28mg | |
| Folato, total | 338, 50mg | |
| Ácido ascórbico ou vit. C | 46, 86mg | |
| Vitamina D | 196, 8IU | |
| Atividade equivalente de retinol ou vit. A | 319, 95RAE | |
| α-tocoferol ou vit. e | 12, 38mg | |
Como pode ser visto claramente na tabela de resumo, a dieta disenteria é rica em líquidos (fornece cerca de 100% da água necessária apenas com alimentos) e muito pobre em fibras.
Por outro lado, deve-se salientar que certos nutrientes estão presentes em doses baixas; Neste caso, o uso de suplementos alimentares torna-se muito importante. Entre os nutrientes que requerem integração, mencionamos: potássio, cálcio, zinco, folato, vitamina C, vitamina D, carotenóides (provitamina A) e vitamina E.
NB A fim de aumentar a ingestão de cálcio com alimentos, é aconselhável favorecer o leite fortificado e o iogurte de soja (com adição de cálcio).
Pelo contrário, se alguém deseja eliminar uma porção adicional de fibra dietética, aumentando a quota de água e mantendo os outros níveis nutricionais, pode ser uma boa regra para substituir a totalidade de vegetais frescos e frutas com os centrifugados da mesma.
Dia 2
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 250ml | 1 xícara | |
| Arroz tufado | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Lanche I | |||
| Banana, semi-verde | 150g | 1 banana pequena | |
| almoço | |||
| Polenta e Grana | |||
| Farinha de milho | 50g | ||
| água | 200 ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Peito de peru cozido com radicchio | |||
| Peito de peru | 100g | ||
| Rabanete vermelho | 50g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de Soja | 120g | 1 jarra | |
| jantar | |||
| Pastina em Caldo | |||
| Massa de ovo seca | 50g | ||
| Caldo de peixe (Frogfish) | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Tamboril cozinhado com tomate cereja | |||
| Tamboril | 100g | ||
| tomate cereja | 100g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 20g | 2 colheres de sopa | |
DIA 3
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 250ml | 1 xícara | |
| Flocos de Aveia | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Lanche I | |||
| laranja | 150g | 1 laranja pequena | |
| almoço | |||
| Creme de Batata e Grana | |||
| batatas | 200g | ||
| água | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Filé de Vitela no Pan e Valerianella | |||
| Vitela, bife de noz | 100g | ||
| salada de milho | 50g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 10g | 1 colher | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de Soja | 120g | 1 jarra | |
| jantar | |||
| Lentilhas decorticadas em caldo | |||
| Lentilhas secas, descascadas | 50g | ||
| Caldo de legumes | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Filé de truta no Cartoccio com endívia belga | |||
| Truta, filetes | 100g | ||
| Endívia belga | 100g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
DIA 4
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 250ml | 1 xícara | |
| Flocos de milho | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Lanche I | |||
| Pêra sem casca | 150g | 1 pera pequena | |
| almoço | |||
| Pastina em Caldo | |||
| Massa de ovo seca | 50g | ||
| Caldo de galinha | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Parmesão e foguete | |||
| Queijo parmesão | 50g | ||
| foguete | 50g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 5g | 1 colher de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de Soja | 120g | 1 jarra | |
| jantar | |||
| Favas assadas com casca de limão ralada | |||
| Favas secas, descascadas | 70g | ||
| Casca de limão | QB | ||
| Ovos Cozidos e Batatas Cozidas | |||
| ovos | 120g | 2 ovos (100g sem casca) | |
| batatas | 150g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 10g | 1 colher | |
DIA 5
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 250ml | 1 xícara | |
| Flocos de milho | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Lanche I | |||
| Maçã sem casca | 150g | 1 maçã pequena | |
| almoço | |||
| Sêmola e Grana | |||
| Farinha de sêmola | 50g | ||
| água | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Omelete de Albumi e Espinafre | |||
| álbuns | 200g | 6-7 claras de ovos (um copo cheio) | |
| espinafre | 50g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de Soja | 120g | 1 jarra | |
| jantar | |||
| Arroz em Caldo | |||
| Arroz branco | 50g | ||
| Caldo de galinha | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Cavala cozida com cenoura ralada | |||
| cavala | 100g | ||
| cenouras | 100g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 10g | 1 colher | |
DIA 6
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 250ml | 1 xícara | |
| Arroz tufado | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Lanche I | |||
| Banana, semi-verde | 150g | 1 banana pequena | |
| almoço | |||
| Polenta e Grana | |||
| Farinha de milho | 50g | ||
| água | 200 ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Lombo de porco em panela com radicchio | |||
| Lombo de porco, desengordurado | 100g | ||
| Rabanete vermelho | 50g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 10g | 1 colher | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de Soja | 120g | 1 jarra | |
| jantar | |||
| Pastina em Caldo | |||
| Massa de ovo seca | 50g | ||
| Caldo de legumes | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Atum em fatias em uma panela com tomate cereja | |||
| Filé de atum | 100g | ||
| tomate cereja | 100g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 20g | 2 colheres de sopa | |
DIA 7
| café da manhã | |||
| Leite de soja | 250ml | 1 xícara | |
| Flocos de Aveia | 35g | 7 colheres de sopa | |
| Lanche I | |||
| laranja | 150g | 1 laranja pequena | |
| almoço | |||
| Creme de Batata e Grana | |||
| batatas | 200g | ||
| água | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Parmesão e Valerianella | |||
| Queijo parmesão | 50g | ||
| salada de milho | 50g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 5g | 1 colher de chá | |
| Lanche II | |||
| Iogurte de Soja | 120g | 1 jarra | |
| jantar | |||
| Sêmola e Grana | |||
| Farinha de sêmola | 50g | ||
| água | 400ml | ||
| Grana | 5g | 1 colher de chá | |
| Filé de robalo assado com endívia belga | |||
| Sargo, filetes | 100g | ||
| Endívia belga | 100g | ||
| Pão de trigo | 30g | 1 fatia | |
| TOTAL azeite extra virgem | 15g | 1 colher e meia de sopa | |
