PRAL - alimentos alcalinizantes

O que é o PRAL?

PRAL significa literalmente Potencial de Carga Renal, que é um potencial para transportar ácido renal .

O PRAL é um método cientificamente validado, proposto por Remer e Manz, freqüentemente usado para calcular o balanço químico de moléculas acidificantes e alcalinizantes de um alimento ou suplemento. O PRAL não estabelece simplesmente o pH de um composto (que é facilmente mensurável por outros métodos), mas estima sua capacidade relativa de interagir com o sangue humano (da faixa de pH compatível com a vida: 7, 38-7, 42).

Ao simplificar, o PRAL determina o efeito químico ácido-base de um composto no corpo humano, naturalmente absorvível e metabolizável pelo sistema digestivo saudável e funcional.

Variáveis ​​do PRAL

Para a estimação, o PRAL leva em consideração as variáveis ​​de:

1. Proteínas totais
2. Enxofre de aminoácidos sulfurados
3. Fósforo (P)
4. Potássio (K)
5. Magnésio (Mg)
6. Futebol (Ca)

presente na comida, e

7. A produção de ácidos e bases endógenos em relação ao conteúdo dos minerais individuais e aminoácidos envolvidos.

NB : o PRAL não é o único sistema para avaliar o impacto químico-nutricional, existe também outra análise chamada das cinzas; esta técnica baseia-se na medição DIRETA dos sais minerais alcalinizantes presentes em um alimento residual após sua combustão (estima apenas o pH e não leva em conta o impacto metabólico).

Do ponto de vista prático, os produtos com PRAL negativo (PRAL -) são potencialmente alcalinizantes (por exemplo, vegetais e frutas), enquanto os alimentos com PRAL positivo (PRAL +) têm um efeito acidificante (por exemplo, carne, derivados do leite), peixe e gema de ovo).

Os elementos que determinam o PRAL positivo, portanto, o abaixamento do pH do sangue são principalmente enxofre (S) e fósforo (P); pelo contrário, os elementos que determinam o PRAL negativo e elevam o pH do sangue são: magnésio (Mg), potássio (K) e cálcio (Ca).

Impacto do pH do sangue, portanto de alimentos PRAL, no organismo: osteoporose

Alimentos com PRAL + aumentam significativamente a presença de íons hidrogênio no sangue (H +) e excreção de ácido líquido (NAE - Net Acid Excretion), ou o parâmetro que se correlaciona com a eliminação de cálcio com urina (excreção urinária de cálcio) ; Esse mecanismo é decisivamente fundamental na avaliação de uma dieta saudável e balanceada, especialmente quando alguns indivíduos com alto risco de osteoporose (mulheres, idosos, pessoas familiarizadas com osteoporose, ex-rarefíticos, etc.) são examinados. De fato, a excreção urinária de cálcio favorece a depleção da densidade esquelética "independentemente da contribuição nutricional desse mineral", aumentando assim o índice de risco para o aparecimento de osteoporose em idosos.

Emerge que, para obter uma dieta balanceada, é essencial associar ALWAYS alimentos alcalinizantes a alimentos com PRAL + (ou suplementos, por exemplo, proteína em pó), com o objetivo de neutralizar o abaixamento do pH do sangue e prevenir possibilidade de aumento de NAE e excreção urinária de cálcio.

Reconhecer alimentos alcalinizantes

Alimentos alcalinizantes são principalmente frutas, verduras, legumes e grãos integrais (não refinados); Abaixo está uma breve tabela mostrando alimentos potencialmente alcalinizantes (em azul aqueles com PRAL <-10), e as poucas exceções dos dois grupos (destacados em vermelho):

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