Exemplo de dieta hiperproteica

premissa

As indicações seguintes destinam-se apenas a fins informativos e não pretendem substituir a opinião dos profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição das terapias alimentares CUSTOMIZADAS.

Dieta hiperproteica

A dieta rica em proteínas é uma dieta que se baseia no extraordinário aumento de proteínas em detrimento da fração de carboidratos e, de maneira menos importante, das gorduras.

O termo "hiperproteína" é genérico, pois - considerando o que foi citado pelo LARN (Níveis de Recrutamento de Nutrientes Recomendados para a População Italiana - SINU) - para o sujeito adulto, coeficientes de proteína superiores a 0, 75-0, 8 g / kg de peso eles já são EXCESSIVOS e SUFICIENTES para definir uma dieta IPERPROTEICA; isso não significa que, por razões de vários tipos (como esporte intenso ou má absorção crônica), é possível aumentar o coeficiente de proteína na dieta até duas vezes as recomendações básicas (mas não mais tarde!) sem incorrer no risco de exceder o excreção urinária de cálcio, como a primeira desvantagem das dietas comuns de alta proteína (Comitê de Nutrição e Nutrição do NRC USA - NRC, 1989). Por outro lado, níveis de proteína de 98g / dia (> da média italiana) já estão correlacionados com o aumento da excreção urinária de cálcio (Saba et al., 1990).

Para ser honesto, é muito raro que uma dieta (embora calibrada) use valores de proteína de 0, 75g / kg porque, como eles são macronutrientes quase "ubíquos" nos alimentos, sua contribuição também deriva da soma dos peptídeos de baixo e médio valor. orgânico (legumes, cereais, legumes, cogumelos e frutas). Na minha opinião, um coeficiente de 1, 2g / kg de peso FISIOLÓGICO (sempre correto com base na entidade muscular) é um bom compromisso entre "recomendações" e "praticabilidade da dieta".

Por lógica, o termo hiperproteico "deveria" estar associado a uma dieta que fornece mais de 1, 5g / kg de peso fisiológico desejável em adultos, incluindo o risco de excreção urinária de sangue e cálcio ósseo. Lembre-se também que as dietas ricas em proteínas:

• Aumentar os processos de desaminação e transaminação hepática
• Eles aumentam os processos do ciclo da ureia
• Eles aumentam os processos de filtração renal

portanto, são potencialmente responsáveis ​​pela sobrecarga hepato-renal em longo prazo; no entanto, por ser um desconforto difícil de ser encontrado no jovem adulto, esse aspecto é frequentemente subestimado e considerado como uma forma de "delírio nutricional" pertencente à antiga escola nutricional.

Nota : Novamente para a correção ética, devemos lembrar que, além de hiperproteínas, mesmo dietas excessivamente calóricas e desequilibradas, esportes intensos e prolongados NÃO adequadamente suportados com alimentos e jejuns têm os mesmos efeitos da dieta rica em proteínas devido à ativação da neoglicogênese, depletando notavelmente tecido muscular esquelético.

A dieta rica em proteínas também é uma dieta potencialmente ácida, que promove a redução do pH do sangue e requer a intervenção de sistemas de tamponamento orgânico, portanto, um dispositivo dietético útil seria garantir boas doses de magnésio e outros sais minerais alcalinizantes.

Com exceção da estimativa da cota de peptídeos, não há outras considerações essenciais sobre a composição da dieta rica em proteínas; só nos lembramos que pode ser usado tanto para perda de peso e, em associação com o aumento de carboidratos e gorduras, para o aumento da massa corporal.

NB A dieta rica em proteínas, mesmo que pobre em carboidratos, deve ser considerada potencialmente cetogênica; esta característica agrava ainda mais a tendência à acidose metabólica e, além disso, promove a desidratação corporal com a perda de numerosos eletrólitos.

Suplementos úteis no caso de uma dieta rica em proteínas

A dieta rica em proteínas, se administrada adequadamente, não requer nenhum suplemento nutricional; no entanto, nos casos em que a organização das refeições é particularmente problemática, elas podem ser úteis:

• Suplementos proteicos: proteína em pó (soro de leite, caseína, soja, ovo), gainer e barras de proteína; Com esses produtos, é mais fácil alcançar a cota diária de proteína, com a vantagem de preservabilidade e transporte.
• Suplementos de aminoácidos ramificados ou essenciais: se bem contextualizados, podem favorecer a obtenção da exigência plástica em doses menores, limitando a sobrecarga hepática e renal. Os ramificados têm uma boa função anti-catabólica, especialmente em associação com a maltodextrina a ser tomada antes, durante e imediatamente após o treinamento.
• Chás de ervas purificantes para o fígado, desde que não sejam excessivamente drenantes: alguns chás de ervas podem favorecer a purificação das células do fígado que sofrem; Um exemplo clássico é o chá de ervas baseado em: cominho, açafrão, leite de cardo, dente de leão e hortelã . Seria, portanto, aconselhável associar tais produtos a dietas ricas em proteínas, tomando cuidado para que, no caso de cetose, isso não favorecesse a desidratação e agravasse o desequilíbrio eletrolítico.

exemplo

• Senhor idoso sedentário, levemente acima do peso, que foi submetido à ressecção parcial do intestino e apresenta claros sintomas de desnutrição, provavelmente devido à má absorção no pós-operatório.

* Foi decidido NÃO administrar um IPOcalorica apesar do excesso de peso por 2 razões:

1. A presença de desnutrição, que deve primeiro ser compensada
2. A necessidade de o idoso manter uma modesta camada adiposa, pois é conservador em relação a lesões de natureza traumática.

AVISO! Em virtude do que foi antecipado sobre os efeitos da dieta rica em proteínas para a excreção de cálcio β, é necessário esclarecer que, neste exemplo específico, a fração proteica (apesar de> 98g / dia) deve compensar as limitações da absorção intestinal e, não seria excessivo; entretanto, considerando a idade do sujeito e a relativa tendência de perda de massa óssea, é aconselhável continuar a dieta em questão SOMENTE até a recuperação do estado nutricional e em um segundo momento complementar a dieta de manutenção (caracterizada por um ingestão de proteínas não superior a 1, 5 g / kg) com aminoácidos essenciais em doses inferiores ou iguais a 1 g por 10 kg de peso fisiológico desejável.

Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 1

Exemplo de dieta hiperproteica - dia 2

Exemplo de dieta rica em proteínas - Dia 3

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Exemplo de dieta rica em proteínas - dia 7