Enquanto a maioria das bebidas alcoólicas tem um tipo muito específico que regula a classificação e rotulagem, o absinto nunca foi particularmente regulamentado.
De acordo com os tratados populares do século XIX, o absinto era classificado livremente em diferentes tipos de acordo com os critérios do grau alcoólico e qualidade total: ordenação, demi-end, fim e suisse (embora este último não denote sua origem). ).
Muitos críticos contemporâneos do absinto classificam o absinto simplesmente como uma bebida destilada ou mista, de acordo com o método de produção. Embora o destilado de absinto seja geralmente considerado qualitativamente superior ao outro, a simples palavra "destilada" no rótulo não garante a qualidade dos ingredientes e do método.
Blanche ou la Bleue : este absinto (também conhecido como o Bleue na Suíça) é engarrafado imediatamente após a destilação; é visualmente incolor (claro). Originalmente, o nome la Bleue era um termo usado para o absinto suíço de contrabando, mas se tornou um nome popular que geralmente indica produtos suíços após a fase de proibição.
Verte (verde, em francês): é uma Blanche que é submetida a um procedimento de coloração pelo qual uma mistura à base de ervas é adicionada ao destilado. Este dispositivo dá à bebida um tom verde peridoto e um sabor intenso. Os Verts representam o tipo mais difundido de absinto no século XIX. As ausências verdes artificialmente coloridas podem ser chamadas de Verte mesmo que não possuam os sabores herbáceos característicos que vêm do processo de infusão acima mencionado.
Absenta (absinto, em espanhol): às vezes é associado a um estilo regional que muitas vezes difere ligeiramente do alter ego francês. A discrepância nas características organolépticas e gustativas consiste no uso do anis de Alicante, que frequentemente denota um cheiro cítrico típico.
Hausgemacht (alemão, indica aqueles caseiros, freqüentemente abreviados como HG) refere-se ao absinto clandestino destilado no nível doméstico (não é a marca suíça La Clandestine ). O Hausgemacht é produzido em pequenas quantidades para uso pessoal e não para o mercado. No passado, após a proibição comercial do absinto, houve um aumento na destilação ilegal (mesmo por antigos produtores), especialmente na Suíça. Aqui, mesmo se a proibição fosse posteriormente revogada, alguns destiladores ilegais não legitimariam sua produção de qualquer maneira. Acredita-se que as razões podem estar relacionadas à evasão fiscal e ao charme místico do produto contrabandeado que aumentaria o valor da bebida.
Boêmia ou tcheco ou absinto (sem o "e") ou absinto sem anis é um tipo de absinto tcheco, também conhecido como "absinto amargo". É produzido principalmente na República Tcheca, de onde leva o nome de boêmio ou tcheco, embora nem todos os estados tchecos sejam desse tipo. Normalmente, Bohemia tem um toque de anis, erva-doce e outras ervas típicas do tradicional; é muito fraco e, portanto, pouco tem a ver com aqueles que se tornaram populares no século XIX.
