Os feijões podem ser comidos jovens e macios (como a Itália), portanto, cultivados em meados da primavera em plantações de inverno semeadas a céu aberto, ou no meio do final do verão na primavera semeada ao ar livre.
As favas são deixadas a amadurecer completamente e são colhidas no outono.
Os brotos foliares da planta podem ser comidos crus ou cozidos, semelhantes a espinafre.
As antigas civilizações da bacia do Mediterrâneo, o feijão tem sido um alimento muito importante, especialmente para os romanos e para os antigos gregos.
O preparo do feijão é a retirada das sementes da vagem, que são pré-cozidas para amolecer e eliminar o revestimento externo.
As sementes do feijão também podem ser fritas e depois salgadas ou temperadas; Desta forma, pré-cozimento não é necessário porque a pele se rompe igualmente. Este lanche é muito popular, especialmente na China, Malásia, Colômbia, Peru ( habas saladas ), Guatemala (f habas ), México ( habas com o Chile ), norte do Irã e Tailândia.
Em alguns países árabes, o feijão é usado para fazer um prato de café da manhã chamado ful medames .
Na culinária latino-americana, os feijões são amplamente utilizados. No México Central, o purê de feijão é um recheio de muitos petiscos antojito à base de farinha de milho, como os tlacoyos . Na Colômbia, os feijões são freqüentemente incluídos nas sopas de vegetais. Além disso, como mencionado acima, os secos e salgados são um lanche popular de muitos países latinos.
As favas são amplamente cultivadas nos distritos de Kech e Panjgur, na província de Balochistan, no Paquistão, e na província oriental do Irã. Eles são chamados bakalainks na língua balochi e baghalee em persa.
