Banana: introdução
Provavelmente, a origem do termo "banana" refere-se ao banan árabe, isto é, dedo: precisamente para esta tradução, na época contemporânea, as bananas são comumente chamadas de "dedos".
Frutas, folhas, flores e sementes
A banana representa o fruto originado da bananeira: mais precisamente, falamos do fruto de apireno da mesma planta, sendo este sem sementes.
As folhas se desenvolvem na parte superior, terminando em uma espécie de coroa; no meio das folhas as flores crescem, muitas vezes caracterizadas por brácteas muito grandes (impropriamente chamadas de pétalas) de cor violeta.
Bananas compõem as bagas sem sementes, frutas sem sementes com pele amarela e carne branca carnuda: os pontos pretos que podem ser vistos dentro da polpa são os restos das sementes .
As bananas crescem em cachos, chamados capacetes, às vezes feitos de mais de 200 bananas, que podem pesar um total de 30 ou 50 quilos.
Bananas: composição nutricional
Cada banana tem um peso de cerca de 150 gramas, dos quais 75% são constituídos por água e os restantes 25% de matéria seca (hidratos de carbono, proteínas, gorduras e fibras).
A fruta da banana é também uma mina de vitaminas e minerais: pró-vitamina A (beta-caroteno), vitaminas B (em particular vitamina B1, B2, B3 - também conhecida como vitamina PP) e vitamina C. Entre as vitaminas A vitamina E não pode faltar, embora tenha uma quantidade reduzida, e a vitamina B6, também presente apenas nos traços.
Cálcio, fósforo, ferro e potássio representam quatro classes de oligoelementos contidos na fruta, mas o potássio é definitivamente o mineral mais presente: tanto que as bananas também são consideradas levemente radioativas, muito mais do que as outras frutas ( há uma quantidade de potássio-40 misturada com potássio).
O poder de alergia conhecido da banana é devido à presença de algumas proteínas presentes na polpa.
Como todas as frutas e legumes, até mesmo a banana deve ser consumida fresca, para permitir que o corpo aproveite ao máximo as vitaminas e os minerais nela contidos.
Algumas aminas ativas são incluídas na fruta: serotonina, noradrenalina e dopamina.
Veja também: Dieta da banana ”
maturação
Quando a cor da polpa não parece clara, mas manchada de manchas marrons, é sinal de acúmulo de açúcares; as pequenas manchas marrons também podem aparecer na casca e são indicativas do grau de maturação da fruta.
As bananas, em geral, não são colhidas maduras, porque tendem a amadurecer mesmo após a colheita: na verdade, elas emitem uma substância, conhecida como etileno, que acelera o amadurecimento da fruta. Estritamente falando, a banana é considerada uma fruta climatérica, um fenômeno ainda mais marcado que a maçã e o tomate: o clima quente e mal ventilado, típico de países tropicais onde a banana é muito cultivada, favorece a produção de etileno, acelerando maturação.
Bananas e Doenças
Como resultado de algumas doenças que afetam as bananas, alguns especialistas acreditam que a banana pode se extinguir a partir da próxima década: a banana comestível é, de fato, particularmente sensível a algumas doenças causadas por fungos terrestres ( Doença do Panamá ). Também lembramos a Sigatoka Nera, outra doença gerada por fungos, e a peste, que afeta as bananeiras na América, Ásia e África.
Para proteger as bananas das doenças, normalmente, as bananas são colocadas em recipientes contendo pesticidas como, por exemplo, o tiobenzol : essa substância protege das doenças geradas por fungos que tendem a se fundir entre a casca e a polpa da banana. (doença conhecida como "mal do transporte"). As bananas, que devem ser exportadas em todo o mundo a partir de países tropicais, estão muito sujeitas a esse problema.
propriedade das bananas »
