sanduíche

generalidade

Sanduíche é o nome com o qual os anglo-saxões chamam nosso "sanduíche recheado", quente ou frio, e com qualquer tipo de recheio.

As principais características do sanduíche são a facilidade e rapidez de preparo e consumo, aspectos que o colocam no grupo de fast food (e, às vezes, até mesmo entre os junk foods). O uso do sanduíche é, portanto, frequente nas refeições secundárias, nos almoços frugais, na alimentação escolar, no trabalho e também na área de lazer.

É curioso notar como os sanduíches entraram na cultura italiana para satisfazer a necessidade de uma refeição rápida (tanto na preparação como no consumo) e ao mesmo tempo nutritiva, econômica e não suja ... enquanto, até o momento, o consumo está cada vez mais voltado para a compra em bares e lanchonetes. Essa mudança de hábitos pode ser interpretada de duas maneiras: a primeira é que tanto o tempo quanto os recursos econômicos continuam a diminuir (um sanduíche - considerando os tempos de preparação, lavar pratos, talheres, panelas etc.) - geralmente custa menos que um prato de macarrão seco temperado!); a segunda é que a população italiana está gradualmente se tornando impaciente, perdendo inexoravelmente a cultura gastronômica e gastronômica do Bel Paese.

Antecedentes Históricos e Distribuição

O sanduíche leva o nome de sua área de origem, depois Sandwich, uma cidade de Kent que nasce no rio Stour, perto do Canal da Mancha (Grã-Bretanha - Reino Unido). O inventor do "bom" sanduíche era o conde Lord John Montagu (1700 dC) que, durante suas próprias atividades recreativas, preparava alguns sanduíches recheados com carne para serem comidos sem talheres.

Das origens puramente anglo-saxãs, desde o século XVII, o termo sanduíche se espalhou por todo o planeta, alcançando facilmente a América, a Ásia e a África. Mesmo de forma inadequada, hoje os sanduíches também são considerados sanduíches com origens muito mais antigas; Um exemplo particularmente indicativo é o típico sanduíche turco dürüm-kebab, enquanto os mais famosos sanduíches americanos são o hambúrguer e o cachorro-quente (ambos americanos). No Reino Unido e na Austrália, sanduíche significa apenas sanduíches feitos de pães inteiros e divididos, enquanto sanduíches de pão enrolado são conhecidos como Rolls . Na Itália, além dos clássicos sanduíches, há um sanduíche chamado sandwich, preparado com pan carrè; o nome foi cunhado por Gabriele D'Annunzio (poeta superomista e nacionalista), em uma tentativa de eliminar completamente nomes internacionais do vocabulário italiano. Na Bretanha, muitas vezes o sanduíche é chamado Butty, pelo hábito coletivo de espalhar a manteiga sobre as fatias de pão torrado; na mesma área, o termo Sarnie é difundido , enquanto na Escócia o sanduíche pode ser chamado de peça dialetalmente (tradução: peça) e na Austrália Sanger .

Enquanto estiver em camadas, o sanduíche também pode desempenhar o papel de sobremesa. É caracterizada por uma embalagem aberta e preenchida com outros ingredientes, como o brioche recheado com sorvete ou o sanduíche de biscoito (ou pão de ló) com manteiga, avelã, geléia e assim por diante.

NB O Wall Street Journal descreveu o sanduíche como "a maior contribuição britânica para a gastronomia mundial".

disputas

O sanduíche é um alimento particularmente simples. Os ingredientes básicos são dois: pão e recheio, este último por sua vez representado por um ou mais elementos de vários tipos.

Em todo o mundo, para sanduíches você pode entender uma única fatia de pão coberto, ou duas ou mais fatias recheadas ... por outro lado, isso não é válido em Massachusetts (EUA). Aqui, o tribunal de Boston determinou que "o termo" sanduíche "significa uma preparação com pelo menos duas fatias de pão; Segundo esta definição, o Tribunal considera que o termo "sanduíche" não deve incluir burritos, tacos e quesadillas, geralmente compostos por uma tortilla e recheados com recheio de carne, arroz e feijão ».

Como é facilmente dedutível, a decisão concluiu uma disputa entre dois donos de restaurantes: um burrito e um vendedor de sanduíches, ambos inquilinos dentro do mesmo shopping center. O empreiteiro que propôs os sanduíches deveria ter tido uma cláusula contratual de "NÃO COMPETIÇÃO" dentro do mesmo prédio, mas isso foi questionado com a abertura da empresa de distribuição de burritos. Obviamente, esta situação fez a distinção entre sanduíches e outros produtos similares necessários.

Tipos de sanduiche

Está claro, portanto, que o sanduíche é um alimento extremamente heterogêneo e que existem tantas versões quanto os gostos pessoais dos seres humanos. No entanto, mesmo para sanduíches, há receitas "vencedoras" que prevaleceram sobre outras propostas. A este mérito, abaixo resumimos os sanduíches mais famosos do mundo:

BLT (acrônimo para: Bacon, Alface e Tomate): é um tipo de sanduíche de bacon. O BLT é composto por cinco ingredientes: bacon, alface, tomate, maionese e pão. O BLT é a evolução do clássico "sanduíche de chá" (tipicamente o momento anglo-saxão que corresponde ao nosso "lanche").
Sanduíche de queijo : é um sanduíche com uma ou mais variedades de queijo em cada fatia de pão. Além disso, também pode incluir condimentos como manteiga ou maionese. Estes sanduíches podem ser frios ou aquecidos para derreter o produto lácteo; se eles contêm carne, geralmente são indicados com nomes mais específicos.
Sanduíche Dagwood : é uma multi-camada feita com diferentes variedades de carnes, queijos e condimentos.
Mergulho francês : na cozinha americana representa uma alternativa francesa. É um sanduíche quente feito de rosbife finamente fatiado (ou, às vezes, outras carnes) em um pão francês (geralmente uma baguete). Deve ser servido au jus ("com suco"), ou seja, com o suco de carne obtido a partir do processo de cozimento. Apesar do termo, esta especialidade americana é quase completamente desconhecida na França; o nome parece, portanto, referir-se ao estilo do pão e não a uma suposta origem francesa.
Hamburger : veja o artigo dedicado.
Sanduíche Monte Cristo : sanduíche de presunto e queijo frito, uma variação do croque-monsieur francês. Em 1930-1960, livros de culinária americanos citaram várias receitas para este sanduíche, com nomes como "sanduíche francês". Geralmente, Emmental ou Goviera são usados para sua preparação.
Muffuletta : é tanto um tipo de pão de gergelim siciliano quanto um sanduíche popular que usa essa matéria-prima e é nativa de imigrantes italianos em Nova Orleans (Louisiana).
Manteiga de amendoim e sanduíche de geléia (PB & J) : é muito popular na América do Norte e inclui uma camada de manteiga de amendoim e geleia ou geléia no pão, comumente (mas não necessariamente) entre duas fatias. De acordo com uma pesquisa de 2002, o americano médio come 2.500 desses sanduíches antes de se formar no ensino médio.
Philadelpia cheesesteak : também conhecido como sanduíche cheesesteak philly e sanduíche de queijo, é um sanduíche com bife e queijo derretido, fechado em um rolo longo, depois cortado em pedaços.
Sanduíche de Peregrino : traduzido, peregrino ou puritano; Nascido como uma reciclagem de restos do Dia de Ação de Graças e geralmente contém: peru assado, mirtilos ou molho de cranberry e queijo cheddar.
Po 'boy : é um sanduíche da Louisiana. É quase sempre composto de carne (carne assada) ou peixe frito. A carne é servida em uma baguete como em Nova Orleans francesa.
Reuben : é um sanduíche quente com carne enlatada, queijo suíço, molho russo e chucrute.
Sloppy Joe : é um sanduíche dos Estados Unidos composto por carne picada, cebola, molho de tomate ou ketchup e outros condimentos, servido em um sanduíche de hambúrguer.
Sanduíche submarino (submarino) : é um sanduíche que consiste em um longo rolo de pão italiano ou francês recheado com uma variedade de carnes, queijos, legumes, condimentos e molhos. O sanduíche não tem um nome padrão e muitas regiões dos Estados Unidos têm sua própria definição.

Alívio Nutricional

Os sanduíches têm um conteúdo variável dependendo da receita. Para entender a extensão das diferenças entre os vários produtos, basta comparar um hambúrguer duplo com um pão pita recheado com legumes grelhados!

Calcule as calorias do seu sanduíche favorito

Em princípio, o sanduíche é um alimento que pode ser um excelente produto ou uma alternativa ruim, dependendo do contexto e dos ingredientes utilizados.

Se for feito de pão com baixo teor de gordura, de preferência fresco e com crosta, e recheado com produtos com baixo teor de gordura e alto teor de fibras (melhor, se não salgado), o sanduíche é um excelente alimento para refeições secundárias. Ao contrário, comer sanduíches recheados com carnes curadas (ou carnes gordurosas), molhos e queijos gordos, envoltos em um pão macio preservado, facilitam o aumento excessivo de calorias, lipídios saturados, colesterol e sódio (com baixo poder de saciedade! ).

Além disso, o hábito de substituir o almoço por um sanduíche é um comportamento inadequado e não educativo para os indivíduos em crescimento. Um único sanduíche não permite distinguir os sabores, dá a idéia de comer um pouco e, freqüentemente, cria um déficit calórico e, em seguida, super-compensado pela refeição da noite. Em suma, esta é uma das principais razões para o ganho de peso, embora tenha a impressão de estar "em dieta".

Sanduíches são alimentos muito convenientes e úteis quando usados em refeições secundárias, desde que sejam feitos com ingredientes genuínos. No entanto, eles não podem (e não devem) substituir uma refeição principal, especialmente se forem recheados com ingredientes insalubres e altamente calóricos.

Sanduíche Vegano

X Problemas com a reprodução de vídeo? Recarregue a partir do YouTube Vá para a página de vídeo Vá para a seção de receita de vídeo Assista ao vídeo no youtube