Em muitas fazendas intensivas, as galinhas são regularmente alimentadas com rações contendo um aditivo chamado roxarsona .
Isso é usado para controlar a concentração de patógenos no estômago de galinhas, promovendo o desenvolvimento muscular precoce das aves.
Roxarsone é um derivado orgânico do arsênico relativamente benigno. Uma vez digerida, esta se decompõe parcialmente em compostos inorgânicos que são eliminados nas fezes.
Além de lembrar que as fezes das aves são amplamente utilizadas como fertilizantes, é importante ressaltar que alguns vestígios de arsênico podem se instalar dentro dos tecidos, terminando inexoravelmente na placa dos comensais.
Um estudo "Consumer Reports" publicado em 2004 concluiu que "traços de arsênio nos tecidos musculares dos frangos analisados não estão disponíveis", no entanto, "algumas das amostras de fígado (fratura de frango) revelaram uma quantidade de arsênico que, em com base nos padrões da EPA, PODERIA causar problemas neurológicos: em um organismo infantil que leva 2 onças de fígado cozido por semana, ou em um organismo adulto que leva 5, 5 oz de fígado cozido por semana ".
Por outro lado, as densidades de arsênico encontradas nesses fígados têm uma média de 460 partes por bilhão, muito menos do que 2.000 partes por bilhão, conforme o limite máximo estabelecido pelo FDA para esse contaminante.
A FDA concluiu, portanto, que não há impacto negativo significativo entre o uso de roxarsone na produção de frango, peru ou carne suína e a saúde do consumidor.
