A dieta vegana representa uma forma avançada da dieta vegetariana.
O nascimento do vegetarianismo remonta à cultura da Grécia e da Índia antigas, mas o termo inglês "vegetariano", assim como o "vegetariano" italiano, entrou em vigor apenas no século XIX como referência para os sujeitos que não consomem o vegetarianismo. carne (destinada a ser tecido, incluindo: peixes, moluscos, crustáceos, aditivos, etc.). O Oxford English Dictionary atribui o primeiro uso do termo "vegetariano" à atriz inglesa Fanny Kemble (Geórgia, EUA, 1839). Naquela época, os vegetarianos que não consumiam ovos, leite e produtos lácteos eram definidos como vegetarianos rigorosos ou totais.
Em 1800 houve várias tentativas de estabelecer comunidades reais de vegetarianismo estrito; Em 1834, Amos Bronson Alcott, pai da escritora Louisa May Alcott, fundou a "Temple School" de Boston, Massachusetts, baseada em princípios rigorosos do vegetarianismo total. Em 1844 ele fundou a "Fruitlands", uma pequena comunidade em Harvard, Massachusetts, que se opunha a qualquer uso de animais, inclusive para a força de trabalho na agricultura. Na Inglaterra, em 1838, James Pierrepont Greaves abriu "Alcott House", em Ham, Surrey, uma agregação que respeitava os princípios da dieta vegetariana estrita. Os membros da "Casa Alcott" estiveram envolvidos em 1847 para compor a "Sociedade Vegetariana Britânica", que realizou sua primeira reunião do ano em Ramsgate.
Assim, os outros vegetarianos, interessados nos princípios morais da dieta total, começaram a se abster totalmente da exploração animal. Um artigo de 1851, publicado na revista "Vegetarian Society", já levava em consideração as diversas alternativas ao uso de pele de animal para calçados. Em 1886, a empresa publicou "Um apelo ao vegetarianismo", escrito pelo ativista inglês Henry Salt, que promoveu o vegetarianismo como um imperativo moral; O sal foi um dos primeiros a mudar o paradigma vegetariano de "bem-estar animal" para "direitos dos animais". Seu trabalho também foi influenciado pelo conhecimento de Mahatma Gandhi, de modo que os dois homens se tornaram amigos.
O livro de receitas veganas foi escrito por Rupert H. Wheldon; foi chamado de "No Animal Food: Two Essays e 100 Recipes", e foi publicado em Londres em 1910. A historiadora Leah Leneman afirma que, entre 1909 e 1912, dentro da "Sociedade Vegetariana" houve uma grande diatribe refere-se à ética do consumidor no que diz respeito aos produtos lácteos e ovos. Isso porque, na produção de leite, as vacas devem estar grávidas e manter a amamentação constante; Além disso, seus bezerros, além de serem removidos imediatamente após o nascimento, são freqüentemente cortados. No que diz respeito à produção de galinhas poedeiras, os pintos machos são mortos imediatamente após o nascimento. No entanto, a posição da empresa permaneceu estagnada, embora, em 1923, o jornal de divulgação relacionado publicado: "A posição ideal para os vegetarianos é de produtos de origem animal" (a posição - ética - ideal para vegetarianos é abstinência de produtos de origem animal.) Em novembro de 1931, para a empresa sediada em Londres, Gandhi deu uma conferência intitulada "A Base Moral do Vegetarianismo", da qual participaram 500 pessoas (incluindo Henry Salt). O guia espiritual indiano afirmou que as pessoas deveriam seguir uma dieta sem carne, não apenas no interesse de sua própria saúde, mas também por uma questão moral.
