Alloro

O que é Laurel?

O louro é uma planta mediterrânica aromática, perene e perenifólia, pertencente à família das Lauraaceae, Género Laurus, espécie L. nobilis ; a nomenclatura binomial do louro é Laurus nobilis .

Existem outras espécies semelhantes de loureiro, como o louro da Califórnia, a baía das Índias Ocidentais e o louro (tóxico).

Descrição botânica

O louro é uma árvore que pode atingir 20 metros de altura, mas é freqüentemente adotado como uma "planta de sebe" e mantido sob a forma de um arbusto; a casca é cinza-aspargo, enquanto as folhas, de forma ovalada, apresentam superficialmente um verde brilhante e intenso (enquanto no dorso aparecem opacas e verde pálido). As flores de louro são amarelas, aparecem na primavera e depois originam drupas pequenas, inicialmente verdes e depois pretas.

O louro é uma planta que prefere o clima temperado e tipicamente mediterrâneo; cresce espontaneamente e vigorosamente nos trechos costeiros da bacia (também na Itália, onde é considerado um produto típico da região da Sicília) e na Ásia menor. No cultivo, a baía suporta bem qualquer tipo de terreno e sobrevive até mesmo em climas mais continentais, como o Vale do Pó.

Laurel na cozinha

Laurel, como uma planta aromática, é amplamente utilizada tanto na cozinha quanto na fitoterapia.

Do ponto de vista gastronômico, associa-se com sucesso (em folhas maduras e drupas) a branco, vermelho, preto (ou caça) e miudezas (famosa a " Fegatini alla marchigiana ", envolvida na retina de cordeiro com uma folha de laurel), bem como algumas variedades de água doce e salgada (excelente para o " Tinca alla Bresciana " ou o " Sarde alla Fanese "). Como esquecer o " licor de louro ", preparado com álcool a 90º, água, açúcar granulado e louro fresco.

O louro pode ser usado com sucesso na formulação de sal aromático, variando a intensidade do aroma e sabor com base na escolha entre folhas iniciais (botões de louro, macio, verde pálido, delicado e leve) ou maduro (de verde escuro, grosso, duro e particularmente intenso).

Vídeo Salt Flavored (com ou sem louro)

Sal aromatizado para legumes, carne e peixe

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Propriedades Nutricionais

Sendo uma erva aromática, o louro não é usado em quantidades tais que modifiquem a ingestão nutricional das várias preparações às quais é adicionado (sem considerar que, em geral, NÃO é comido pela lanchonete).

Para informação, a ingestão energética de louro provém principalmente de carboidratos e lipídios; contém também quantidades consideráveis de fibra dietética e é um concentrado real de sais minerais; Entre estes, distinguimos principalmente: ferro, cálcio, potássio, magnésio, manganês, zinco e selênio.

Do ponto de vista da vitamina, laurel contém principalmente riboflavina, niacina e equivalentes de retinol (β-carotenos).

Laurel Erboristeria

O louro não está entre os aromáticos dos quais você pode manter as folhas secas porque, após a desidratação, elas perdem totalmente suas características organolépticas e de sabor (além disso, sendo uma planta perene, a planta de louro fornece folhas frescas ao longo do ano do ano). Laurel, em vez disso, constitui um conservante natural para carnes curadas; finamente picado juntamente com: alecrim, pimenta, pimenta, erva-doce e outras especiarias, promove o armazenamento de alimentos em virtude da sua capacidade antibiótica.

Na medicina herbal, o louro é usado em decocções digestivas, anti-sépticos e contra os sintomas de doenças que afetam as vias aéreas. O óleo de baga de louro puro ainda é usado externamente para aliviar contusões e contrações musculares ou, mais raramente, contra otite; também faz parte das compressas de ervas contra o reumatismo.

NB O óleo essencial de louro é usado cada vez mais raramente por causa de suas propriedades narcolépticas e sedativas (molécula responsável: metilugenol ).

Outros usos

Todos os leitores conhecerão as famosas "coroas de louro", utilizadas na composição ornamental e simbólica para algumas recorrências como, por exemplo, a obtenção do diploma universitário; desde os primeiros tempos, o louro simboliza a glória e a conquista. Além disso, curiosamente, diz-se que o louro é a única árvore que nunca é atingida por um raio (claro, é uma lenda popular).

Em associação ou em substituição à cânfora, as folhas de louro podem ajudar a remover as traças das roupas (é evidente que o aroma deve ser apreciado, pois as roupas cheirarão para dizer o mínimo).

bibliografia: