Alimentando o diabetixo paciente
Os alimentos para diabéticos são os mesmos fornecidos em uma dieta saudável e equilibrada; a diferença substancial entre a dieta diabética e a saudável é a menor tolerância com que se afasta das recomendações contidas nas diretrizes para:
- Frequência de consumo de alimentos ricos em carboidratos simples refinados com alto índice glicêmico
- Porções do mesmo
Duas dicas simples relacionadas ao consumo de alimentos para diabéticos podem parecer insuficientes, mas, em princípio, representam os dois pilares da terapia alimentar para o controle da hiperglicemia.
Quais alimentos escolher?
Como já mencionado, os alimentos para diabéticos são os mesmos que se esperam de uma dieta saudável e equilibrada. Para ser preciso, as freqüências e porções de consumo não são muito diferentes das diretrizes para uma dieta balanceada; no entanto, o senso comum nos leva a refletir sobre o quanto o estilo de vida de um diabético pode reproduzir tais hábitos: por nada, tanto que a escolha de terapias para alimentos diabéticos se afasta drasticamente dos hábitos desses sujeitos. De fato, excluindo fatores genéticos, frequentemente responsáveis por alterações hormonais ou sensoriais, os componentes patogênicos do diabetes mellitus tipo 2 são:
- Dieta excessivamente rica em carboidratos, especialmente simples refinada e / ou complexa com alto índice glicêmico (tanto frequências de consumo quanto porções muito altas)
- Ingestão calórica excessiva em relação ao nível de atividade física (LAF)
- Alocação incorreta de refeições com preferência por abundância nas primeiras horas da noite
- Baixo consumo de vegetais, especialmente crus, e ingestão insuficiente de fibra dietética solúvel em água e antioxidantes
Doenças paralelas que muitas vezes afligem os diabéticos:
- Excesso de peso ou obesidade
- dislipidemia
- hipertensão
- Síndrome metabólica
- Complicações secundárias relacionadas
Alimentos diabéticos devem fazer quantidades adequadas de carboidratos, limitando seu excesso na dieta. A distribuição de carboidratos fornece um complexo simples de 10-12% e cerca de 50%; eles devem ser distribuídos nas 5 refeições diárias, levando-se em conta que a sensibilidade periférica à insulina é maior pela manhã em relação à noite, e que durante o sono o corpo reduz o gasto energético tornando o controle glicêmico pós-prandial menos eficaz. Na dieta devem estar presentes quantidades significativas de fibra alimentar em associação com glicose (por exemplo, vegetais em condimentos de primeiros pratos ou acompanhamento com pão), a fim de modular a absorção intestinal e otimizar o controle glicêmico; Para atingir 30g / dia de fibra dietética, é aconselhável fazer uso de cereais ou seus derivados integrais.
Até o momento, alguns profissionais recomendam o livre consumo de frutas e vegetais, uma vez que, principalmente, trazem frutose em detrimento da glicose; esse hábito não é totalmente correto. A frutose é independente da insulina SOMENTE dentro de certas concentrações no sangue, além do qual a secreção de insulina se torna inexorável. Portanto, o consumo de frutas e alguns vegetais particularmente ricos em carboidratos simples, como batatas, cenouras e pimentões vermelhos e amarelos, DEVE ser mantido dentro de certas porções. Além disso, mesmo que este monossacarídeo seja caracterizado por um baixo índice glicêmico (graças à lentidão da conversão em glicose), nas refeições principais ele ainda contribui para o aumento da carga glicêmica total. Finalmente, é aconselhável reduzir drasticamente ou eliminar todos os produtos alimentares industriais de confeitaria, permitindo o consumo de mel e / ou compotas exclusivamente no café da manhã.
Entre as recomendações de alimentos para diabéticos é essencial eliminar todas as fontes alcoólicas por causa das propriedades tóxicas que este nervo se manifesta ao nível de todos os tecidos, e da ação negativa que ocorre no controle da insulina.
Quanto aos alimentos diabéticos produzidos industrialmente, estes são caracterizados por:
- ausência de açúcares adicionados;
- substituição de edulcorantes tradicionais (açúcar e mel) por edulcorantes artificiais (polidextrose, acessulfame k, sucralose, tagatose, aspartame, sacarina, etc.) ou poliálcoois (manitol, xilitol, sorbitol, etc.);
- adição de farelo ou outras fontes de fibra (como a inulina);
- redução do teor de gordura e calorias, compensando o agravamento das características organolépticas através da utilização de espessantes, tais como goma guar, goma arábica, farinha de alfarroba, alginatos e goma xantana;
- possível fortificação do produto para diabéticos com vitaminas e minerais (por exemplo, picolinato de cromo).
